Fakta, Spise ute, Oppskrifter og mer
Maryland krabber (blå krabber) har blitt fanget kommersielt i Chesapeake Bay siden midten av 1800-tallet og er integrert i statens økonomi. Marylands styring av daglige fangstgrenser er designet for å tilpasse og sikre at årlige krabbeoppdrett blir balansert med skift i overflod. Hver vinter gjennomfører Maryland Department of Natural Resources en mudderundersøkelse og anslår antall gytealder for å sikre en voksende befolkning.
Krabbe er en favoritt Maryland mat og er forberedt på mange måter - dampet eller sautéed (myke skaller), som krabbekak og krabbe imperial, eller i krabbe suppe og krabbe dukkert. Krabber vokser ved å smelte eller kaste deres skall. Krabber med mykt skall er blå krabber som har kuttet sitt harde ytre skall og hvis nye skall ikke har herdet ennå. Mykhalsekrabber er vanligvis tilgjengelig fra mai til september.
Ønsker du å lære mer om regionens mest berømte krepsdyr? Følgende veiledning inneholder grunnleggende fakta, crabbing lisensinformasjon, spisesteder, oppskrifter og en tidsplan for årlige krabbefestivaler.
Merkbare fakta
- Den blå krabbeens vitenskapelige navn Callinectes Sapidus betyr "Vakker svømmer som er salig".
- Selv om den blå krabben er kjent som "Maryland krabbe", er en stor del av dem fanget i Virginia-farvannet i Chesapeake Bay.
- Blå krabber er rovdyr med bopel og spiser på en rekke levende og døde fisk, krabber, muslinger, snegler, ålgrass, sjøsalat og forfallet vegetasjon.
- De har en briljant blå farge på sine fremre klør (tipsene er røde på kvinner) med et olivent eller blåttgrønt beskyttende hardt skalllignende skjold som dekker ryggen.
- Mannlige og kvinnelige krabber kan skilles ved å undersøke buken på undersiden av krabben. Hanens mage er lang og slank, som ligner en omvendt "T". En kvinnes mage endres etter hvert som den modnes. en ufruktig kvinne har en trekantet underliv, mens en moden kvinne er avrundet.
- Blå krabber er høstet som harde skallekrabber, peeler krabber (like før smelting), og myk shell krabber (umiddelbart etter smeltet).
- Den juridiske størrelsen for høsting av mannekrabber er 5 tommer eller mer over; peelers, 3 inches over; og myke krabber, 3 og 1/2 inches over. Ingen størrelsesgrenser er satt for modne kvinner.
Crabbing-lisenser
I Maryland, kan en rekreasjonskrabber krabbe uten lisens fra havna, brygger, broer, båter og shorelines med dypnett og et hvilket som helst antall håndlinjer. En eiendomseier kan sette opp maksimalt 2 krabbepotter på en privateide brygge på eiendommen.
En rekreasjonscrabbing-lisens kreves av personer som fanger krabber til rekreasjonsformål i vannet i Chesapeake Bay og dets tidevannsbjelker ved bruk av (a) trotlin ikke å overskride 1200 fot i lengden (baited portion), b) 11 til 30 sammenleggbare feller eller ringer, eller (c) opptil 10 ålpotter for å fange individets eget agn.
I Virginia er det ikke nødvendig med en lisens å krabbe rekreasjonelt så lenge du ikke bruker kommersielt fiskeredskap og begrense din ta til en busk med harde krabber eller to dusin peeler krabber per dag. To krabbepotter per person er tillatt uten lisens.
Ting å vite om å spise Maryland krabber
- Den primære sesongen for krabber er i sommermånedene, mai-september
- Mannkrabber er meatier og foretrukket over kvinner
- Krabber er priset etter størrelse - vanligvis middels, stor, ekstra stor og jumbo. Større krabber er dyrere, men pleier å være bedre
- En voksen kan lett spise 6-12 krabber på en sittende. Krabbekjøtt fyller ikke, så du vil sannsynligvis ønske å spise noe annet med dem. Populære side retter er corn-on-the-cob, krabbe suppe, bakt poteter og salater.
- Steamed krabber er vanligvis tilberedt i Old Bay Seasoning, som er en blanding av urter og krydder som er laget i Maryland spesielt for krydderkrabber.
- Øl komplimenterer Old Bay krydder og selges av krukken på de fleste krabbehus
- Krabber er rotete å spise. Kled uformelt, finn en uteplass og rull opp ermene og nyt!
Spise ute
Selv om blå krabber er fordelt over USAs Atlanterhavet og Gulfkysten, er det ikke noe bedre sted å nyte dem enn langs Chesapeake Bay .
Prime destinasjoner i Maryland inkluderer Baltimore , Annapolis og de historiske byene langs Maryland Eastern Shore. I Virginia, Chincoteague Island, Virginia Eastern Shore og Virginia Beach tilbyr et utvalg av flotte krabbehus.
Årlig Krabbe Festivaler
St. Mary's Crab Festival - juni. Leonardtown, Maryland. Arrangementet inkluderer mat, kunst og håndverk, live country musikk og bilutstilling.
Tilghman Island Seafood Festival - juni. Tilghman Island, Maryland. Høydepunkter inkluderer lokal sjømat, levende musikk, krabbe raser, håndverk, Queen og Little Miss konkurranser, håndverkere, brannmenns parade.
Smak av Cambridge og Krabbe Cook-Off - juli. Cambridge, Maryland. Crab Cook-Off har lokale kokker som forbereder en rekke krabbeverdier. Gaten festivalen inkluderer en profesjonell krabbe-plukking konkurranse, levende musikk, barnas aktiviteter og konkurranser.
Chesapeake Crab & Beer Festival - august. National Harbor, Maryland. Krabbefestet inkluderer øl og vin, kunst og håndverk, levende musikk og barns aktiviteter.
National Hard Crab Derby - august / september (Labor Day Weekend) Crisfield, Maryland. Den tre-dagers arrangementet inkluderer krabbe raser og konkurranser, rides, håndverk, live underholdning, fyrverkeri og mer.
Maryland Seafood Festival - september. Annapolis, Maryland. Den årlige arrangementet inneholder kapasitetskrabbe-suppe, live musikkopptredener, håndverksbåter og familieaktiviteter.