Hvis du er lei av samme gamle sirkulære pizza, kan du prøve en Detroit-stil pizza. En av de ni mest populære typer pizza i USA , tilbyr Detroit sin egen versjon av den ikoniske parabolen.
Hva er Detroit Style Pizza?
Det er fire viktige elementer i en Detroit-stil pizza som skiller den fra de andre varianter:
- Det må være "square". Nå fører dette til forvirring fordi, som noen førskolelærer vil fortelle deg, er pizza faktisk rektangulær i form. Likevel er en god Detroit-stil pizza beskrevet som en firkantet pizza.
- Pizzaen er bakt i industrielle blå stålpanner. Disse industrielle pannene ble opprinnelig brukt til å holde auto deler, men deres tykke metallbelegg resulterer også i crunchiness av pizza skorpe. Pannene kalles "blå stål" fordi stålet har en svakt blåaktig nyanse når det er nytt. De blå stålpanner var en så viktig del av detroit-pizzafremstillingsprosessen at nedleggelsen av hovedleverandøren resulterte i at Detroit-pizzakjeder scrambling. I dag, Detroit blå stål pizza panner er laget av et selskap i Michigan.
- Den svampete deigen blir to ganger bakt, noe som fører til en knasket, men tyggig skorpe. Deigen er mer lik foccacia deig eller en siciliansk stil skorpe. Fordi deigen er bakt i den blå stålpannen, er det flere sprø kanter.
- Brickost er navnet på spillet. Brick OST er en mild ost, opprinnelig laget i Wisconsin, og i dag en av Wisconsin mest berømte oster. Osten er dyrket ved en høyere temperatur enn cheddarost, presset under en vanlig bygg mur, og deretter kuttet i en mursteinformet logg. På grunn av denne høyere temperaturen har osten en mild og søt smak når den er ung, men som den aldre gir den en mye skarpere finish.
En ting du kanskje lurer på når du bestiller en Detroit-stil pizza er hvor Pepperoni ligger. De fleste Detroit-pizzeriaer lager pepperoni under saus og ost, noe som betyr at pepperoni ikke får den salte sprøheten i en New York-stilskive.
Hva Detroit Style Pizza burde smake på
Bunnen av en skive er tykkere enn en New York stil skorpe, men kantene hele veien rundt bør være sprø og gyldenbrun (nesten verging på mørk brun).
Til forskjell fra en sirkulær pizza går toppings helt til kanten av pizzaen, etterlater en minimal skorpe, noe som betyr at hver bit har ost og saus på den.
Slik spiser du et stykke
Spis med hendene eller med en gaffel eller kniv. Mens New Yorkers fastslår at pizza må spises for hånd og brettes over, er det tykkelsen i Detroit-stilens pizza tykk på kjøkkenutstyr. Så vær ikke flau for å bryte ut gaflene i Michigan!
Historien om Detroit Style Pizza
I motsetning til napolitansk eller New York-stil pizza hvor vi ikke vet mye om oppfinneren av stilen på pizza, har Detroit-stil pizza en ung historie og en bestemt oppfinner. Faren til Detroit stil pizza er Gus Guerra. I 1946 konverterte Gus Guerra sin tidligere Forbud-epoke speakeasy kalt Buddy's Rendezvous til en full restaurant. Guerra bestemte seg for å bruke en gammel siciliansk pizzaoppskrift, muligens fra sin mor, og legenden går at han bakt pizzaen i en delkanne brukt av Detroits bilprodusenter. Detroit stil pizza ble født.
Buddy's Rendezvous er fortsatt i dag det mest berømte stedet i Detroit for å spise byens firkantede pizza, selv om Guerra solgte Buddy's Rendezvous bare 7 år etter oppfinnelsen av pizzaen.
I dag har Buddy 11 steder rundt Detroit, og det er konsekvent kalt et av de beste stedene i Michigan for å spise pizza.
Hvor å spise Detroit Style Pizza
Mens det er mange steder i Detroit-stilen over hele landet, er det noen få ikoniske flekker som serverer Motor Citys berømte mat:
- Buddy's Rendezvous: Selvfølgelig, Buddy, hjemmet til Detroit-stilen pizza, må lage listen. Grunnlagt i 1946, i 2016, feiret restauranten sin 70 års jubileum. Med 11 steder i Motor City, går det fortsatt sterk. * Glutenfrie alternativer tilgjengelig.
- Cloverleaf: Da Gus Guerra solgte Buddy's Rendezvous i 1953, gikk han over byen for å åpne opp Cloverleaf i East Pointe forstad. Cloverleaf bruker en open-air ovn og Gus opprinnelige oppskrift. Interessant, mens Cloverleaf har den opprinnelige oppskriften, foretrekker kritikere Buddy's pizza til Cloverleafs. * Glutenfrie alternativer tilgjengelig.
- Louis Pizza: En av de mest populære stedene for å få et solid Detroit-stykke, denne pizzaen laster opp på osten, noe som betyr at det er heftig, fylling og helt deilig. Kjøkkensjefen, Louis Tourtois, en gang jobbet på Buddy's Rendezvous, men ble lukket ut fra å eie den restauranten av en annen kjøper, og deretter jobbet på Shield's, men ble sperret fra å komme inn på restauranten av en ny eier. Ikke en til å gi opp, han åpnet sitt eget sted; Nå, i sin tredje generasjon, Loui's i Hazel Park forblir sta restaurantens eneste sted med fokus på kvalitet og utmerket pizza. Forventer veldig lange linjer.
- Shield's: Shield har begynt å servere pizza da Louis Tourtois tilbød å lage pizza til barenes gjester i bytte for kjøkkenplass. Avtalen virket til Louis ble låst ut av kjøkkenet av de nye eierne som bestemte seg for å kopiere Louis 'oppskrift. Det er ekstremt tungt med masse ost og pålegg, men stamgjester elsker den klassiske Detroit-smaken.
Ikke Detroit stil, men fra Michigan uansett
Mange innser ikke at to av landets mest kjente pizza kjeder startet i Michigan. Domino's Pizza ble grunnlagt av brødrene Tom og Jim Monaghan i 1960. Brødrene kjøpte en liten pizza restaurant kalt DomiNick i Ypsilanti, Michigan. Etter seks måneder handlet James halvparten av virksomheten til Tom for Volkswagen Beetle de brukte for leveranser. Innen 5 år hadde Tom kjøpt to ekstra pizzeriaer og endret navnet på selskapet til Domino. Domino er i dag verdens nest største kjede og har over 9000 pizza steder over hele verden.
Selv om det ikke er så stort som Domino, er Pizza-kjeden Little Caesars kjærlig husket i høyskolestadene. Mike og Marian Ilitch grunnla Little Caesars i Garden City, Michigan i 1959. I dag er Little Caesars den største utføre pizza kjeden i verden. Little Caesars forsøker også å spre Detroit Pizza Love til massene, ved å introdusere sin DEEP! DYP! Oppvaskpizza over hele landet.
Prøv Detroit Style ikke i Detroit
Ikke i Detroit, men trang noen av torget? Ingen bekymringer. Vi har deg dekket.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily og Matt Hyland av den populære Emily Pizza, som Eater beskriver som "en av de irriterende stedene som gjør alt bra", har åpnet Emmy Squared, som vil konsentrere seg om den firkantede Detroit-stilen pizza.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Eies av Tony Gemignani, bokstavelig talt forfatteren av Pizza Bible, Tony's Coal Fired serverer noen ganger opp Detroit-stil pizza.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Denne Las Vegas-joint prøver å bringe litt av Michigan til Sin City med mange Michigan-tilbehør og autentiske Detroit-stilfirkantskiver. Prøv Works, som kombinerer pepperoni, pølse, bacon og kjøttkaker på en enkelt pizza.
- Via313, Austin, Texas: Zane og Brandon Hunt vokste opp på Detroit pizza på likes som Buddy's, Cloverleaf og Loui's. Nostalgisk for Detroit-torget, åpnet de Via 313 i Austin, som serverer ekte Detroit-stil-pizza, med røkt pepperoni under osten. Restauranten åpnet for å rave vurderinger, og gjorde Eater's liste over Hotteste Pizzeriaer i Amerika i 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza er en av de få Detroit-stilbutikker som ikke eies av en Michigander. I stedet bestemte eieren Karen Rampey seg for å velge Detroit stil på sin butikk i bittesmå Hendersonville fordi det allerede var pizzeriaer i New York og Chicago stil i området. Hun ønsket å tilby noe annerledes og restauranten hennes har vært en suksess.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, eier av Grindhouse Killer Burgers på Sweet Auburn Curb Market, håper å åpne sin Three Cities Pizza i slutten av 2016, som vil fokusere på servering av pizza fra tre byer --- New York, Chicago , og Detroit.