Memphis er en by som tar stor stolthet i grillen. Vi hevder å ha det beste i verden og blitt kjent for det. Fra verdensberømte restauranter som The Rendezvous og Central BBQ , til Memphis i May World Championship BBQ Cooking Contest, er grillfest en viktig del av vår kultur her i Bluff City. Men hva er Memphis-Style Grill? Og hvorfor står det over resten?
Komponenter av grill
Kjøttet
Selv om nesten alt kjøtt kan brukes, er tradisjonell Memphis-grill vanligvis røkt svinekjøtt som serveres i en av to former: ribber på en plate eller trukket. True Memphis-røykere (de som røyker svinekjøtt, det er), stole ikke på krydder alene for å sikre en god grillfest. I stedet bruker de bare den høyeste kvaliteten på kjøtt og tre, så la den langsomme røykeprosessen forbedre sin naturlige smak. Dette resulterer i svinekjøtt som er velsmakende og ømt, selv uten gnister og sauser.
Tørre gummier
Memphis er trolig best kjent for sin tørre grillfest. Mest brukt på ribber, den tørre stilen er svært smakfull og er mindre rotete å spise enn våt. I tørrprosessen er ribbeina belagt med en gni laget av ingredienser som hvitløk, paprika, løk, spidskommen og andre krydder. De blir deretter kokt i en røyker inntil de er fall-off-the-bone tender. Vanligvis serveres tørre ribber med en saus på siden.
sauser
Memphis grill saus har også sin egen særegne smak. Selv om de spesifikke ingrediensene vil variere fra kok til matlaging, er Memphis saus vanligvis laget med tomater, eddik og en hvilken som helst utallige kombinasjon av krydder. Det er generelt tynt, tangy og litt søtt. Memphis saus helles over trukket svinekjøtt eller serveres langs siden av tørre ribber.
Favoritt Grillretter
Hvordan spiser Memphians deres grill? La meg telle veiene. Kanskje det mest populære er å bestille flate eller halvflate av ribber - enten med tørr gni eller våt at sausene kommer allerede på ribben. Etter det er et nært sekund en trukket grillinggrill sandwich, servert på et hvitt brødbun eller Texas Toast og toppet med slaw på smørbrød.
Vi er også i vår BBQ nachos her i Memphis. Central BBQ sannsynligvis mestret nacho-kunst, spesielt når det er laget med hjemmelagde potetgull toppet med trakk svinekjøtt, BBQ saus, ristet ost og jalapeños. Vegetarerne burde ikke bekymre seg, skjønt. RP Tracks av Teh University of Memphis gjør en utrolig heaping tallerken av BBQ Tofu Nachos med svarte bønner og andre påfyll.
Hvor skal vi spise
Spør 100 Memphians hvor du skal få den beste grillen, og du vil sikkert få 100 forskjellige svar. Men en ting er sikkert - med de høye standarder som lokalbefolkningen har, må enhver grillvirksomhet i denne byen være god. Hvis du leter etter et godt sted å starte, må du sørge for å sjekke ut disse 12 grillrestaurantene først .