Berømte retter, hva du skal prøve, og nyttige vilkår for bestilling
Indonesisk mat er like variert og uforutsigbar som skjærgården. Med 238 millioner mennesker sprinklet gjennom mer enn 17.000 øyer, er det ikke rart at menyene endres når du reiser lengre unna. Og mens forskjellige regioner skryter av sine egne, unike spesialiteter, er noen kjente retter allestedsnærværende og vil bli funnet nesten overalt som du går.
- Se noen viktige opplysninger å vite før du besøker Indonesia.
Spise i Indonesia
Utenfor turistrestauranter, vær ikke overrasket hvis maten kommer knapt varm eller ved romtemperatur. Mange indonesere har ofte uregelmessige spiseplaner, slik at maten blir forberedt tidlig og servert hele dagen. Maten blir vanligvis spist med hendene - en annen god grunn til ikke å tjene det for varmt!
- Se alle ins og outs av å spise i Indonesia.
Ris eller nudler?
Hvit ris er standard i Indonesia, men du vil møte noen deilige, stekte nudleretter. De fleste måltider, spesielt de i Padang restauranter, begynner med en heaping del av hvit ris.
- Ris: nasi (uttalt: nah-se)
- Stekt ris: nasi goreng (uttalt: nah-see gor-ang)
- Hvitris: nasi putih (uttalt: nah-se poo-tee)
- Nudler: mei eller mee (uttales: mee)
Mie / mee goreng , stekte nudler, er en god erstatning for når du ikke kan muligens spise mer ris. Nudler er uforutsigbare over hele Indonesia.
Mie goreng kan variere fra tynne gule nudler til stekt spaghetti. I verste fall kan mie goreng ganske enkelt være 'mama mee' - de billigste øyeblikkelige nudler med en MSG-ladet smakpakke.
- Se 10 spørsmål om asiatisk mat.
Kjøtt i Indonesia
Mens det ofte er gode vegetariske valg tilgjengelig på menyer, elsker indonesier å spise kjøtt.
Fra satay er deilige kjøttspydene tilberedt på kullgriller, til de vanlige stekene, kjøttet er alltid på menyen.
- Kjøtt: daging (uttalt: da-ging)
- Kylling: ayam (uttalt: aye-am)
- Beef: sapi (uttalt: sa-pee)
- Svinekjøtt: babi (uttalt: ba-bee)
- Fårekjøtt: kambing (uttalt: gahm-ping)
Ikke bli overrasket om kjøttet i retter kommer med bein og fett intakt. Mens noen turist restauranter vil plukke fra hverandre kylling for å gi bare hvitkjøttbiter, får du oftere kyllingkyllinger med små skarpe bein.
Sjømat i Indonesia
Med så mange øyer og fiskekultur kan du finne billig, deilig sjømat i hele Indonesia. Men ikke anta at bare fordi en restaurant sitter nær sjøen at fisken er frisk: kokker vil alltid bruke de eldste sjømatene i kjøkkenet først for å unngå avfall. Se etter restauranter med høyt volum for å sikre den beste sjømatopplevelsen.
- Sjømat: makanan laut (uttalt: mok-a-naan lowt)
- Fisk: Ikan (uttalt: ee-kan)
- Reker: utang (uttalt: oo-dahng)
- Blekksprut: cumi-cumi (uttalt: choomy-choomy)
Tørket, hele ansjoser kjent som ikan bilis er noen ganger lagt til retter for en fishy smak. Det samme gjelder utang kecil - liten, tørket reker med sterk, fiskaktig smak.
Nasi Goreng i Indonesia
Nasi goreng (stekt ris i indonesisk stil) kan betraktes som nasjonalrett i Indonesia: du møter den overalt, og reisende bruker det som en billig, kjent standby. President Obama ble til og med servert nasi goreng under sitt besøk i Indonesia i 2010.
Indonesias ta på ris er ikke det samme som den kjente stekte risen som serveres i kinesiske restauranter rundt om i verden. Nasi goreng er mer duftende og smakfull med krydder og tilsetninger. Noen av de mest populære varianter som vises på menyene er:
- Nasi Goreng: Den enkleste versjonen av indonesisk stekt ris
- Nasi Goreng Special: Et stekt egg er plassert på toppen av risen for å legge til protein
- Nasi Goreng Ayam: Et stykke stekt kylling er lagt til
- Nasi Goreng Cina: Vanligvis et forsøk på å gjenskape "kinesisk stil" stekt ris
Les mer om nasi goreng i Indonesia og se en oppskrift.
tempeh
Tempeh er en unik, indonesisk mat som har fanget på med sunne spisere rundt om i verden. Soyabønner gjæres med en spesiell prosess og komprimeres deretter til patties. Tempeh er mye fastere og nuttier enn tofu, noe som gjør det til en god kjøttbytter. Gjæringsprosessen gjør at tempeh blir lettere å fordøye enn enkelt tofu.
Tempeh goreng er ganske enkelt stekt stekt tempe som er blitt kuttet i stykker. For en krydret, deilig vri, prøv sambal tempeh tilberedt i en smakfull tomat-chili saus.
Flere populære indonesiske retter
Indonesisk mat handler om mye mer enn bare nasi goreng. Her er noen populære retter som tilbys i turistområder:
- Gado-Gado: Gado-Gado betyr bokstavelig talt "hodgepodge", og det er akkurat det det er. En blanding av grønnsaker og / eller grønnsaker er stekt og stekt i en tykk, rik peanøttsås.
- Ayam Goreng: Serveres med eller uten ris, enkel stekt kylling (ayam goreng) tilbys over hele Indonesia.
- Bakso: Bakso serveres vanligvis fra gatekart i hele Indonesia, og serveres som en deilig biffballsuppe, ofte med nudler. Kjøttbullene har tekstur av fiskballer funnet andre steder i Asia.
- Rojak: En unik dessert funnet i Indonesia, Malaysia og Singapore, rojak er en tallerken med frukt dekket av en søt, klebrig saus og knuste peanøtter. Chili og til og med en fishy pasta gir noen ganger rojak en uforglemmelig smak.
Nyttige indonesiske matvilkår
- Rumah Makan: restaurant
- Roti: brød
- Luft: vann
- Nasi: ris
- Mee: nudler
- Bakar: bakt
- Goreng: stekt
- Ikan: fisk
- Ayam: kylling
- Sapi: biff
- Babi: svinekjøtt
- Tahu: tofu
- Sayur: grønnsaker
- Telur: egg
- Sambal: Chilipasta
- Pedas: krydret
- Teh: te