Island Fire: Karibias beste varme sauser

Sauer spenner fra søte og krydret til varme som karibisk sol

Folk i Karibien er nesten like konkurransedyktige om hvilken øy som har den varmeste sausen som de handler om som lager den beste rom. Ikke bare gjør lokalt produsert "pepper sauce" par med ølmat som grillet fisk og callaloo suppe, mange av de hotteste paprikaene i verden vokser i Karibia, inkludert den legendariske skotskbenet og moruga scorpion pepper, sistnevnte betraktet av noen er de hotteste på planeten. "Scotch Bonnet er en fantastisk pepper, men underutilized i USA," sier hot saus ekspert Al "Buddah" Goldenberg, forfatter av I Love It Spicy bloggen. Det endrer imidlertid: CaJohn, en av de beste hot-saus beslutningstakere i USA, introduserte nylig en ny linje med Scotch Bonnet sauser, for eksempel.

Varm saus i butikkene i USA er typisk rødaktig i fargen, men karibisk peppersaus er mer vanlig (men ikke universelt) gul på grunn av sin sennepsbase. Noen merker, som Ericas og Matouks, finnes på flere øyer og til og med i ditt lokale supermarked. Andre er solgt på bare en øy eller til og med - i tilfelle av Karibias mange hjemmelagde sauser - en enkelt butikk eller stativ. For reiseskribent Metanoya Webb er det beste "den hemmelige hetesausen du nesten alltid finner på de karibiske restaurantene i hullet i en glassfat, ikke et lokk, tålmodig venter på deg å prøve det."

Hyppige karibiske reisende som publiserende Lisa Schwartz forteller historier om de hotteste karibiske peppersausmøtene. "Jeg fikk min første smak av kraften i ekte lokale karibiske hetsauer på Aruba Marriott, hvor de tilbød papaya habanero Hot Delight-sausen som et akkompagnement til deres fisk tacos," sier Schwartz. "Etter det kunne ingen mengde Cholula eller Sriracha komme nær å tilfredsstille mitt behov for varme. Jeg ble fascinert med å prøve de lokale varme sausene på alle karibiske øyer jeg besøkte, og innså at de alle er veldig unike i deres smakprofiler. Jeg har en samling som jeg bruker hjemme for å sette på smørbrød eller tacos, spise med krabbekak eller fisk, bbq kylling ... du kan til og med finne meg å sette på en bit pizza. I utgangspunktet er ingenting utenfor grenser. "

Her er noen av våre favoritt karibiske pepper sauser og hvor du finner dem neste gang du leter etter noe ekte øya krydder.

Sjekk karibiske priser og omtaler på TripAdvisor

• 01 av 12

  Pickapeppa, Jamaica

  Hvis du liker den varme sausen litt på den søte siden, prøv Pickapeppa's Hot Mango Sauce fra Jamaica , med bare et snev av varme. Eller skru opp temperaturen med krydret Mango Saus.

• 02 av 12

  Brimstone Smaker, St. Kitts

  Brimstone Flavors er en saus så sterk St. Kitts lokalbefolkningen vil forsøke å skremme deg ut av det. Den gule skotskjobben er beskrevet som "helvete for maten"; Den karibiske røde er en habanero saus med et ekstra spark.

• 03 av 12

  Cracker P, Abacos, Bahamas

  Denne berømte strandsøylen og Abaco, Bahamas havn, gjør sin egen varmesaus, som brukes som en marinade på den friske fisken som serveres i Cracker Ps restaurant, men også til salg som en verdsatt souvenir av mange et Out Island- eventyr. Kom for fullmånedene, la med sausen!

• 04 av 12

  Hot Delight, Aruba

  Hot Delight, en habanero-basert saus som kommer i en papaya-sort, er tilgjengelig rundt Aruba , blant annet på Aruba Marriott, hvor den serveres med feriestedets fiskekaker og er tilgjengelig som et akkompagnement på La Vista-buffeen.

• 05 av 12

  Bee Sting, Costa Rica

  Importert fra Costa Rica, og laget med honning fra lokale killer bier, er Half Moon Bay Trading Company's Bee Sting en stor glasur for mat med sin blanding av habaneros, sort pepper, sitron og hvitløk.

• 06 av 12

  Marie Sharp s, Belize

  Verdensberømte Marie Sharp fra Belize er en autentisk habanero saus fra en ekte person - ja, det er virkelig en Marie Sharp, og hun har vokst sine egne paprika og laget egne sauser (nå i 11 varianter) siden 1980.

• 07 av 12

  PeppaJoy, Turks og Caicos

  Denne guava / scotch bonnet pepperblandingen er håndlaget av Delano "Hot Sauce" Handfield på en gård nær Da Conch Shack på Provo, Turks og Caicos . Conch og PeppaJoy, en kamp laget i himmelen!

• 08 av 12

  Big Black Dick, Grand Cayman

  Navngitt for en legendarisk slave-skipet kaptein kjent for sin rom-making og fremtredende, om, statur, Big Black Dick pepper saus er en uimotståelig Grand Cayman suvenir. Den mørkebrune har timian og løk for å kompensere for brenningen av scotch bonnet peppers.

• 09 av 12

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce, Jamaica

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce er en favoritt blant lokalbefolkningen i Jamaica ; Guava-sorten er en søt-og-krydret scotch-bonnet-blanding, mens Tambrin-sorten har en sterk tamarind-smak.

• 10 av 12

  Lottie er, Barbados

  Lotties tradisjonelle saus er kjent for sin signatur gule farge - det er en sennepsbase laget av scotch bonnet peppers, løk og hvitløk. Du kan også finne noen i ditt lokale supermarked, så vel som de fleste restauranter i Barbados .

• 11 av 12

  Vindmølle, Barbados

  Bajans elsker vindmølle - du finner det nesten hvor som helst maten serveres - og denne sennepsbaserte peppersausen er varmere enn du kanskje forventer takket være sin scotch-bonnetbase. Den har blitt laget i Barbados av Miller-familien siden 1965.

• 12 av 12

  Susie er, Antigua

  I over et halvt århundre har innbyggerne og besøkende fra Antigua spisset opp fisken, kyllingen og andre retter med Susie's Hot Sauce, som i dag er tilgjengelig i mer enn et halvt dusin varianter, inkludert sennepsbasert original. Se etter curvaceous suvenirflasker - snakk om varmt og sexy!