'Pintxo' er en 'baskisk-ified' ta på det spanske ordet 'pincho', som i seg selv kommer fra verbet 'pinchar', som er 'å pierce'. Pinchos er tradisjonelt gjennomboret med en cocktailpinne for å feste den til brødet som de alltid ble festet til. Men som baskisk mat har utviklet seg, er maten nå mindre sannsynlig å bli gjennomboret til et stykke brød enn før.
Hva er forskjellen mellom Pintxos (eller Pinchos) og Tapas?
Forskjellen mellom en pincho og en tapa er komplisert og avhenger stort sett av kontekst og plassering i Spania.
En betydelig minoritet av spanjoler som ikke har reist omfattende i sitt eget land, har ideen om at en pincho er betalt for og en tapa alltid gratis. Dette er rett og slett ikke sant.
Den grunnleggende bruken av 'pincho', 'pintxo' og 'tapa' er som følger:
- I Baskerlandet serveres du "pintxos" . Det er aldri skrevet 'pinchos' og de kalles aldri 'tapas'. Dette er tilfelle uansett om det serveres 'pinchado' til et stykke brød med en cocktailpinne eller ikke. Selv om du serveres en tallerken risotto, er det fortsatt en pintxo. Du vil alltid betale for din pintxo.
- I Salamanca , spesielt på Calle Van Dyck, serveres du pinchos . De er nesten alltid et stykke kjøtt servert på et stykke brød. Selv om det ikke er "pinchado" med en pinne, er dette fortsatt nær den opprinnelige ideen om hva en "pincho" er. Men her er de gratis .
- I Granada og Leon (og i noen andre nærliggende byer) samt i noen barer i Madrid , er en liten del, enten det serveres på brød eller ikke, en tapa . Det er gratis.
- I Sevilla og andre deler av Andalusia blir alle små porsjoner kalt "tapas" . De er ikke gratis.
- I mange byer i Spania, spesielt Madrid , vil en stor del av, si calamares, bli kalt en ración, med en halv størrelse som heter en media ración og en kvartstørrelse del a 'tapa' .
- I de fleste deler av Spania, når du prøver å informere, sier "litt", for eksempel, "Kan jeg få litt tortilla, vær så snill?" du vil be om en 'pincho' - så 'un pincho de tortilla'.
Slik bestiller du Pintxos i Baskerland
En av "nyheten" av pintxos er at du ikke bestiller , tar du . Det er ikke den mest hygieniske praksisen i verden, men det er litt morsomt å bestille øl og bare begynne å knuse på det du ser på baren. Du sier da bare til dem på slutten hvor mange du har hatt, og barmanet vil belaste deg tilsvarende.
Det er imidlertid ikke alltid gjort som dette. I noen barer kan barmannen være veldig beskyttende for hans pintxos, du må spørre . Hvordan vet du om du kan hjelpe deg selv eller ikke? Vel, det virker som at baskene har en psykisk forbindelse med deres pintxos-de vet bare. For resten av oss er det et godt tips å be om en tallerken (' Tienes un plato? ' -Et-es fra PLA-to) - hvis barman bare gir deg en tallerken, er du fri til å hjelpe deg selv. Hvis han holder på det og ser på deg forventet, er det på tide å begynne å peke!
Pintxos i San Sebastian
Pintxos i San Sebastian sies å være de beste i Baskerland. De har også canape typen ting i baren, men mange barer i San Sebastian har også en meny. Dette betyr fersk pintxos tilberedt på bestilling, noe som er mye mer hygienisk (og velsmakende) enn de vanlige, men kanskje litt mindre morsomt