8 latviske retter du må prøve i Riga

Ved krysset mellom Skandinavia og Øst-Europa har den baltiske stat i Latvia en spennende mattscene som er påvirket av nabolandene, men formet av sterke tradisjoner og innfødte ingredienser. Forvent hjertelig dumplings og røkt sild å sitte sammen med boller av borscht på menyer i hele Riga, men du finner også et økende antall moderne restauranter som spiser ut spennende måltider fra topp kokker. Og byen er hjemmet til Europas største matmarked, plassert i fem tidligere Zeppelin-hangarer. Siden latvisk mat er en av de viktigste grunnene til å besøke byen generelt - her er 8 retter du ikke kan forlate Riga uten å ha tucking into.

• 01 av 08

  Pickles Og Sauerkraut

  På Rigas episke sentrale marked finner du en hel Zeppelin-hangar kantet med boder som selger frukt og grønnsaker og et stort utvalg av pickles. Stallholdere gir deg mulighet til å hjelpe deg med hauger av crunchy surkål, og du finner alle slags pickles inkludert gulrøtter, tomater, hvitløk, sopp, grønne bønner, blomkål og selvfølgelig agurker smaksatt med en rekke urter og krydder. Sauerkraut er en latvisk stift og funksjoner i side retter, dumplings og supper.

• 02 av 08

  Ryebrødpudding

  En populær måte å avslutte et måltid i Latvia er ved å tucking inn i maizes zupa (rugbrødpudding), en suppe som er laget av søtet rugbrød, epler, kanel, rosiner, blommer, tranebær og pisket krem. Det mørke rugbrødet tørkes ut i ovnen før det kokes, noe som gir puddinget en tykk, trøstende tekstur.

• 03 av 08

  Gråterter

  Denne sunne og storslåtte nasjonalretten serveres vanligvis på julen, da latvians mener at å spise erter gir lykke og penger, men du ser Grey Peas på menyer i hele Riga. Det serveres som en side rett eller en bar snack og er laget av tørkede erter (lik kikærter) kokt med stekt løk og fett røkt bacon. Grav inn i en bolle på en av byens Lido-restauranter, en tradisjonell latvisk kjede som er kjent for billig og sunn, familievennlig spisestue.

• 04 av 08

  Dark Rye Bread

  Det sies at gjennomsnittlig latvisk forbruker rundt 50 kg rugbrød per år, og tradisjonen dikterer at hvis brød ved et uhell slettes, må det hentes umiddelbart og kysses. Rupjmaize (mørkt rugbrød) er et tett brød som serveres som et akkompagnement til de fleste måltider sammen med krydderurtert smør. Stektestokker med rugbrød serveres ofte som bar snacks som kan nytes med en garlicky dukkert.

• 05 av 08

  Svart Balsam

  Mens dette ikke er en tallerken, kan du ikke forlate Riga uten å slå tilbake et skudd av Lettlands nasjonale ånd. Sagt for å hjelpe fordøyelsen, er Black Balsam en vodka-basert likør laget av en rekke urter, inkludert pepper, ingefær, lindblomst, bringebær og blåbær. Denne legendariske ånden ble først og fremst brygget for å kurere Catherine the Great av en magesykdom da hun tilbrakte tid i Riga og Latvians fortsatt nyter sine helsemessige egenskaper i dag. Det er både bittert og søtt og noe av en oppkjøpt smak og den eksakte oppskriften forblir en tett bevoktet hemmelighet. For en mer velsmakende introduksjon til denne gutsy-ånden, prøv den blandet i en cocktail på Balzam Bars.

• 06 av 08

  Rasol

  Denne rike potetsalat består av flere lag med kjøtt og / eller fisk (typisk sild), hardkokte egg og grønnsaker, alt sammen sammen med majones og rømme. Det ligner på en tradisjonell russisk Olivier salat (opprettet midt på 1800-tallet av kokken på den berømte restauranten Hermitage i Moskva), men du finner forskjellige variasjoner som serveres over hele byen. Du kan se ingredienser som hakket eple, rødbeter, vårløk og dill gjør også et utseende.

• 07 av 08

  Pelmeni Dumplings

  Selv om de kanskje ikke har oppstått i Latvia, spises pelmeni i hele Riga, og er definitivt verdt å prøve. Et kryss mellom polsk pierogi og italiensk tortellini, disse små dumplings er laget med usyret deig og fylt med hakket kjøtt, grønnsaker eller ost. De kan serveres i en kjøttkraft eller stekt og kommer alltid med en sukkerrørpute. Gå til Pelmenu Sturitis, en liten familiedrevet stall på det sentrale markedet for en bolle med dumplings på bestilling for rundt 3 euro. Pelmeni XL restaurantkjeden serverer pelmeni til kl. 4 hver fredag ​​og lørdag for snack på sen kveld.

• 08 av 08

  Karbonade

  Svinekjøtt har tungt på latviske menyer og karbonade er en av landets mest populære retter. På samme måte som en schnitzel, svinekjøttet er pounded flat og deretter stekt i breadcrumbs. Det serveres vanligvis med en bunke kremet sopp på toppen og med noen dillkrydde poteter på siden.