7 retter og drikker å prøve i Guadalajara, Mexico

Guadalajara , i den meksikanske staten Jalisco, er en fascinerende by. Det er best kjent som fødestedet til mariachis, tequila og den nasjonale idretten i Mexico, charrería , men du vil også finne noen gode matvarer i denne destinasjonen. Siden Mexicos mat varierer så mye regionalt, kan du smake på retter som du ikke finner i andre deler av landet. Her er noen av rettene og drinker du bør ikke forlate Guadalajara uten å prøve.

• 01 av 07

  Torta Ahogada

  Tortas ahogadas er maten som er mest forbundet med Guadalajara. Bokstavelig talt "drukne smørbrød", disse er laget av å fylle en crusty rulle med kjøtt og dekker den med en krydret tomatsaus. Brødet heter birote salado , men det ligner på bolillo boller, og det kan ha bønnepasta smurt på brødet før kjøttet (vanligvis svin marinert i krydder) er lagt til.

  Lokal lore har det som denne parabolen kom til når en sulten mann kom hjem for å finne sin kone hadde gått ut. Han scrounged rundt og kom opp med brød, kjøtt og noen bønner, og gjorde seg til en sandwich. Han fant da en saus som kona hadde gjort og dro på komfyren, og han hente den over sin sandwich som han deretter spiste med en kniv og gaffel. Det var deilig og fornøyd sin sult veldig bra, og parabolen ble snart populær.

• 02 av 07

  birria

  Birria er en krydret kjøttrett som oftest er laget med geit eller fårekjøtt, men noen ganger kan biff eller svin erstattes. Det er tradisjonelt forberedt ved å marinere kjøttet i en saus laget av hvitløk, chili og tomat, og deretter tilberede den i en underjordisk pitovn, dekket av agaveblader. Nå blir det oftest sakte tilberedt over flere timer i en stor gryte på komfyren eller i ovnen. Kjøttet blir spist enten i stew eller som tacos, og serveres med finhakkede løk og koriander, og noen lime wedges å klemme på den.

  Du kan finne birria til salgs i markedet eller gatenes matboder, men det er også en populær rett til å servere på fester. Birria antas å være en av de beste tingene å spise dagen etter å ha hørt for mye alkohol, så hvis du lider av bakrus, bestiller du noe og forhåpentligvis finner du lettelse.

• 03 av 07

  pozole

  Pozole er en tallerken som du finner i hele Mexico, men er mest populær i Guerrero og Jalisco-statene . Pozole er en hominy mais suppe laget med enten svinekjøtt eller kylling. I Guadalajara serveres det oftest med hvit eller rød buljong, men du kan også finne en grønn versjon. Rød pozol er laget med guajillo chiles, så det kan være ganske krydret. Denne rike stuen serveres vanligvis med en rekke grønnsaker på siden (løk, tynt skiverradis, kål eller salat, samt noen avokado og oregano), slik at du kan kle det som du ønsker. Det serveres også med skarpe mais tostadas og guacamole, som gjør det til et veldig fyllig måltid.

• 04 av 07

  Frijoles Charros

  En servering av bønner vil legge til en dose protein og fiber til ethvert måltid, men de er spesielt velsmakende når de serveres med charro-stil. Disse pinto bønner er tilberedt med løk, hvitløk og bacon, og serveres i den kjøttfulle, deilige buljongen. De kan inneholde andre ingredienser som tomat, jalapeño og andre typer kjøtt som chorizo ​​og noen ganger chicharron (svinekjøtt).

  Denne parabolen er oppkalt etter Mexicos cowboys, charrosene , fordi det sies at i de gamle tider ville karroene lage en stor krukke med en åpen ild når de var ute og tok vare på dyrene. Selv om de serveres i hele Mexico, hevder Jalisco å være opprinnelsesstedet til denne deilige sideretten, som ofte serveres å følge carne asada (grillet kjøtt).

• 05 av 07

  Jericalla

  Jericalla (noen ganger stavet jericaya) er en dessert laget med egg, melk og sukker, og flavored med kanel og vanilje. Det ligner flan eller creme brulée. Oppfinnelsen tilskrives en non som jobbet på Hospicio Cabañas ( verdensarvsted i Guadalajara) da den fortsatt ble brukt som barnehjem. Hun ønsket å lage en tallerken som ville være tiltalende for barna og gi dem litt ekstra kalsium og protein, så hun kom opp med denne deilige behandlingen. Mens det var baking, ble hun distrahert og forlot det litt i lang tid i ovnen, og da hun tok det ut, oppdaget hun at toppen var litt brent, men alle var glade for smaken og det ble en populær dessert gjennom Guadalajara , og blir alltid kokt til toppen blir brun.

• 06 av 07

  tequila

  Selvfølgelig er ikke noe besøk til Guadalajara komplett uten å prøve tequila, og du bør prøve noen av dem for å se hvilken du foretrekker (alltid vær sikker på at flasken sier 100% agave, men for å være sikker på at du prøver det beste). Og hvis du kan gå til stedet der denne ånden er laget, og som bærer sitt navn, er det enda bedre. Byen Tequila ligger svært nær Guadalajara og kan enkelt besøkes på en dagstur, slik at du kan lære om produksjonen av denne verdensberømte drikken. Her er hva du bør se og gjøre på besøk i tequila land .

• 07 av 07

  Tejuino

  Selv om tequila er mer kjent, er en annen drink som er laget i Guadalajara tejuino . Dette er en gjærdrykk laget med mais og søtet med piloncillo , ubehandlet brunt sukker. Det ble opprinnelig laget av Huichol-folkene i oldtiden (men uten sukker), men det er fortsatt veldig populært i dag. Du finner den solgt i markeder og parker og på gaten fra handlekurver rundt om i byen.

  Tejuino har et lavt alkoholinnhold fra gjæringsprosessen, og serveres vanligvis på is og med en klemme av limejuice og sprinkling av chilipulver, eller du kan be om det med en scoop of nieve de limón (lysegrønn lime sherbet) som perfekt utfyller den bitre smaken av denne tradisjonelle forfriskende drikkevaren.