Kyo: Old Montreal Izakaya Promises Authentic Dishes og Sashimi Twists

01 av 09

Kyo: Gamle Montreal Izakaya møter Sushi Bar

Kyo opprinnelig kom inn i Montreal izakaya scenen tilbake i juni 2013, da eiere Antonopoulos-gruppen bestemte seg for å puste nytt liv inn i rommet, lukke den forrige restauranten AIX Cuisine du Terroirs dører og erstatte sitt lokale markedskjøkken med Kyos japanske pub smaker.

Å holde seg til japanske røtter, Kyo-tårn-tradisjonen med autentisk izakaya-billett som kakuni (braised svinekjøtt) og tebasaki (kyllingvinger fra Nagoya-stil), mens du tilbyr lånere menyelementer, ikke helt så synonymt med japansk pubmat, som sashimi. Da spørsmålet om hva som utgjorde "ekte" izakaya-mat, forklarte Kyo-leder og Nagoya-innfødte Keiko Ito at i motsetning til populær vestlig tro er sushi betraktet som "helsekost" i Japan, og som sådan er det mindre sannsynlig å bli omtalt i puber og barer, hvis i det hele tatt. Grillet og stekt fare - god mat - er mer lik det som serveres i japanske izakayas.

Izakaya Meets Sushi Bar

Men Kyo skygger ikke vekk fra sashimi. Faktisk har sushi bar noen av de ferskeste du finner i Montreal. Kokk Terence Ting er spesielt enamored med dydene til sashimi, etter å ha blitt trent av en japansk kokk nær et tiår siden. "Selv om vi er en izakaya, har vi fortsatt en sushibar," sier Ting, "og jeg vil si at sushi er på nivå med sushi-restauranter, om ikke enda bedre", og legger til at han stoler på sin sashimi når Jeg spurte ham hvilken japansk tallerken han aldri sliter med å forberede seg på. "Sashimi er veldig enkelt," sier han, "og jeg tror jo enklere en tallerken er, jo vanskeligere er det å gjøre det bra. Jo mindre prosess som går inn i det, desto mindre feil kan du ha råd til å gjøre. »Da jeg spurte Ting for å forklare hva som går inn i sashimi, forklarer han," kunsten er i kuttet, timingen, ferskheten av fisken , om det er i sesong. Og selve preparatet er veldig zen. Kunstnerisk. Det er opp til kokken å bestemme hvordan de skal presentere [en sashimi-tallerken]. "Etter å ha prøvd to av kokkens valg sashimi-boller som en vanlig patron i det siste, kan jeg trygt bekrefte at det er gode ting. Og visuelt tiltalende. Han plasserte den finskårne fisken på en slik måte at det var lett og nesten uunngåelig å prøve en annen kombinasjon av smaker, avhengig av bitt.

Publikum?

Kyo ligger i et tilgjengelig område i gamle Montreal, som ganske mye garanterer et tverrsnitt av både reisende og lokalbefolkningen i alle aldre. Viktig merknad: En turistfelle, Kyo er det ikke.

Kleskode?

Det finnes ingen kleskode per se. Jeg har personlig sett beskyttere kledd til nesene og ennå andre i jeans og uformelle sko eller joggesko. Det er en blandet pose. Jeg setter spesielt pris på nåden som personalet utfører seg på. Jeg har oppdaget ledelsen som behandler turister med fanny-pakker som kongelige, akkurat som jeg har sett dem imøtekomme fagfolk i skreddersydde dragter med tilsvarende respekt.

Mat?

Start med en bestilling av ebi mayo, en tapasformet tallerken med en håndfull tigerreker. Den eneste måten du kanskje ikke kan flippe over disse reker er hvis du hater reker.

For enda mer prøvd og smakfull perfeksjon, prøv Gyutan. Det er biff tungen. Og det er fantastisk. Hvis du ikke kan komme seg rundt det faktum at det er tunge, så gå til biff sashimi, men ta en sjanse her. Tungen er øm, skiver tynn og har en delikabel umami-kvalitet til det høflighet av yakiniku koreanske BBQ-saus, en beregnet balanse av salt og søt. Pair det med en ordre med grillet shitaake sopp for en ekstra burst av umami.

Hvis du kan, finne noe rom der inne for en bestilling av okonomiyaki. Kyos versjon av den kvintessige japanske pannekake er laget med blæksprutte, reker og blekksprut toppet med grønne løk og en spesielt eggete japanske mayo med et forsiktig spark av chili peppers.

Toppvalg til dessert? Yuzu-donuts serveres med kondensert melk. Den søte gooey-melksausen virker citrus av den japanske frukten.

Sake?

Kyo har en av de største valgene av skyld i byen. Og for de skyldige hatere der ute, tilbyr jeg deg følgende utfordring. Bestil en flaske kjølt Sayuri Nigori. Det er et ufiltrert, ugjennomsiktig utvalg med en melkesøt kjærlighet og subtile hint om hva jeg best kan beskrive som en banan popsicle smak. Og hvis du er en sprudlende fanatiker, prøv en flaske Geikkekan Zipang. Det er en naturlig karbonisert skyld, og som Sayuri Nigori, den serveres kald og er litt søt, men ingenting over toppen. Enten flasken er i 20 dollar og er liten, omtrent en tredjedel av størrelsen på en vanlig vinflaske.

Priser?

Du kommer ikke til Kyo for et godt kjøp. Du kommer for opplevelsen, atmosfæren og servicen. Dermed er prisene midt til høyde. Husk at mens retter varierer fra omtrent $ 6 til $ 18 hver, er de vanligvis tapasstørrelser og ment å bli delt. Med alkohol, skatter og tips kan du enkelt bruke $ 80 til $ 100 per person.

Kyo Business Hours

Mandag til fredag ​​lunsj 11:30 til 2:30 mandag til onsdag middag 5 pm til 11 pm, torsdag, fredag ​​og lørdag middag 17:00 til midnatt. Åpne 5 pm til 1 pm på søndag. Reservasjoner anbefales, men ikke nødvendig.

Kyo Kontaktinfo

711 Côte de la Place d'Armes, hjørne av St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tlf .: (514) 282-2711
KART

Merk at priser, driftstimer, spesielle arrangementer og menyelementer kan endres uten varsel.

Full avsløring: Gyutan (biff tungen) og okonomyaki (sjømat pannekake) ble samplet på to forskjellige medie hendelser gratis. Mens andre retter nevnt ovenfor også ble samplet på mediehendelser gratis, ble de også spist som en vanlig betalende patron for sammenligning. Sashimi ble også konsumert som en vanlig protektor på tilfeldige ukedager. Hvorvidt personalet var oppmerksom på identiteten min og anerkjent meg ved disse anledninger, som muligens behandler meg annerledes enn andre lånere, er ikke noe jeg kan bekrefte eller avvise. Det som er klart fra mine observasjoner er at personalet var like oppmerksomme på andre lånere.

Denne Kyo- profilen er kun til orientering. Eventuelle meninger uttrykt i denne profilen er uavhengige, dvs. fri for PR og salgsfremmende partiskhet, og tjener til å lede leserne så ærlig og så hjelpsomt som mulig. Siteteksperter er underlagt en streng etikk og full avsløringspolitikk, en hjørnestein i nettets troverdighet.

02 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i bilder

03 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i bilder

04 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i bilder

05 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i bilder

06 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i bilder

07 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i bilder

08 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i bilder

09 av 09

Kyo: En Montreal Izakaya i bilder