Bunnlinjen
Dune er flaggskiprestauranten til One & Only Resorts Ocean Club på Paradise Island i Bahamas , søsteregenskap til Atlantis resort. Restauranten er hjernebarnet til den kjente Chef Jean-Georges Vongerichten, og har en interessant fusjonsmeny og elegant, men likevel komfortabel atmosfære med fantastisk utsikt over kålstranden. Høye priser kan forverre Dune til en spesiell anledning måltid for mange, men.
Besøk deres hjemmeside
Pros
- Nyskapende fransk / asiatisk fusjonsmat med bahamske påvirkninger
- Dramatisk havutsikt i en elegant, men likevel komfortabel atmosfære
- Upretensiøs, oppmerksom service
Ulemper
- Høye priser
- Langruteforbindelser hindrer tilgjengelighet fra noen Atlantis-steder
Beskrivelse
- Adresse: One & Only Ocean Club, Paradise Island, Nassau, Bahamas
- Reservasjoner: Påkrevd
- Kleskode: Resort Elegant
- Timer: Frokost 07.00 til 11.00, Lunsjmiddag til 2 pm; Middag 6: 00-21: 30. Bar åpner kl. 11.00 til midnatt
- Priser: Hovedretter US $ 36-US $ 59 til middag
Guide Review - Gjennomgang av Dune Restaurant på One & Only Ocean Club på Paradise Island, Bahamas
Paradise Islands One & Only Ocean Club er hjemsted for Chef Jean-Georges Vongerichtens Dune-restaurant, hvor fransk-asiatisk mat møter unike smaker av Bahamas i en nydelig setting som er verdig til dette luksuriøse feriestedets statelige eiendom.
Menyen er kanskje mer asiatisk enn fusjon.
Kokk Vongerichten gjør stor bruk av fersk sjømat og en smattering av tropiske ingredienser i tråd med Karibias plassering. Restauranten har også sin egen blomstrende organiske urtehage på Ocean Clubs velstelte grunnlag, og denne summen brukes i stor grad i Dune-retter. En omfattende vinkart inneholder både europeiske og amerikanske viner.
Forretter stole tungt på sjømat: sprø calamari serveres med sitron kremsaus og paprika var en stjerne, belagt i den svakeste smeten og lett stekt, det var deilig selv uten den medfølgende sausen. Dungeness black pepper krabbe fritters var sprø puter med klump krabbekjøtt og urter, servert med endiv og asiatisk pære på siden. Kriset geitostfondue ble servert sammen med frisee, toppet med krystalliserte pekannøtter og rødpepper vinaigrette, som en minisalat. Kylling kokosmørkesuppe med galangal og shitakes var en veldig sjenerøs bolle med en versjon av Thai Tom Kha Gai-suppe - litt mer salt og skarp som jeg foretrekker, men med et sterkt spark av krydder som jeg verdsatt.
Den stekte Peking-anden var rikholdig smakfull og oppfinnsom, serveres med ristede shitake sopp og liljepærer, asparges og en confit of shallots. En annen vinner var den lokalt fanget spiny hummeren i mild curry saus, servert med bok choy og søte, modne plantains som supplerer karri. Biffsyret med ingefær sopp og soya karamellemulsjon var ømt med en saus av kompleks smak, noe som gjenspeiler Chef Vongerichtens franske klassiske trening. Den organiske svinekoteletten servert med rabarber og søt løkfondue med søte erter var fuktig og velsmakende, om ikke særlig spennende.
En må-gjøre er en side av søt ris. Denne hyllen til gatemarkedene i Thailand får sin søtting av kokosmælk og blir dampet i bananblader. Jeg var motvillig til å dele - og fristet til å bestille en annen servering til dessert.
Dune innredning er elegant - takhull, louvered og rotting skjermer, teakgulv og mørke tremøbler med nøytrale puter er preget av tabeller av krystall, espresso og mandarin nyanser. Sammen med uteplassen, tilbyr dramatiske bildevinduer i spisesalen fantastisk utsikt over havet fra toppen av havet.
Tjenesten var oppmerksomme hvis - kanskje passende for en karibisk resort - litt uformell. Det hjalp trolig at vi bare var på tre partier bespisning den kvelden, men vi manglet aldri noe.
Kursene kom ut raskt, og servitør var informativ og hyggelig. På en regnfull kveld ville det ha bidratt til å ha paraplyer på døren for turen tilbake til hotellets lobby, men det var en mindre oversikt på en ellers hyggelig kveld.
Besøk deres hjemmeside
Som det er vanlig i reisebransjen, ble forfatteren utstyrt med gratis tjenester for gjennomgang. Selv om det ikke har påvirket denne vurderingen, tror About.com på full avsløring av alle potensielle interessekonflikter. For mer informasjon, se vår etikkpolicy.