Det er visse matvarer som smaker som hjemme, og med Benedictine, Derby Pie og Hot Brown-smørbrød, alt opprinnelig her, er det ingen mangel på hjemmelagde Louisville-smaker. Hvis du er vert for en fest (spesielt hvis det er et Kentucky Derby-parti ), samler familien sammen for et Kentucky-måltid eller er interessert i å smake på maten i regionen, vil denne listen komme deg i gang med deilig smak av Louisville. Med disse favorittene og en voksende liste over anerkjente kokker som masterer regionale kulinariske kreasjoner, er Louisville virkelig et matkvarter på Ohio-elven.
01 av 07
Benedictine Spread
På 1890-tallet skapte fru Jennie Benedict, en matleverandør i Louisville, denne grønne spredningen for underholdende sultne folkemengder. Benedictine serveres tradisjonelt på smørbrød. Laget med tynt hvitt brød, smørbrødene er ferdig ved å trimme av skorpeene og skive rutene i delikate trekanter. I dag serveres benediktin på alle typer brød og blir ofte tynnet (ved å legge til ekstra mayo, rømme eller litt av begge) og presentert som en dukkert. Oppskrifter varierer, men i hovedsak Benediktine er en pakke med myknet kremost blandet med en frøet og revet agurk, en revet løk, et par spiseskjeer majones og et dash med grønn matfarging.
02 av 07
Burgoo (det er en stuing)
En Kentucky favoritt, burgoo er ofte laget for å feire Derby Day. Gryten er laget for fester rundt året, men fôring av en mengde burgoo under Kentucky Derby er en måte for verter og revelers å nyte et godt måltid mens de viser sin Kentucky stolthet. Det er en million oppskrifter der ute, og mange kokker kaster inn hva kjøtt og grønnsaker er på hånden. Vanligvis har en burgoo tre typer kjøtt sammen med mais, okra og lima bønner. Det er mange oppskrifter å følge, hvis du er interessert i å lage matlaging. Grytenes popularitet har holdt seg sterk siden før borgerkrigen og viser ingen tegn på utleie.
03 av 07
Derby Pie
En sjokoladevalnøttpai, utviklet av Kern-familien for et halvt århundre siden, er navnet "Derby Pie" et registrert varemerke for Kern's Kitchen. Folk sier bare medlemmer av Kern-familien, og noen få utvalgte ansatte i Kerns Kitchen er opptatt av den hemmelige oppskriften. Men, hvis du liker Derby Pie, er det mange versjoner som griller tårnplater rundt i byen. Ofte kalt Ikke Derby Pie, Pegasus Pie eller May Day Pie, hver kake er en rik sjokoladekjøttnøkkel, og hvert navn, på sin egen måte, gir en nikk til Derby (som finner sted den første lørdagen i mai og feires på forhånd med Pegasusparaden ). Eller, hvis du er en god baker, kan du alltid piske en opp hjemme.
04 av 07
Henry Bain Saus
Denne søte og krydrede sausen ble skapt av Henry Bain, maitre d 'på Pendennis Club i downtown Louisville. Bain jobbet i private klubben i førti år, og i begynnelsen av det 20. århundre utviklet han sausen til å følge steker og viltdyr som ble servert på Pendennis. Sausen var en umiddelbar suksess. Oppskriften ble holdt som en Pendennis Club-hemmelighet i mange år. Nå er sausen flaske og tilgjengelig i gourmetbutikker. Selv om den opprinnelige oppskriften fortsatt serveres på Pendennis, er ingrediensene nå offentlig kunnskap. Hjem kokker og kokker pisker opp versjoner av sausen, mange legger til egen spinning. Sausen er en blanding av chutney, valnøtter, ketchup, Worcestershire og krydder. Pendennis Club ble etablert som en gentlemans klubb i 1881. Ikke bare fødestedet til denne salte sausen, er klubben også tenkt å være der den gammeldags cocktailen stammer fra.
Det er et varmt åpent sandwich, stablet høyt med kalkun og bacon. Høres fristende, ikke sant? Vel, det stopper ikke der, Hot Brown blir da dekket med en ostesaus og plassert i ovnen. Resultatet er en rik behandling med skarpe kanter og en brunet saus. Skålen ble opprettet på Brown Hotel (det er navnebror) av kokken Fred Schmidt på 1920-tallet. På den tiden ville folk danse inn i de fine timene, og hvis noen ble sultne, ville de nyte en sen kveldsmat av skinke og egg. The Hot Brown debuterte som et alternativt sen kveldsmåltid og ble raskt en suksess, på et tidspunkt som menyvalget for 95% av kundene på Brown Hotel restaurant. Retten er fortsatt en favoritt og er tilgjengelig på restauranter i hele Louisville.
Selv om denne cocktailen ikke stammer fra Kentucky, er den den offisielle drikken til Kentucky Derby. En blandet drikke som inneholder alkohol, en mint julep er laget med bourbon, enkel sirup og mynte. Det serveres over knust is. Hvis du bestiller en på Churchill Downs i løpet av Derby sesongen, serveres den i et minnesglass.
En regional favoritt, Modjeskas er håndlagde marshmallows enten dyppet eller innpakket i søt karamell. Konfektene er oppkalt etter Helena Modjeska, en polsk skuespillerinne som utførte i en Ibsen-lek i Louisville. Det var 1883, og en stjerne-slått godteri skapte Modjeskas til ære. Candy har vært nede i Louisville i over hundre år.