En guide til gjør-det-selv Hummer Bakes eller ansette en Maine Hummer Bake Caterer
Hvis Maine hummer og muslinger dampet i en haug med bergarter og tang, dyppet i smeltet smør og servert med varmt mais på cob, høres godt ut for deg, får du deg til en Maine hummerbake. Det finnes en rekke måter å oppleve dette tradisjonelle Maine-sommermåltidet, fra å ansette en matleverandør til å gjøre det selv for å påbegynne et Maine-kysten, cruise ombord på et historisk seilskip.
Gjør-det-selv Hummer Bakes: Slik er det
For å lage din egen hummerbake (eller mer nøyaktig, en "hummer damp"), trenger du en stor galvanisert vaskebøtte, noen bergarter, saltvann og tang.
Plasser vaskrøret på steinene rundt en fot av bakken, og bygg en brann under. Plasser to tommer saltvann i karet, og bring det til en rask koke.
Legg til hummerne (kjøpt frisk dagen av bake fra en av Maine ferskfangede hummer selgere som Pine Point Fisherman's Co-op i Scarborough), og dekke med to inches av tang. Legg til muslinger og blåskjell, og dekk med et annet tynt lag av tang. Plasser maiset på coben på toppen, og la noen av skålen stå på ørene. Dekk med tang. På denne tiden bør du ha en brølende brann som går. Plasser smør i en kaffekanne, sett den ved siden av brannen, og la den smelte.
Kok alt i ca 20 minutter. Ikke overkoker. Hummer er ferdig når de blir lyse rødt. Muslinger og muslinger er ferdig når de åpnes. En hummerbake er best nytes på en strand (sørg for at du ikke trenger tillatelse for brannen), men du kan gjøre det i din bakgård.
Maine Hummer Bake Caterers
Hvis du vil at noen andre skal gjøre jobben, bør du vurdere å ansette en Maine-basert caterer. Foster's Downeast Clambake i sørlige Maine har servert sine Downeast Clambakes over hele verden, inkludert en clambake for kongressen som serveres på hvite husets plen og en clambake på Pentagon. Clambakes har en prisvinnende chowder, kultiverte blåskjell, ferskt gravd dampkjøtt, Maine hummer, ferskt mais på cob, stekt rød saltepoteter, stekt løk, varmdrakt smør og Maine blåbærkrummekake.
En grillet halv kylling eller vegetarisk alternativ kan erstattes av hummeren, på forespørsel, og en barnemeny er tilgjengelig. Foster's vil forberede og servere clambake på ditt sted eller deres: Velg mellom tre tilgjengelige arenaer.
Coastal Critters Clambakes serverer basale, standard og delikat hummerbakker på stedet du ønsker i Maine, New Hampshire eller Massachusetts. Standard baker inkluderer hele Maine hummer, dampkjøtt muslinger, røkt kielbasa, mais på cob, hjemmelaget potetsalat, coleslaw, ferskt brød, frukt og drikke. De har vært glade for hummerelskere i 40 år.
Yarmouth, Maine-baserte Finest Kind Caterers har dukket opp på Bobby Flays Food Nation- program på Food Network, og kjendiskokkens rokende godkjenning gjør denne caterer til et utmerket valg for tradisjonelle hummerbakker fra Downeast-stil. De vil bringe alt til din plassering og damp Maine hummer, muslinger, poteter og mais på cob i et teppe av tang over en røykfylt trebrann.
Lei Cathy's Hummer Bake, og du er på for en autentisk Maine opplevelse. Cathys ektemann, Paul, har vært en lobsterman i nesten 30 år. Hummerene de gir, blir fanget daglig, og deres muslinger er håndgravd.
Du gir plasseringen, og de vil gi deilig.
Maine hummerbakker leveres også av:
- Churchill Catered Events (Portland)
- Sam's Great Northern Lobster Bakes (Portland)
- Diamond's Edge Restaurant (Great Diamond Island)
Ingenting slår en Maine Windjammer Hummerbake
For mange Maine-reisende oppstår den ultimate hummerfesteropplevelsen under et cruise ombord på et av de legendariske, høymastede seilskipene som fremdeles gir farvannet av statens kuperte kysten. De åtte skipene som utgjør Maine Windjammer Association-flåten, er alle forskjellige, og kursene de kartlegger er på innfallet av vindene. Men det er en ting du kan stole på under hvert cruise: en tradisjonell Maine hummerbake på en fantastisk øy. Du har ikke levd før du har satt på en strand som venter på pund og pund hummer for å bli rød og klar for å sluke.
Disse hummerbaktene er alt du kan spise, og når solen synker, vil du ønske du hadde en reservekrem.