Chicago er 'Mad' About Mixology

De aller beste cocktailsalongene i vindbyen

Langt før "Mad Men" traff airwaves, var Windy City kjent som en hardcore drikkerby. Øl, skudd og sporadisk tre-martini lunsj var de fleste folks giftstoffer til valg til den 1960-baserte AMC-serien hjalp innledningsvis en cocktailrevolusjon.

Så nå imbibers - fra lokalbefolkningen til besøkende - oppsøke faglig laget eliksirer. Hvem får det gjort riktig for de som ser etter klassiske og moderne tipples? Nytt og gammelt, vi har samlet en flott liste over steder å gå for det beste i Chicago mixology.

• 01 av 09

  Aviary / Kontoret

  Når det gjelder cocktailsalonger, er Aviary i en klasse av seg selv. Det prisbelønte vannet er hjerneskolen til molekylær gastronomimester Grant Achatz, og drikkene følger en lignende kulinarisk filosofi. Bartendere, faktisk, kalt "sous kokker" og ankommer flere timer før åpningen for å prep ingredienser. Resultatene er magiske, med friske perspektiver og sesongmessige overføringer av klassiske cocktailer som Manhattan, Champagne-cocktail og gammeldagse. Rett under Aviary er The Office, et lite, invitasjonsfri rom med plass til ca 18 gjester for drinker og små tallerkener. Begge barene har en massiv whisky liste med sjeldne skotter og bourbons samt progressive whisky flyreiser. 955 W. Fulton Market, 312-226-0868

• 02 av 09

  Barrelhouse Flat

  Lincoln Park er hjemmet til flere barer enn vi kan telle, men når det gjelder moderne cocktailkultur, observerer Barrelhouse Flat over hver eneste detalj. Fra innredning av old-timey, gjenvunnet inventar for å gi den en autentisk atmosfære til den omfattende listen over klassiske drinker, tror du at du gikk tilbake i tid. De får ekstra bier i sine bonnets for perfekt matchning av mixologiprogrammet med maten, som endres sesongmessig. 2624 N. Lincoln Ave., 773-857-0421

• 03 av 09

  Coq D'Or

  Bar trender kommer og går, men en ting har alltid vært konsekvent: Coq D'Or har overlevd dem alle. Drake Hotel slemt opplyste salong har eksistert siden opphevet forbud, og den opprettholder en autentisk og sofistikert setting. Bartenders er godt krydret og ikke-nonsens, med gode fortellingsevner. Domenet deres er et flott sted for å bosette seg i midten av uken for noe sterkt og stivt (Tenk gammeldags, whisky pent). 140 E. Walton St., 312-932-4623

• 04 av 09

  Drumbar

  En annen hotellbar, Drumbar ser ut og føles som den typen sted som ville ha fått masse Don Draper- action tilbake på 1960-tallet. Det ligger i 18. etasje på Raffaello Hotel, og har en livlig utendørs takterrasse i varme måneder. Mens den klassiske cocktaillisten er det åpenbare valget for å drikke rundt disse delene, bør den progressive menyen pique interessen til de mer eventyrlystne. Denne listen er sesongmessig og eksperimentell med sjeldne ingredienser og vanskelig å finne ånder. Drumbar har også en omfattende samling sjeldne funn når det gjelder skotsk. 201 E. Delaware St., 312-943-5000

• 05 av 09

  Gilt Bar

  Serverer som et flott vannhull etter arbeid, Gilt Bar ligger rett over gaten fra Merchandise Mart. En svært ettertraktet bar er skåret ut av den romslige spisesalen, og det er her bartenderne jobber med magi med rendisjoner på Champagne-cocktailen, whisky smashes og mer. Det lavere nivået er hjemmet til biblioteket, et intimt drikkerom med skinnbundne klassiske romaner som du kan lese mens du nipper til en av de mange alternativene. 230 W. Kinzie St., 312-464-9544

• 06 av 09

  Fyrstikkeske

  Du trenger ikke å være en sosial sommerfugl, men du må være komfortabel å støte på din nabo regelmessig hvis du drar på denne lille hjørnefeltet som er målt på 400 kvadratmeter. I det minste er det et incitament: Bestil en cocktail, og du får et sidevogn som er nok til en helt ny drink. Signatur cocktailer er Gimlets og Manhattans. 770 N. Milwaukee Ave., 312-666-9292

• 07 av 09

  Sable Kitchen & Bar

  Hotellets lobbybar i Swanky Palomar tiltrekker seg flere lokalbefolkningen enn besøkende. Og mens bartendere har alle triksene i handelen for å lage eksotiske eliksirer og slik, er de raske. Du vil ha den cocktailen foran deg samtidig som det tar for dem å knekke åpne en øl. De er også store whiskey aficionados, så utvalget er stort. Den "flytende biblioteket" består av cocktailer laget med lokale og hjemmelagde ingredienser. 505 N. State St., 312-755-9704

• 08 av 09

  Tre prikker og et strekk

  Glem alt du noensinne har kjent med tiki-inspirerte cocktailer. Salat Entertain You Enterprises ' eksklusive polynesiske pub gjenvinne alt fra Beachcomber til Zombie. Gjestene går gjennom et opplyst smug på Hubbard Street og leder nede for handlingen, som inkluderer kvinnelige servere i hula skjørt, en livlig mengde og musikk som spenner fra 1960-tallet surfer melodier til hip-hop i gamle skolen. 435 N. Clark St., 312-610-4200

• 09 av 09

  Violet Time

  Det er blitt kreditert med banebrytende Chicagos nåværende mixologi scene, og Violet Hour fortsetter å trives - selv om det vurderes "av netter" for de fleste barer. Noen av VHs retningslinjer er blitt kritisert mye (ingen mobiltelefoner, 15 minutter venter på cocktailer, hver kunde må ha plass), men det er en linje rundt hjørnet for å komme inn nesten hver natt i uken. Personalet kle seg ulastelig, perfeksjonerer hver cocktail og opprettholder en rolig oppførsel i møte med selv den mest agitated kunden. 1520 N. Damen Ave., 773-252-1500