Topp 12 retter å prøve i Kroatia

Kroatiens kjøkken har blitt påvirket av flere forskjellige kulturer, og som et resultat har hver del av landet en særegen regional mat. Avhengig av hvilken region i Kroatia du besøker, er du nødt til å komme over retter med åpenbare italienske, østerrikske, ungarske eller tyrkiske påvirkninger.

I kjøkken og restauranter over hele landet er det stor vekt på å bruke ferske sesongbestandige ingredienser og på å forberede måltider som homestyle. Forvent en langsom matopplevelse som er verdt ventetiden og et fint utvalg av lokale viner for å parre med ditt måltid, samt høyverdige ekstra virginolivenoljer produsert lokalt.

Her er 12 retter du sannsynligvis kommer over på turen i Kroatia.

• 01 av 12

  Crni Rižoto

  Dette er en populær delikatesse i kyst-Kroatia, spesielt i Dalmatia. Crni rižoto (svart risotto) er en risfat som ligner på italiensk risotto som er tilberedt med blekksprut. Blekkspruten gir en svart blekk som gjør risen til en intens svart, derav navnet. Det kan også tilberedes med andre typer sjømat som blæksprutte eller blekksprut eller til og med skalldyr som muslinger og blåskjell.

• 02 av 12

  Zagorski Štrukli

  Dette er en tradisjonell tallerken fra regionene Hrvatsko Zagorje og Zagreb i Nord-Kroatia.

  Laget av et flatt og tynt bakverk, ligner det på en type strudel som kan tilberedes enten som en søt eller salte parabolen. Den er fylt med ost, egg og rømme - sukker kan legges for å lage den søte versjonen - og bakes i ovnen.

• 03 av 12

  burek

  Burek er en populær snackmat tilgjengelig på bakerier over hele Kroatia. På samme måte som tyrkisk börek , er dette laget av en tynn flaky deig fylt med kjøtt eller ost, spinat, potet eller eple. Burek er tilgjengelig hele dagen, og serverer en deilig og fylt frokost eller en matbit som kan nytes når som helst.

• 04 av 12

  Ćevapi (eller Ćevapčići)

  Dette er en annen rett som er vanlig på menyer over Kroatia og andre land i ex-Jugoslavia og går tilbake til ottomanske tider. Disse er rørformede stykker grillet hakket kjøtt laget av biff, lam eller svin og blandet med løk og krydder. Ćevapi serveres med ajvar , en tykk saus laget med rød paprika og noen ganger aubergine, og flat usyret brød som heter lepinja .

• 05 av 12

  Maneštra

  Dette er en tykk vegetabilsk suppe som ligner på italiensk minestrone, tilberedt med en blanding av forskjellige typer bønner, korn og grønnsaker som mais, poteter, kål og fennikel. Dette er en tradisjonell tallerken populær i regionen Istria, og er nesten alltid laget med svinekjøtt, så det er ikke egnet for vegetarianere.

• 06 av 12

  peka

  Peka er en tradisjonell, langsom matlagingsmetode som er populær i Dalmatia, og brukes til å lage mat, grønnsaker, kjøtt eller sjømat over en åpen ild. Ingrediensene er plassert inne i en stor støpejernspanne og dekket med et klokkeaktig lokk før de legges inn i en åpen ild. Maten blir langsomt stekt og friske urter og hvitvin blir ofte tilsatt for ekstra smak. Dette er en tallerken som ofte må bestilles på forhånd på restauranter på grunn av tiden det tar å forberede.

• 07 av 12

  fuži

  Hjemmelaget pasta er en stift i Istrien hvor kjøkkenet har noen bemerkelsesverdige italienske påvirkninger. Rørformet fuži er trolig den mest populære, men njoki ( gnocchi ) er også svært vanlig, eller håndrullet pljukanci . Disse serveres med hovedsakelig kjøttbaserte sauser laget av biff eller vilt, men sopp, vill asparges, eller svart eller hvitt trøfler er andre populære akkompagnementer.

• 08 av 12

  Pašticada

  Dette er en forseggjort dalmatisk tallerken som vanligvis er forberedt på spesielle anledninger. Det er laget ved å marinere biff i eddik, hvitløk og nellik, som deretter fylles med biter av gulrøtter og bacon. Den blir deretter tilberedt i et preparat av tomater, persiljer, svisker, muskat og prošek, en søt vin. Dette er en annen sakte kokt matrett og serveres vanligvis sammen med hjemmelaget pasta.

• 09 av 12

  pršut

  Dette er tørrhærdet og saltet skinke som er veldig mye som italiensk prosciutto eller Parma skinke, og er en spesialitet i Istria, Kvarner-regionen og Dalmatia. Det tar minst et år å kurere skinken ved hjelp av den kalde bura- vinden som blåser i Adriaterhavet fra nordøst. Istarski pršut (Istrien pršut ) og Krčki pršut (fra Krk) har beskyttet opprinnelsesbetegnelse (BOB) status på EU-nivå som er en garanti for at den ble produsert, bearbeidet og forberedt i en bestemt geografisk region. Pršut serveres vanligvis som en forrett på begynnelsen av et måltid, sammen med ost, brød og et glass vin.

• 10 av 12

  Brodet

  Denne typiske dalmatiske sjømatretten er en tykk fiskesuppe smaksatt med løk, hvitløk, tomater, persille, olivenolje og krydder. Også kalt brudet , brujet eller brodeto , finnes det også på menyer i andre kystregioner og serveres ofte med palenta , et preparat laget med maismel.

• 11 av 12

  Soparnik

  Dette er et deilig tradisjonelt flatt brød fra Poljica-regionen i sentrale Dalmatia. Den er fylt med hakket sveitsisk chard og bakt i en vedovn før den fylles med finhakket hvitløk og olivenolje, og kuttes i diamantformede stykker. Dette er en av de få kroatiske rettene som passer for vegetarianere og veganer.

• 12 av 12

  Povrće na Žaru

  Povrće na žaru er rett og slett stekte grønnsaker som rød pepper, aubergine, sopp og courgette. Dette er en populær side rett som er funnet på menyer over hele Kroatia og et annet veg-vennlig alternativ. En annen vegetabilsk side rett du er nødt til å finne i restauranter over hele landet er blitva (Swiss chard) servert enten vanlig eller blandet sammen med potetmos.