De 10 beste matene å prøve på Filippinene

Ikke gå glipp av disse matene når du reiser gjennom Filippinene

Filippinene 'strender og fjell har lenge utkonkurrert lokal mat for favoriserer turister, men det er ingen grunn til å pooh-pooh filippinsk mat rettferdig.

Et produkt av århundrer med handel og kolonisering, kombinerer filippinsk mat påvirkninger fra Spania, Kina, India og de malaysiske kongedømmene for å skape noe helt unikt. Visst, det kan ikke ha mangfoldet eller kompleksiteten av mat fra Singapore og Chow fra Malaysia, men det er verdt å prøve i alle fall.

For å prøve noen av disse fantastiske filippinske rettene, gå inn i en bar eller et kjøkken for å komme i gang.

• 01 av 10

  adobo

  Å spise som en filippinsk, alt du trenger er ris og en bolle med adobo. Ta kylling eller svin, kok i eddik og soyasaus, og du får adobo - en av de få retter på Filippinene som må ha oppstått lokalt uten utenlandsk påvirkning (det spanske navnet er et senere tillegg). Adobo er som filippinsk som du kan få; Det går med ris og ingen andre, og hver familie har sin egen måte å lage mat på.

• 02 av 10

  kinilaw

  Den vanlige tilgjengeligheten av fersk fisk er en av de beste tingene med å besøke en av Filippinene 'sjøbyer og byer. Mange av dem har hevet matlaging fisk i en kunstform, og man kan hevde at ingenting kommer nær den eddikkokte ceviche kjent lokalt som kinilaw .

  Kinilaw kan være like enkelt som en eddik dressing over rå fisk, ingenting mer, men det gir seg til å eksperimentere og ekstravaganse: Du kan finne restauranter som serverer kinilaw med soyasaus, calamansi juice, biter av svinekjøtt, løk, reker og saltet egg, blant andre. Kinilaw er ikke tilberedt over en brann - i stedet benytter eddik fiskekjøttet, gjør "matlagingen" og enhver åpen flamme.

• 03 av 10

  Balut

  Spise duckembryo - balut - har blitt et passasje for turister som reiser til Filippinene. Backpacker-outfits som MNL Boutique Hostel i Manila gjør balut-å spise en del av sin introduksjon av filippinsk drikkekultur. Men hva er balut, akkurat? Det er ikke noe enklere enn et befruktet and-egg; embryoet har fått lov til å utvikle seg i skallet i elleve dager før matlaging. For mer om whys og wherefores av denne super-eksotiske smakopplevelsen, les vår primer på Hvordan spise Balut på Filippinene.

• 04 av 10

  Inasal

  Innbyggerne på Visayas øyene (Filippinens sentrale øygruppe) har utvilsomt perfeksjonert stekt kylling: marinert i calamansi juice, citrongress og ingefær, basted med annattoolje som det steker over en brann, deretter servert med ris sammen med en dukkert av soyasaus og (noen ganger) flytende kyllingfett. Det er ikke komplisert, men godheten til inasal kommer fra sin friskhet og dens heft når den blir konsumert med ris.

• 05 av 10

  sisig

  Gjennom lang trening har filippinene blitt genier for å få mest mulig ut av "økonomideler", eller mindre enn premiumkutt av husdyr. Ingen steder er dette mer åpenbart enn med "sisig", en hash av svinekinn, svinekjøtt og andre deler som er hakket opp, blandet med løk og stekt; serveres på en kokeplate, sisig er baren chow sine qua non i de mest fasjonable drikkestedene.

  Sisig stammer fra Filippinernes Pampanga-provins, hvor en underholdende lokal tok alle de avviste svinekjøttdelene fra en amerikansk hærkommissær i nærheten, eksperimenterte så til hun slo på formelen for sisig som gjorde henne rik for resten av dagene. Les vår mattur i Pampanga-provinsen for å oppdage hvilke andre kulinariske hemmeligheter de gjemmer seg der oppe.

• 06 av 10

  chicharon

  Denne parabolen kommer til Filippinene ved hjelp av Andalucia, Spania - conquistadores overlevert deres kjærlighet til dypfryst svineknikk som knurrer til deres kolonier. Chicharon (en R, i motsetning til den spanske chicharronen ) er ganske identisk med meksikanske chicharron , knasefulle rektangler med dype stekte svineskinn. I motsetning til den meksikanske ekvivalenten blir filippinsk chicharon dyppet i kokosnøtt i stedet for salsa.

  Filippinene foretrekker å spise chicharon som en matbit, eller som bar chow mens de drikker med venner. Eksperimentering med tradisjonelle chicharon- matlagingsmetoder har lokalbefolkningen kommet opp med andre friterte herligheter som også bærer navnet, som chicharon bulaklak , en type seigbrun chicharon laget av grisomtreng, eller en slags abdominal vev.

• 07 av 10

  Øl

  Den filippinske kjærlighetsaffære med øl kan være avtagende - flere drikkere bytter til harde drikker som gin og whisky for et raskere, billigere spark - men det er ingenting som den første kjærligheten. San Miguel øl ble først brygget på Filippinene i 1890, og har blitt nesten ikke et nasjonalt ikon siden. Mens "SMB" har trukket inn i Hong Kong og Indonesia, er de filippinske hjerteområdene fortsatt det største markedet, selv i lys av filippinernes økende appetitt for de vanskeligere tingene.

  "SMB" finner du i enhver hjørne butikk, nærbutikk, restaurant eller bar, sammen med varianter - "San Mig Lite" og "Super Dry". For å få den originale, gule flaske San Miguel Beer, be om "Blek" (kort for "Pale Pilsen"). For andre brygger i regionen, les opp på de beste ølene i Sørøst-Asia.

• 08 av 10

  Lechon

  En annen gave fra spansk: stekepensende gris er like stor i Filippinene som i Puerto Rico. Filippinene anser ingen fiesta komplett med mindre det er mer enn nok lechon å gå rundt. Fiestagoers spiser hele greia, men de fleste forsøker å få så mye av den sprø, smakfulle huden som de kan. Les om fiestas i Filippinene; for et annet sted som også steker sugende gris om, les om Warung Ibu Oka på Bali.

• 09 av 10

  Filippinsk gatekjøkken

  Filippinene 's gatene er fylt med hawkers som selger alt utvalg av stekt og stekt snacks, og hvis du bor på et herberge et sted, bør du ikke forlate byen uten å prøve det som tilbys. Det er ikke noe komplisert - bare gode ol 'stekende stekte ting.

  Favorittgaten inkluderer fiskekule (bare en ball med fiskemel, stekt og stekt på spyd); blekksprut ball (samme, men med blekksprut måltid); kentekoy (vaktel egg belagt i oransje smør og dype stekt); og banan-cue (plantains belagt med sukker deretter stekt - sukkeret karamelliserer på banan, danner et tygt ytre lag).

• 10 av 10

  Halo halo

  Is er et relativt nylig tillegg til den filippinske kulinariske scenen, etter å ha kommet fram med kjølens ankomst i begynnelsen av 1900-tallet. Likevel har filippinere gått til byen med desserter laget av ting, spesielt gjennom barberte isforfriskninger som mais con hielo (mais, melk og barbert is) og den stadig populære halohaloen.

  "Halo-halo" er filippinsk for "mix-mix", og det blander opp flere søte godbiter sammen med barberte isbaner i sirup, søt søt palm, jackfruit, mungbønner, lilla yam, blant annet, og noen ganger (men ikke alltid) toppet med en skål med iskrem. Du vil være takknemlig for en nærliggende halo-halo-butikk når sommeren ruller rundt!