Ligger i det nordvestlige hjørnet av Spania, med en betydelig del av sin kystlinje på Atlanterhavet, har Galicia en veldig tydelig identitet sammenlignet med resten av regionen, med keltiske røtter som er skilt fra de fleste av de andre regionene i Spania. Kjøkkenet her er også ganske annerledes, påvirket av at dette var historisk en av de fattigste delene av landet, men også av det faktum at sjømat er rikelig og at det varmere klimaet betyr at ingrediensene som er tilgjengelige, også er ganske forskjellige.
Galikere har en stor lidenskap for mat, og noen av de beste rettene og ingrediensene feires i disse fantastiske årlige hendelsene.
Feira gjør Cocido de Lalin
Held i byen Lalin i februar hvert år, denne festivalen er forløperen til karnevalfestivalen og hylder den fantastiske, tradisjonelle stuen som kalles cocido. Som mange galiciske retter legges det vekt på å bruke flere forskjellige deler av kjøttet i stuen og ikke kaste bort noe, så her finner du at buljongkål, kikærter og poteter suppleres med svinekjøtt, grisør og haler. Sammen med den tradisjonelle lesingen av proklamasjonen til Stewens riddere, er det også en parade med et marcheband, og en sjanse til å prøve denne spennende parabolen som en del av arrangementet.
Festas de San Xoan
Selv om det ikke er strengt bare en matfestival, er natten før St John's Fest en annen kulinarisk begivenhet for folket over hele regionen, og byer og landsbyer vil se folk komme ut for å feire sammen.
By- og bytorgene vil være hjemme for bål som lyser opp natten den 24. juni, og det er over disse brannene at folk griller sardiner og deler dem sammen. Det vil også være rikelig med den fantastiske og rimelige rødvinen som er produsert i regionen, mens noen av de modige unge mennene også hopper over bålens varme kull.
Festa do Pemento de Padron
Padron pepper er en av de mest kjente ingrediensene som produseres i Galicia, og en sidefarge av disse karbonerte paprika er et velsmakende akkompagnement til mange restaurantretter som du vil nyte i regionen. På den første lørdagen i august samles både lokalbefolkningen og besøkende rundt pansene hvor tusenvis av disse paprikaene er stekt og servert med grovt salt til alle som går på arrangementet i landsbyen Herbon. En fest av landbruksmaskiner og utmerkelser blir gitt ut under festivalen, som nå har gått i over tretti fem år, og beholder mye av den rustikke kulturen som trekker folk til området.
Festa Do Marisco
Fiskesesongen for sjømat er en av de største begivenhetene i den galisiske kalenderen, og i kystbyen Vigo er muligheten til å få mest mulig ut av den rikholdige sjømat som tilbys fra kysten, årsaken til denne fantastiske festivalen. Festet i september hvert år, vil festivalen se over førti forskjellige sjømatarter, inkludert krabber og blåskjell, som alle kan bli tatt bort for å lage mat hjemme eller tilberedt for deg på arrangementet. Det er også viser av de tradisjonelle regionale dansene i Galicia og en rekke kunst og håndverk boder som gir en sjarmerende begivenhet.
Fiesta de la Empanada en Allariz
Mens empanadas i det meste av Sør-Amerika og i mye av Spania er bakverk med en fylling, er den galiciske empanada ganske annerledes og er forberedt som en kake, med en rekke fyllinger tilberedt på toppen av et konditori-kake. Ulike kjøtt-, fisk- og vegetabilske fyllinger kan inkluderes, og denne festivalen i Allariz feirer den fantastiske og unike tilnærmingen til empanadaen i Galicia. For å virkelig bygge opp en appetitt for å spise en av de mange varianter av empanada som tilbys under festivalen, er det også en triathlon, eller du kan være litt mer avslappet og nyte litt av lokalmusikken i stedet!