I vuggen av det sørvestlige kjøkkenet legger de øverste Santa Fe-restaurantene lokale, sesongbaserte råvarer og chili pepper på restaurantmenyer.
Spørsmålet "rødt eller grønt?" I Santa Fe refererer til chile salsa som toppene mange nye meksikanske retter. Grønn er vanligvis varmere. For å prøve rødt og grønt, svar på "jul".
Selv om Santa Fe er en by på bare 65 000, er det et citadel av det gode livet som kan skryte av mange restauranter som spenner fra elskede dykk til eksepsjonelle hverdags spisesteder til førsteklasses gourmetkjøkken. Disse er blant dem.
Av Karen Tina Harrison
01 av 07
The Compound Restaurant
Susan Breslow Sardone.
Det er ingen mangel på Santa Fe restauranter hvor du kan brenne toppen av munnen med potente chile-retter. Men hvis du vil være snill mot smakløkene dine og gå et sted der det faktisk er verdt å smake maten, er The Compound mitt første valg. I de vakre spisesalene, innredet med skatter fra designer Alexander Girard, kan du nyte utsøkt, moderne amerikansk mat. Non-food snobs som setter pris på komfortmat kan ikke gå galt med kokkens kyllingschnitzel, selv om alle menyalternativene friste. ~ Susan Breslow
02 av 07
Geronimo
Susan Breslow Sardone. Santa Fes superlative restaurant opptar en 1700-tallet adobe som en gang lå i familien Geronimo Lopez. Stemningen er New Mexico eleganse. En veranda frister i varmt vær, og private middager kan ordnes.
Chef Eric DiStefano's delikate retter gifter seg med Santa Fe-smaker med raffinert teknikk. Uansett om du foretrekker foie gras som er livlig med fiken, chili og honning-grillet gigantiske reker, eller peppered elk tenderloin, er parabolen den mest fantastiske på Geronimo.
03 av 07
Det gamle huset
The Old House, en koselig moderne spisestue i Eldorado Hotel, er den eneste restauranten i Santa Fe som har blitt tildelt Four Diamonds av AAA og Four Stars by Mobil.
Det som betyr noe for kafeen mer enn Executive Chef Martin Rios 'kontinuerlige anerkjennelser er måten hans inspirerte, innovative retter smaker. To fremragende retter er den fuktige, rosmarinstøvede kveite og buttery hummer med geitostrisotto. Hans desserter er for spektakulære å dele.
04 av 07
Luminaria
Tidligere kjent som Baleen, opptar Luminaria Restaurant & Patio nå den tidligere plassen inne på Inn at Loretto. I motsetning til Baleens lunte sans for humor (komplett med sin plysjmaskot som kan ha vist seg oppe ved bordet ditt), har Luminaria som mål å gi en rolig setting og en globalt inspirert meny med ingredienser levert av bøndenes marked.
Denne toppen Santa Fe-restauranten er oppkalt etter teelysene som er plassert i papirposer rundt ferien og forankret med sand for å skape myk, romantisk belysning.
05 av 07
Coyote Cafe
Kjendiskokk Mark Miller krediteres med opprinnelsesrik Southwestern mat på sitt landemerke Santa Fe restaurant, åpent siden 1987. Mange kokker har siden vedtatt Marks innovasjoner som mesquite grilling og chile rubs. Men Coyote Cafe er fortsatt unik, og et must i Sante Fe.
Atmosfæren er romantisk Southwestern, serverne informert og varm. Vinkartet og maten er utmerket som noen gang. Karneviner: Vestens endelige biff er Coyote Cafe 's "cowboy cut" ribeye.
06 av 07
Rio Chama Steakhouse
Rio Chama er en av Santa Fes favorittsteder for å "kjøre". Det ligger sentralt i en 1800-talls adobeforbindelse. Innbydende spisemiljøer inkluderer rolige rom med myk jazz, innrammede gårdsplasser, en røykervennlig bar og det separate "Party House", populært for bryllupsmiddager og mottakelser.
Rio Chamas kjeksete chili nachos eksemplificerer denne ofte misbrukte parabolen. The "mørbrad filet", en filet mignon, er en fantasy biff: godt grillet, bacon-wrapped og drizzled med truffled béarnaise.
07 av 07
Cafe Pascual er
En langvarig favoritt med lokalbefolkningen, Pascual er intim, sitteplasser bare 50 kafeer om gangen. Menyen stikker til økologisk og naturlig hevet biff, svinekjøtt, egg, meieri, produsere. The New York Times kalte det "et nasjonalt landemerke for frokostelskere", og kornet-biff og røktørret hash er spesialiteter.
Lunsj og middag serveres også, og reservasjoner anbefales for kveldsmåltid. Dessert valg kan inkludere stekt fiken og cognac is og japansk persimmon carpaccio med karamelsaus og varm pepperkake, med en Chef's Dessert Sampler for de som rett og slett ikke kan gjøre opp sitt sinn.