Den beste Kathi Rolls i India

For å prøve de beste kathirullene i India, bør Kolkata utvilsomt være din første stopp. Tross alt ble kathi-rollen oppfunnet der, og den vokste til å være en av de mest populære gatematene i byen. Den første rullen kom ut av kjøkkenet på Nizams restaurant, hvor den startet som en enkel kjøttkebab (kokt i trekull på en jernspyd) innpakket i en eggdekket paratha (indisk flatbread). Ifølge noen var kjøttet ikke den fårekjøtt det ble hevdet å være, men i stedet kontroversielt biff forkledd i et kast. Det ble ikke engang kalt en kathi-roll, men snarere referert til som en Nizams rolle.

Til slutt ble jernstengene som ble brukt til å steke kjøttet, erstattet med billigere bambuspinner ( kathi på bengalsk), noe som ga upphov til navnet kathi rollen. Disse rullene har siden utviklet seg til å ha forskjellige fyllinger og bli laget med forskjellige brød. De er til og med tilgjengelige internasjonalt.

Hver butikk gjør rullene i sin egen stil. Det er så mange varianter! Her er hvor du kan få det beste av dem i India.

• 01 av 10

  Den originale Kathi Rolls: Nizam's

  Legendariske Nizam, der kathirullen ble oppfunnet, ble grunnlagt i 1932 og har mye nostalgi knyttet til den. Nizam dominerte markedet med ruller frem til 1970-tallet, da flere leverandører hadde kopiert konseptet og begynt å selge dem over hele byen. Restauranten ble tvunget til å lukke i mer enn to år i 2003 på grunn av personalforeningens problemer. Mange tror det har aldri gjenopprettet og gjør ikke lenger de beste kathi-rundene i Kolkata. Imidlertid er det de som sier at kathi-ruller handler om parathaen - og det er umulig å finne en kopi av den saftige paratha som brukes av Nizam i ruller andre steder. Uansett, kathi ruller på Nizam er et must-prøve! Gå dit etter shopping på New Market .

  • Adresse: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Åpningstider: 11.30 til 11.00

• 02 av 10

  Rolls Made With Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

  Dette langvarige hullet på veggen ved inngangen til den ikoniske Park Street har tjent opp kathi-ruller i Kolkata i flere tiår. Nesten alltid opptatt, det er populært blant studenter og kontorarbeidere. Parathas er perfekt dypt stekt i olje, noe som gjør dem spesielt saftige og knasefulle. Ikke tenk på kolesterolet ditt når du spiser disse kathirullene! De klassiske kyllingene er populære. Det er ingen sitteplasser, så bare takeout.

  • Adresse: 1B Park Estate (krysset av Park Street og Chowringhee Road, nær Asiatisk samfunn), Park Street, Kolkata.
  • Åpningstider: kl. 11.00 til 22.00

• 03 av 10

  Rolls med innovative fyllinger: Kusum Rolls

  Mens Nizam kan ha introdusert kathi-rulle til Kolkata, tok Kusum Rolls det til neste nivå. Kusum er det andre kjente stedet å få kathi ruller på Kolkata Park Street, og det tilbyr noen uvanlige fyllinger og kombinasjoner. Tenk ostevalser, leverruller og majonesruller. Vegetabilske ruller er også tilgjengelig. Det er imidlertid egg kylling ruller som er blant de mest ettertraktede.

  • Adresse: 21 Karnani Mansion (i kjørefelt nær Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
  • Åpningstider: kl. 11.30

• 04 av 10

  Rolls Without Added Sauce: Badshah Bar and Restaurant

  En annen virkelig gammel Kolkata-restaurant, serverer Badshah mer enn bare kathi-ruller, og det gir anstendig konkurranse til Nizams i New Market-området. Det er aircondition, mens Nizam er ikke, og har også alkohol. Den definerende tingen om Badshahs kathi-ruller er at de er laget uten saus (den leveres separat), noe som er flott for de som foretrekker dem på den måten. Parathas er ikke fet og kjøttet er også av god kvalitet. Prøv fårekjøttet kathi ruller, med en ekstra klemme av kalk.

  • Adresse: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Åpningstider: 10.00 til 10.30

• 05 av 10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Campari's kathi ruller ligger beleilig til i hjertet av sørkolkata shoppingdistrikt, fordi kjøttet er marinert og kokt i en tandoor. Det er ingen klager om kvaliteten redusert gjennom årene heller. Deres meny er ikke veldig omfattende (for eksempel vil du ikke finne en enkel eggrull på den), men tandoori fiskrullene er noe ekstraordinært og du vil ikke få dem noe annet sted i Kolkata. Alternativt kan du prøve Campari spesielle kylling- eller fårekjøttruller. Andre typer bengalsk fastfood, som fiskfisk, serveres også. Campari er bare åpent om kveldene for snacks. Dessverre er det ingen seter, men du kan stå og spise på et bord hvis du ikke vil ha takeaway.

  • Adresse: 155 B, Rash Behari Avenue (nær Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
  • Åpningstider: 16:00 til 21:00 Stengt søndager.

• 06 av 10

  Ruller laget med Laccha Paratha: Zeeshan

  Det som begynte som en liten veikantbutikk som selger kathi-ruller, har nå utvidet seg til en fullverdig, luftkondisjonert Mughlai-restaurant spredt over to etasjer og med grener over hele byen. Zeeshans kathi roll-meny er omfattende, og inkluderer hjerne- og hjernestegruller (hvis du liker den slags ting). Det som er spesielt med Zeeshans ruller er at de er laget med laccha paratha. Denne typen paratha er flaky med flere ringete lag. Yum!

  • Adresse: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
  • Åpningstider: 7 til midnatt.

• 07 av 10

  Roller laget med Roomali Roti: Khan Chacha

  Selv om deres kathi-ruller ikke er noe som de i Kolkata, vil mange argumentere for at Khan Chacha lager de beste ikke-vegetariske kathi-rullene i Delhi. De har betjent dem siden 1972, og har til og med blitt besøkt av kjendiser og vist på TV, så de må gjøre det riktig! Tynn og myk roomali roti , i stedet for tykkere paratha , brukes i sine ruller. Grillet kebab kjøtt kommer i tre typer - tikka (marinerte store biter), seekh (hakket) og kakori (hakket med nyretett og krydder) - og det er pakket inn i roti. Khan Chacha har mange grener på tvers av Delhi, men uttaket i posh Khan Market er en favoritt.

  • Adresse: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Åpningstider: 11.00 til 11.00

• 08 av 10

  Kolkata-stil Kathi Rolls i Delhi: Nizams Kathi Kabab

  I Delhi og lider smaken av en autentisk Kolkata kathi roll? Prisbelønte Nizams Kathi Kabab er stedet å gå! Denne rene og komfortable restauranten har nesten 20 typer kathi ruller å velge mellom, inkludert kylling, fårekjøtt, egg og vegetarianer. Hvis du er bekymret for din vekt eller ditt hjerte, er det et alternativ å erstatte fet paratha med sunnere romali roti . Vær oppmerksom på at denne Nizam ikke er koblet til Nizams i Kolkata på noen måte.

  • Adresse: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
  • Åpningstider: 11.30 til 11.00

• 09 av 10

  Rolls med oppfinnsomme sauser: Kathi Kebab Roll

  Mumbai har sin egen type roll kalt frankie. Men det er noen steder hvor du kan få kathi ruller. Kathi Kebab Roll er en av dem. Deres ruller kommer med en vri, i form av noen unike in-house sauser! Ifølge eieren, selv om han lærte å lage autentiske kathi-ruller fra Nizams i Kolkata, var det nødvendig å legge til sauser som passer til mumbai's gane. Byens innbyggere elsker dem på den måten. Hva slags sauser snakker vi om? Hummus, grill, brent hvitløk majones, Schezwan, mango jalapeno, oliven urt og sjokolade. Ja, sjokolade! Det virker som ukonvensjonelle kunder liker å blande sjokolade med kylling og til og med paneer (indisk cottage cheese), fordi begge disse kombinasjonsrullene er på menyen. Hvis smaken din er mindre eventyrlystne, kan du velge en vanlig Kolkata eggrulle eller Kolkata kyllingrull.

  • Adresse: 1 Bara Building, overfor High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Nedre Parel, Mumbai.
  • Åpningstider: kl. 11.00 til 9.30

• 10 av 10

  Best for vegetarianere: Chakum Chukum Calcutta på en roll

  Kathi-rollen ble ikke opprettet med vegetarianere i tankene, og det er vanligvis begrensede valg tilgjengelige. Dette er imidlertid ikke tilfellet på Chakum Chukum Calcutta på en rull i Bangalore. Vegetarere vil ikke føle at de går glipp av denne nysgjerrige navnet. Den vegetariske delen av menyen strekker seg til nesten to sider, og er ganske kreativ. Rollfyllinger inkluderer baby mais, potet, spinat, paneer , kikærter og blandede grønnsaker. Karnevorer er ikke oversett, med alle de vanlige fyllingene som tilbys, samt fårekjøttlever og nyre. Eierne er fra Kolkata, så du kan forvente at disse rullene har noe ekthet. De tok med seg generasjons gamle oppskrifter fra Kolkata-gatene, og kokene er opplært i kunsten å lage tradisjonelle kathi-ruller. I tilfelle du lurer på, er Chakum Chukum navnet på en sang i en bengalsk film, og er også lyden som er laget når du drar på deilig mat.

  • Adresse: 901/2, 7 hovedvei, fjerde kors, HAL andre etasje, av 100 føttvei, nær BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Også motsatt Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Åpningstider: 11.30 til midnatt.