Arizona har faktisk en offisiell statlig fisk. Det er Apache ørret ( Oncorhynchus gilae apache ). Det er en av to fisk opprinnelig til Arizona, den andre er Gilaørret. Apache ørret er unikt for Arizona, og finnes ikke noe annet sted. Det regnes som en truet art, men nylig bevaringsarbeid har gjort det mulig for staten å tillate noe idrettsfiske av Apache ørret, innenfor forskrifter som er definert av Arizona Game and Fish Department.
Apacheørret har en gylden farge med svarte flekker. Den kan veie opp til 6 pund, og vokser til 24 tommer lang.