Disse syv topprangerte spisestederne har baskisk og katalansk mat
Når folk snakker om Michelin-stjerne restauranter i Spania, refererer de generelt til tre-stjerners spisesteder, inkludert tre i den baskiske byen San Sebastian . Michelin tildeler stjerner til mange restauranter over hele verden hvert år, men det er de tre-stjernene stedene som fanger fantasien. Fra høsten 2017 har Spania syv tre-stjerners Michelin-restauranter. Les videre for å lære om hver, inkludert informasjon om deres plasseringer, tilbud og filosofier.
01 av 07
El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca ligger i nærheten av Barcelona, og består av tre brødre: Josep, Jordi og Joan Roca. Restauranten tilbyr tre menyer, med enten tre, fem eller ni retter og en spektakulær vinkjeller. Brødrenees lidenskap for matlaging ble først oppstått i Can Roca, etableringen deres foreldre klarte i Taialà, et nabolag som ligger i utkanten av Girona. Og det viser: El Celler de Can Roca er konsekvent oppført blant verdens 50 beste restauranter, og ble to ganger rangert som nummer ett i verden.
02 av 07
Akelarre
En av tre tre-stjerners restauranter i San Sebastian, Akelarre har to menyer og en a la carte. Dens servise inkluderer roast hummer og egg og kaviar med blomkålpuré. Med utsikt over den panoramiske Biscayabukten, ledes restauranten av kjøkkensjefen Pedro Subijana, som har guidet spisestedet med flid og kunstverk siden han begynte å jobbe i Akelarre i 1975.
03 av 07
Arzak
Juan Ramon Arzak, hvis restaurant ligger like utenfor San Sabastian, ble født inn i en restaurant-egendefinert familie. Han begynte å steke kjøttet over trekull før han utviklet sin egen stil med baskisk mat med hjelp av like kjent Maite Espina.
04 av 07
Martin Berasategui
Martin Berasategui retter inkluderer rød mullet spiselige krystaller rockfish med saffron, flytende svart olivenbonbon og stekduve med marrow, poteter og arugula salat. Dette er den tredje San Sebastian-restauranten på denne listen. Faktisk har den baskiske byen San Sebastian flere Michelin-stjerne restauranter per innbygger enn noen annen by i verden.
05 av 07
Carme Ruscalleda s Sant Pau
Denne katalanske restauranten inkluderer en "mikromeny" med tapas og hovedmenyen med lyofilisert pølse og skinkefat. Lederkokk Carme Ruscalleda forteller at hun og hennes stab baserer sine retter på filosofien om del cap al plat - "fra topp til plate" - inspirert av «produsere, sjø og kultur» av Maresme, en pittoresk region langs katalansken kyst.
06 av 07
Azurmendi
En annen baskisk tre-stjerners restaurant, Azurmendi ligger i nærheten av Bilbao . Siden åpningen i 2005 har restauranten fokusert på bærekraft, og i 2014 ble det anerkjent som verdens mest bærekraftige restaurant med 50 beste restauranter. Faktisk, nettstedet notater:
"Ikke bare er restauranten laget av miljøvennlige materialer, det gjenvinner også sitt eget avfall, høster nedbør og kjøler seg selv ved hjelp av geotermisk energi."
07 av 07
Quique Dacosta
Denia, et strandanlegg i øst i Spania, er ikke normalt forbundet med mat fra Michelin-kvalitet, men den eponymous eieren / kokken på denne restauranten fikk sin tredje stjerne i 2012. "Vi ønsker nå å legemliggjøre og stadig dvele inn i tapt ingredienser og glemte smaker, sier Quique Dacosta, som regnes som en av lederne av avantgarde-kjøkken i Spania.