Å spise venetianske småplater i en karcaro

Din guide til å spise venetianske "Tapas" på kjøre

Føler litt peckish før din fashionably sent middag reservasjon i Venezia ? Ikke føler deg sulten nok til å chow ned på et formelt måltid? Nå, gjør hva venetianerne gjør, gå ut til en bàcaro for noen små og tantalizing biter av tradisjonell venetiansk mat og en "ombra" eller et glass lokalvin. Denne veiledningen forteller deg hvordan alt fungerer, fortell deg om tre av de beste bàcariene (vel, våre favoritter uansett) og gi deg en ide om hvilken mat som sannsynligvis vil bli tilbudt.

• 01 av 06

  En kort historie av Bàcari og Cicchetti i Venezia

  Venezia Bàcari kommer fra tidligere hostelerie ; menn som kommer hjem fra jobb kan stoppe for å få et tidlig hopp på alkoholforbruket. Tilsetningen av billige nibbles ble oppdaget for å holde dem drikker litt lenger. Til slutt fikk disse vinbarene et ganske tøft rykte og gikk ut av stil. Så spiste små plater blitt fasjonable, og som utviklingen av tapas i Spania, fikk maten en gourmet makeover og vinene begynte å komme fra anerkjente firmaer - og en helt ny epoke begynte. I dag praktiseres Cicchetti i Venezia av turister og lokalbefolkningen.

  Så, for å oppsummere alt, er en bàcaro et koselig og komfortabelt sted hvor det serveres vin og mat som serveres i små porsjoner kalt "cicchetti" eller "cicheti".

• 02 av 06

  Slik bestiller du vin i en karcaro

  Ok, så du tenker deg bare mage opp til baren og bestille et glass vin, un bicchiere di vino . Dette vil fungere, men du vil sannsynligvis få en høyere priset vin (ikke nødvendigvis lokal) enn du ville hvis du gjorde som venetianerne gjør. Bestil en "ombra", og du får et lite glass lokalvin. Det vil trolig være ganske billig.

  Ombra betyr selvfølgelig "skygge" og bruken av ordet for å definere et glass vin starter tydeligvis med de tidlige vinhandlerne som satt opp butikk på Piazza San Marco, forandret plasseringen av deres varer for å følge skyggenes skygge tårn. Tross alt vil solens varme ødelegge vinen! Navnet fast og et lite glass lokalvin forblir en ombra i Venezia.

• 03 av 06

  Slik bestiller du mat i en karcaro

  Mat i bácaro gjenspeiler det venetianske kjøkkenets historie. For det meste er det sjømat i ulike former. Det vil nesten alltid være tradisjonelle stifter som baccalà mantecato, en kremet saltkrem serveres over en kil av polenta, og bakt blekksprut eller reker, og til og med små kjøttboller.

  Nylig har italienerne blitt store fans av rå fisk, de nye sashimi-eaters. Det vil sannsynligvis være rå fisk som et alternativ.

  Maten er vanligvis lagt ut på store tallerkener bak glass i hyller over baren. Du mage opp til baren (eller skyve deg gjennom menneskets tanger) og bestille, vanligvis ved å peke på hva du vil. Hver del vil trolig koste deg fra 2 til 4 euro. Velg smart.

• 04 av 06

  Favoritt Vinbarer: Kantina Vecia Carbonera

  På noen måter er Vecia Carbonera min favoritt vinbar i Venezia. Det er navnet stammer fra det faktum at rommet var en gang brukt til lagring av kull.

  Du skriver inn, legger din bestilling for mat og en ombra, så se etter et sete i ryggen, der det er lange, fellesbord. Noen mennesker slipper også ut foran. Det er et godt utvalg av mat, og beliggenheten er praktisk; Jeg liker Cannaregio som et sted å bo; Det er en god, arbeidsklasse nabolag.

  Cannaregio 2329, (Campo della Maddalena langs Strada Nova, stengt på mandag)
  Telefon: 041-710376

• 05 av 06

  Favoritt Vinbarer: El Sbarlefo

  Dette er en ganske ny Bacaro; Venezia guide Monica Cesarato sier El Sbarlefo har den beste baccalà mantecato i byen, så vi hadde litt - sammen med en kjøttkaker i tomatsaus, artisjokk, polenta og sild, og den tradisjonelle sarden i saur, sardiner i en søt sour løksaus serveres kaldt.

  Det er et lite sted og overfylt, bare kjempe deg gjennom mengden og rekkefølgen, og prøv å finne et bord utenfor som alle andre.

  Tallerkenen med mat og tre drinker koster oss 25 euro.

  Sestiere Cannaregio 4556 / c (Salizada del Pistor), 30131 Venezia, Italia
  Telefon: +39 (0) 415233084

• 06 av 06

  Favoritt Vinbarer: La Cantina

  La Cantina er kjent for sitt utvalg av vin og ferskheten av fisken. Levende Venezia 's Nan McElroy lærer turister om vin på La Cantina, hvor vi samplet et godt utvalg av viner fra Veneto og utover, deretter gravd til litt råbranzino. Livlig mengde. Hvis du fortsatt er sulten, kan du gjøre hva vi gjorde og gå over til nærliggende Vini di Giglio, en av Venezias fineste restauranter i et komfortabelt tavernaområde (du må reservere på Vini di Giglio)

  Campo San Felice, Strada Nova - Cannaregio 3689
  + 39-041-522-8258