Fellow San Franciscans: Dungeness krabbe sesongen er nesten over oss! 5. november er starten på sesongen i Nord-California, og det er ingen forsinkelser i sikte i år, i motsetning til sist. Selv om den kommersielle krabbsesongen går offisielt til 30. juni, blir det meste av sesongens totale fangst vanligvis trukket ut av havet i de første par månedene, så tilførselen av fersk Dungeness blir vanligvis redusert til en krype i februar.
Det er på tide å få sprekker. Her er noen San Francisco restauranter som dishing up Dungeness i ulike former og stiler.
Anker Oyster Bar
Nabolag: The Castro
579 Castro St.
Sjømat er tilberedt bare på denne lille og populære Castro-restauranten. Hele krakket krabbe er pan-stekt i hvitløk, hvitvin og lager eller serveres kaldt med trukket smør. Eller få din krabbe i en kake, cocktail eller keisersnitt.
Krabbehus På Pier 39
Nabolag: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Krabbe er konge på denne Fisherman's Wharf restaurant: det er i chowder, cioppino, kaker, Caesar og Louis, pasta alfredo, lasagne, smørbrød, omeletter og enchiladas. Det kommer også hele, stekt og serveres med hvitløksmør. Det eneste skjemaet det ikke kommer inn er dessert.
Kim Thanh
Nabolag: Tenderloin
607 Geary St.
Under Dungeness sesongen ser du en hel krabbe på nesten alle bord i denne kinesisk-vietnamesiske restauranten i Tenderloin.
Salt-og-pepper krabbe er stekt; Etter å ha spilt krabbekjøttet, kan du finne deg selv å skrape opp de velsmakende biter av stekt hvitløk og pepper som kleber seg til skallet og tallerkenen. Andre variasjoner tilbys: dampet; Steg-stekt med ingefær og grønn løk; og rør-stekt med svart bønnesaus. Hvitløk nudler er et populært akkompagnement.
PPQ Dungeness Island
Nabolag: Inner Richmond
2332 Clement St.
Hele krabbe forberedt fem forskjellige måter tilbys på denne distriktet vietnamesisk restaurant: stekt (bakt med hvitløk og smør); pepperkorn (dypt stekt med hvitløk, salt og pepper); krydret (lik pepparkornet, med jalapeno og basilikum lagt til); beruset (kokt i en vinsausus); og karri.
R & G Lounge
Nabolag: Chinatown
631 Kearny St.
Utvalgt i en av kokk Anthony Bourdains TV-segmenter "Ingen reservasjoner", er salt-og-pepper Dungeness en signaturrett på denne kinesiske restauranten i lang tid, og med rette. Krabben er hakket, lett battered, dypfryst og kastet med en salt og pepperblanding.
Swan Oyster Depot
Nabolag: Polk Gulch
1517 Polk St.
Denne århundre gamle sjømatbutikken og spisestuen ble kåret til America's Classic av James Beard Foundation. Bli med på linjen for en av de 18 teltstoler. Sprukket, kald krabbe kommer med rikelig med smør og surdeigbrød. Eller hold fingrene rene og bestiller krabben Louis, et perfekt ensemble av salat, Dungeness og zesty dressing.
Tadich Grill
Nabolag: Union Square
240 California St.
Tadich Grill kaller seg "hovedsakelig en sjømatrestaurant," det er best kjent.
Dateres tilbake til 1849, er det også den eldste restauranten i California. Krabbe, serveres på hvite duker med hvitjakkerte servitører, tilbys i kake-, cocktail- og salatformer og er omtalt i en klassisk cioppino. Andre krabbe-sentriske entrees inkluderer krabbe sautéed i en lett fløtesaus, dypfryst krabbe, bakt sjømat curry gryte, og Dungeness krabbe og reker a la Monza (bakt i en paprika-spiked bécamel saus med ost og ris).
Thanh Long
Nabolag: Outer Sunset
4101 Judah St.
Stekkrabben (en hel krabbe tilberedt med hvitløk og andre krydder) og hvitløk nudler er den mest populære ordren på denne Sunset-restauranten. Men du kan også få din krabbe dronket (kokt i vin, skyld og brandy og krydret med scallions og grønt), tamarind-spiked (kokt med tomater, tamarind og dill) og i bløtform (blandet med myk ost og innkapslet i en wonton wrapper).