Støtt den lokale matbevegelsen når du spiser på disse restaurantene i Vermont
I Vermont er gård til tallerken et varmt spisekonsept. The Farm to Plate Network, etablert via lovgivningen i 2009, er et omfattende omfattende system for samarbeid med hele landet for å forbedre gården og mat økonomien og doble tilgang til lokal mat innen 2020. Det er den første av sitt slag i New England og mest omfattende i landet. Med statewide støtte og enhet av formål, tar matesystemenheter fra matprodusenter (gårder) til restauranter (plater) alle eier og stolthet i gården til platebevegelsen.
Enten du kaller det gården til plate, felt til gaffel, gård til bord eller felt til plate, i en Vermont-restaurant, betyr det vanligvis at eiere og kokker har direkte innkjøpsrelasjoner med lokale bønder, lag menyer basert på hva som er sesongmessig friskt i Vermont , lag kortere menyer med høyere konsentrasjon av lokalt beiteoppdret kjøtt og bruk lokale råvarer først, etterfulgt av regionale. Høyt respekterte gården til tallerkener, hvorav de fleste er kokk-eide, identifiserer ofte kildene til lokale ingredienser på deres menyer og nettsteder.
Hvor går Vermonters når de vil smake på de beste måltidene som er tilberedt med de ferskeste Vermont ingrediensene? Når du strever over den grønne fjellstaten, oppsøk en - eller alle - av disse 12 lokale favorittene som er viet til gård til tallerkener:
Wood of Wood
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, og i Burlington på Hotel Vermont , 802-540-0534.
Reservasjoner er et must for kokk-eier Eric Warnstedts skogkledde spisekjøler i en vintage 1835 gristmølle, som ligger bare minutter unna I-89 ved avkjørsel 10 i Waterbury. Hengivet til "serverer sesongens amerikansk mat som feirer gårdene i Vermont og nordøst", legger Hen of the Wood standarden på gården til bordrestauranter.
Warnstedt har blitt utnevnt til James Beard Awards finalist for Best Chef i Nordøst flere ganger. Middag serveres tirsdag til lørdag. En andre høne av treet debuterte i slutten av 2013 i det nyåpnede hotellet Vermont i Burlington. Middag serveres her hver kveld.
Rødder Restauranten
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland er raskt blitt en lokal mat mekka, med en av statens ledende gård og mat nettverk som forbinder lokale bedrifter og sosiale programmer til ganske muligens den mest varierte samlingen av matprodusenter i Vermont. Rødder, et vennlig sentrum spisested, serverer tradisjonelle spesialiteter fullpakket med disse varierte lokale råvarer. Lunsj og middag er tilgjengelig tirsdag til søndag.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Newport har opplevd en kulinarisk renessanse i Vermonts nordligste sentrum ved kysten av Lake Memphremagog. Den har forvandlet tradisjonelle byrestauranter til spisesteder som er fokusert på bærekraftig matesystem. Lago Trattoria er et godt eksempel på denne trenden, og serverer tradisjonell italiensk mat fra "felt til gaffel". Åpent til middag mandag til lørdag.
Juniper Restaurant
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
I utkanten av den travle landsbyen Lyndonville, dypt i spredene i Vermont's fjerntliggende nordøstlige rike, venter Wildflower Inn til middager med sin restaurant på stedet: Juniper's. Her presenteres lokalt kjøtt (inkludert noen av vertshusets egen beitehøyd biff) omfattende på menyen, sammen med råvarer og spesialprodukter fra et solid utvalg av nærliggende gårder. Middag serveres tirsdag til lørdag, både for gjest og offentlig.
The Downtown dagligvarebutikk
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
I Ludlow, den nærmeste landsbyen til Okemo Mountain Resort, er det varmeste stedet for middag ikke en matbutikk, som navnet antyder, men en restaurant med tavle-menyer, kokkinnehaver Rogan Lechthaler forbereder bruk av gårdsstoffredienser i innovative sauser og lokale kjøttprodukter i kjelleren.
Åpent om kvelden til middag med unntak av tirsdag og onsdag og også for brunsj på søndag.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Kokk Josh Krechel vokste opp i New Jersey, men omfavnet lokale gårdredienser da han flyttet til Vermont i 1998 og tilbrakte sine første fire år med matlaging på Shelburne Farms. Sesongsmessige, små menyer var stiftet fra begynnelsen i 2000 da David Hugo åpnet denne svakt opplyste og heller fjernkaféen på en ensom strekning av Route 7. Spisestuen er åpen onsdag til søndag: Kjør alltid fremover, da de ofte lukker for privat arrangementer.
Michael er på bakken
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476.
Perched på den perfekte knoll peering over Route 100 mellom Waterbury og Stowe, Michael's on the Hill servert "lokalt drevet" billett før farm til plate var catchphrase. Den sveitsiske kokkinnehaveren Michael Kloeti presenterer kunstnerisk kjøkken i europeisk stil, og samarbeider med lokale matstøtter som Cold Hollow Cider Mill for å lage kjerneinspirerte sesongretter på "Hill" i Waterbury Center. Michael er åpen hver kveld unntatt tirsdag.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, Queen of Bohemian trendsetting og mest befolkede Vermont-lokalområdet, leverte en stor Mac av en smack til bedriftens næringsmiddelindustri Amerika da den skjøvet ut byens eneste McDonalds i 2007. I stedet åpnet en Vermont farm burger joint. Farmhouse Tap & Grill, en blokk fra Church Street Marketplace, serverer bulging, saftig biff, svinekjøtt og kalkun burgere: Kjøttet er alt gressmatet og lokalt hevet. Veggie og black bean burgere er også på menyen. Ølvalget er forbløffende, og mens linjen for å komme inn kan få deg til å grimasere (reservasjoner er tatt til lunsj, men bare for store fester på middag), ventetiden er verdt det. Lunsj og middag daglig.
Kjøkkenbord Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Inne i et to-etasjes vintage murstein bondgård som en gang tilhørte Vermonts første guvernør, er diners i for en kulinarisk opplevelse som overgår gården til platen. Du kan kalle det skog til tallerken! Foraged delikatesser kant kreativt inn entrees, og den imponerende rekke matkilder som er oppført på Kitchen Table Bistros nettsted, kan skryte deg. Ligger ved krysset av ruter 2 og 17 i Richmond, er det et steinkast fra en av mange gårdspartnere: Conants Sweet Corn. Åpent til middag tirsdag til lørdag.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
En Vermont gal flyttet til New York City, og mens hun ventet, møtte hun en spansk kokk med oodles of accolades. Heldig for Vermonters, hun tok ham hjem, og sammen har de smidd framover i gården for å bordbevegelse: Denne trenden er til og med i restaurantens navn. Høy klasse, East Village kulinariske dyktighet posisjonerer Genovarts 'SoLo som et kraftverk på den lokale gastroscenen med en vinmeny som komplement. Åpent til middag torsdag til mandag.
The Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Åpnet høsten 2012, legger Gleanery enda en tur på farm-toplate-kjenner bøndene dine ... og håndverkene dine. Fra mat til servise til selve bordet som viser de kulinariske kreasjonene, er den lokale innsatsen bak hver av like viktig. Denne kafeen, spisestuen og galleriet er åpent onsdag til søndag til middag og communing, pluss onsdag til lørdag lunsj og søndagsbrunsj.
NECI på Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Den gylne kuppelen til statehouse shimmers over Vermonts herlige hovedstad, hjem til de progressive beslutninger som en samarbeidsregering og det fremtredende New England Culinary Institute (NECI) har laget. Med vekt på gården til matlagingskompetanse, viser NECI lovende kulinariske innovatører og forvaltere av landet. Mange forblir i Vermont; andre våger inn i mindre bærekraftige regioner i landet, kreativt tynne sesongbaserte, lokale, menneskelig hevede matvarer i voksende lommer i Amerika. Opplev den kulinariske utdanningen sin førstehånd på NECI on Main, høgskolens underskrift spisested i sentrum av Montpelier, serverer lunsj og middag tirsdag til lørdag (middag bare om sommeren).
Gården til tallerken trenden er varm på noen av de beste restaurantene i Vermont, men det er ikke så mye om en bandwagon som det handler om kokker å innse deres ønske om å lage mat som er fersk, lokal og sesongmessig. I Vermont legges grunnlaget for den lokale næringsmiddelindustrien til å vokse til en bærekraftig økonomisk styrke, og med et bredt spekter av restauranter som omfatter gården til platefilosofi, dobler det lokale matinntaket innen 2020 ut til å være en oppnåelig og inspirerende mål.