Spise på Tiong Bahru Food Market & Hawker Center, Singapore

01 av 05

En Retro Hawker Food Stop i Singapores Hipster Quarter

Nabolaget rundt Tiong Bahru Food Market & Hawker Center føles i motsetning til resten av Singapore, da fortiden har klart å kle seg til eksistensen mens resten av øya har blitt feid bort ved forandring.

Navnet "Tiong Bahru" oversetter til "Ny kirkegård", da nabolaget hadde en god del av kirkegårder (og plankersamfunn) til Singapore-regjeringen gikk inn for å rydde opp. Singapore Improvement Trust utviklet lokale offentlige boliger, ca 50-pluss leiligheter og shophouses bygget i Art Moderne-stilen, populært på 1930-tallet.

De buede leilighetsbyggene ser ingenting som regjeringens senere boligblokker, Tiong Bahru-enheter har mange sirkler og kurver der dagens "HDB-blokker" bare har firkantede betongplater. Tiong Bahru Hawker Center-bygningen går tilbake bare til 2004, men designerne klokt visst fristelsen til å gå moderne, etterfulgt av retrodesignfølelsen i nabolaget i stedet.

For mer om Singapores hawker kultur, les vår introduksjon av Singapore hawker sentre , eller sjekk ut vår liste over topp ti hawker sentre i Singapore . For en begivenhet som bringer verdens gatematscene til Singapore, sjekk dette ut: The World Street Food Congress samles i Singapore.

02 av 05

Historie om Tiong Bahru Hawker Center

Tiong Bahru-markedet som nå står i sentrum av nabolaget, er faktisk Singapores første moderne nabolagsmarked. Kjent tilbake på dagen som Seng Poh Market (oppkalt etter veien der den sto), var markedet en løsning på det semi-legal street hawker-problemet som plaget Singapores gate på den tiden.

Etter mange år med konstant trakassering av myndigheter ba Seng Poh street hawkers et marked hvor de kunne handle i fred; Seng Poh-markedet (ferdig i 1950) ga dem til slutt et permanent sted å selge sine varer.

"Det var opprinnelig et etasjes marked", forklarer Tan Huay Koon, en assisterende direktør for det nasjonale miljøkontoret som har ansvaret for tilsyn med hawker-sentre i Singapore. "Markedet for [Seng Poh] stod i 50 år til regjeringen startet hawker senteroppgraderingsprogrammet i 2001 - dette senteret ble valgt for oppgradering i 2004."

• Hawker himmelen: besøk den offisielle regjeringskursen på Tiong Bahru Hawker Center.

03 av 05

Tiong Bahru Hawker Center er svært nødvendig oppgradering

Oppgraderingen krevde at det tidligere Seng Poh-markedet ble kombinert med to mindre, nærliggende markeder og en blokk av shophouses. Etter to års arbeid og en utgift på 16 millioner SGD, åpnet det nye Tiong Bahru Food Market & Hawker Center i 2006: en tre-etasjes struktur som huser et vått marked i første etasje og et hawker-senter på den andre, sistnevnte har Rom for 1400 diners til enhver tid.

"I dag har vi 83 kokte matboder og 259 markedsboder - det fjerde største hawker-senteret i Singapore," informerer Mr. Tan. "Mange av hawkers her, omtrent tjue boder, stammer fra det gamle Seng Poh-markedet - de var her siden 1950-tallet."

Et blikk rundt boderne bærer dette ut: gamle favoritter som Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stall 02-01) og Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stall 02-34) har eksistert siden dagene før Seng Poh Market; Foreldrene til disse bodernes eiere eide reisende vogner eller boder med hawking mat rundt Tiong Bahru-gatene til Seng Poh Market ble bygget.

Som mange hawkers har virksomheten flyttet seg ned i generasjonene - Hong Heng spesielt styres av tredje generasjon, den nåværende eieren har arvet stallen fra sin mor, som i sin tur fikk den fra sin bror og hennes far.

04 av 05

Tiong Bahru Hawker Center er mat

Vi kommer til å prøve en av Tiong Bahru Food Market & Hawker Center mest berømte matvarer, en dampet riskake kalt chwee kueh . New York Times ' RW "Johnny" Apple ga Jian Bo Shui Kueh (stall 02-05) sin godkjenning da han spiste her med Makansutra's KF Seetoh - "Jeg hadde ingen klager om humdrum smaken da jeg slo meg inn i Jian Bos berømte chwee Kueh , "skrev Apple. "Reddene smaker litt av bitter sjokolade, og chili gir en velkommen bit av bite." (kilde)

Stallen fortsetter å bli forvaltet av sine første eiere, søstrene Tan, hvis chwee kueh likte uovertruffen popularitet selv tilbake i de gamle Seng Poh Market dagene. Bare søstrene Tan vet nøyaktig hva som går inn i den stewed, gjærte chye poh : sesamfrø, daikon og andre hemmelige ingredienser kommer sammen til en himmelsk topping for vanlige riskaker, noe som skaper en kombinasjon som vekslende sår og forfører smakløkene dine.

"Det ser ut som ingenting, [ris kaker toppet] med krydret, hakket, stewed daikon," forteller KF Seetoh oss. "Dette er den mest berømte stallen, Makansutra ga dem en" dø dø må prøve "vurdering." Og så gjorde de: Jian Bo Shui Kueh viser stolt sitt Makansutra-sertifikat rett på stallets glassvindu.

05 av 05

Utforske Tiong Bahru Neighborhood

Etter å ha spist fyllingen din på hawker-senteret, la et rom i timeplanen for å utforske resten av nabolaget. Merkelig for et distrikt så nær Orchard Road og Chinatown , har Tiong Bahru en liten nabolagsmessig følelse som gjør det til bevarere og kulturarvsleder.

Shophouses i nabolaget bidrar til å gjøre Tiong Bahru "det hippeste stedet i Singapore", som Seetoh kaller det. Brad av mat bloggen "ladyironchef" skriver en guide til Tiong Bahru som dekker den ærverdige nabolagets hipster side - sine indie bokhandlere, sine kunstige bakverk og kaffebarer. Les det her.

For en mer strukturert tur i nabolaget, bli med på en guidet tur gjennomført av Singapores nasjonalarvsstyrelse. Frivillige guider fra Tiong Bahru-beboere vil ta besøkende rundt Art Moderne-boligblokkene for å avdekke skjulte graver, templer, til og med en autentisk førkrigsbeskyttelse. Finn ut om turen her.

Hvordan komme seg: Tiong Bahru ligger omtrent 0,8 kilometer vest for Chinatown og 1,2 miles sør for Orchard Road. Den nærmeste MRT-stasjonen er Tiong Bahru Station, omtrent 550 meter vest for Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Market på Google Maps.

Hvis en femten minutters spasertur ikke fungerer for deg, går du til gothere.sg og inngangspunktene A og B på vanlig engelsk (for eksempel "Raffles Hotel til Tiong Bahru Market"). Nettstedet vil skape en tilpasset reiserute for deg som inkluderer reiser på både buss og MRT. For mer om å komme seg rundt øya, les vår introduksjon til Singapores effektive transportsystem , og les deretter vår artikkel om Riding Singapores MRT og busser med EZ-Link-kortet .

Hvor å bo: vil ikke forlate? Du kan bo i en av en håndfull hoteller og herberger i nabolaget. For din lokale overnattingsmuligheter, sjekk ut denne listen av hoteller i Tiong Bahru.