Italia kan være et flott reisemål for vegetarianere og veganske reisende ved å gjøre litt forskning og planlegging på forhånd.
Vegetarisme og Veganisme i Italia
Romersk kultur har en sterk tradisjon for vegetarisme. Noen romere ble påvirket av den greske filosofen og berømte vegetariske Pythagoras og Epicurus, som foreslo vegetarisme som en del av en grusom og gledefull livsstil, og fra hvem vi får uttrykket epikurere .
Mest sannsynlig, den romerske senatoren Seneca var vegetarianer og romerske gladiatorer samlet opp på vegetarisk fare av byg og bønner for å holde dem fete, siden kjøttdelene var små og magre.
Denne tradisjonen med vegetarisme er til stede i Italia i dag. En studie fra 2011 antydet at 10% av italienerne er vegetarianer, og Italia har den største prosentandelen vegetarianere i EU. Veganisme er mindre vanlig siden meieri og egg er stifter, men det er sikkert mulig å spise godt mens du reiser i Italia som veganer.
En liten bit om vegetarisme og veganisme på italienske menyer
Italiensk mat som serveres i Italia, er ikke den samme som den som serveres i USA fordi:
- Italienerne bruker sjelden smør og mange restauranter vil ikke engang lagre smør i kjøkkenene sine. Olivenolje er vanligvis fett av valg, som er nyttig for veganer.
- Ost, på samme måte, tilbys vanligvis ikke på topp pasta unntatt i turistrestauranter. Videre er det ikke uvanlig å finne ostløs pizza eller pizza marinara på menyer.
- De fleste italienske menyene er delt inn i følgende kategorier:
- antipasti (forretter);
- primi piatti (første kurs);
- secondi piatti (hovedretter);
- contorni ( sidevarer / grønnsaker);
- dolci (dessert).
- Som hovedregel vil de fleste primi piatti og contorni være vegetarianer og / eller veganer, mens andrei piatti vil fokusere på kjøtt.
- Men alt dette blir sagt, vil mange italienske retter ha skjult kjøtt i den. De fleste supper vil bli laget med biff eller kylling kjøttkraft. Fritti misto (eller blandet smørbrød) kan være fylt med svinekjøtt eller biff. Guanciale (kurert svinekjøtt) brukes ofte som base i visse sauser, inkludert pasta alla amatriciana og spaghetti alla carbonara . Krem eller egg brukes ofte som base i desserter.
Hvordan bestille
Mange italienere snakker engelsk. Men for å være på den sikre siden er det viktig å spesifisere matrestriksjonene.
Det viktigste å huske er at italienere (og de fleste europeere, for den saks skyld) ikke forstår ordet "vegetarianer" som vi gjør på engelsk. Hvis du forteller servitøren at du er vegetarianer ( sono un vegetariano ), kan han få deg en kjøttbasert suppe eller en pasta med pancetta i den, fordi den hovedsakelig er laget med grønnsaker. Faktisk vil mange italienere som selvbeskriver som vegetarianere, gjerne spise en tallerken med små mengder kjøtt og fortsatt betrakte seg vegetarianer.
I stedet, når du bestiller en tallerken, sørg for at du spør:
E senza carne?: Er det uten kjøtt?
E senza formaggio?: Er det uten ost?
E senza latte? : Er det uten melk?
E senza uova? Er det uten egg?
Hvis du vil bestille en tallerken uten noen av disse ingrediensene, kaller du bare parabolen og sier "senza" din begrensning. For eksempel, hvis du vil bestille pasta med tomatsaus uten ost, spør servitøren for pasta marinara senza formaggio.