Hvor ville Penang 's Chulia Street (Lebuh Chulia) være uten backpackere? Denne to-lane gaten som skjærer vestover til øst over George Town, Penangs historiske kjerne i Malaysia, er også det første stoppet for backpackere som besøker Penang. Det er surfeit av herberger, kafeer, bokhandlere, reisebyråer og nærbutikker, og legger Lebuh Chulia på toppen av alle Penang backpackers må besøke listen.
Lebuh Chulias popularitet øker ti ganger etter mørket, da fortauene langs Lebuh Chulia blomstrer med hawker vogner som selger en variert meny med malaysisk gatematfavoritter .
The Hawkers of Lebuh Chulia
Den hawker handling langs Lebuh Chulia er hovedsakelig konsentrert mellom sine veikryss med Lorong Love i vest og Lorong Sechchuan i øst. Det er ikke en lang strekk på noen måte, men sorten som er tilgjengelig i dette segmentet av Lebuh Chulia, vil skryte for første gangs middagssinn.
Scenen er ikke den reneste, skjønt. Malaysisk gatemat kan være rotete og unsanitary-utseende, og bestilling av mat er ikke det enkleste, spesielt når du konkurrerer om hawkerens oppmerksomhet med et dusin andre diners. Det er en test for din komfortsone.
"Ha et åpent sinn!" sier Mark Ng, medstifter og samarbeidspartner på matrederiet Simply Enak. En penangbasert foodie, Mark forstår bekymringene besøkende har om de lokale gatekostene. "Penang handler om gate mat, være eventyrlysten om det. Mat som er stekt i høy temperatur og kokt i suppe - generelt er de fine."
Hva å spise på Lebuh Chulia
Slik vet du Lebuh Chulia er bra: det er ikke bare turister som skryter hverandre for gatekanten på fortauet. "Lokalbefolkningen går dit for karrynudler, den vanlige turen , kway-teensuppe ," forteller Mark.
- Wan tan mee: disse er ugjennomsiktige, tynne egg nudler druknet i suppe lager og garnert med wan tan (dumplings) og cha siu (grillet svinekjøtt). Suppen er valgfri; Du kan også ha dette tørt.
Kerrynudler: Disse er eggnudler gjennomvåt i karri, kokosmælk og småbiter av blodjell, blekksprut, cockles og stekt tofu ( tau pok ).
- Kway teow suppe: en Penang klassiker, denne nudelsuppe setter sammen klart svinekjøtt, nudler og en rekke garnishes - kjøttpålegg, fiskballer, ristet hvitløk og stykker kjøtt.
Hainanese satay: I motsetning til Satay finner du i resten av Malaysia og Indonesia, Hainanese Satay bruker svinekjøtt så vel som kylling kjøtt; brikkene er skewered på en bambuspinne og grillet over trekull til ferdig. Din kokte satay bør dunked i en søt bolle med peanøttsaus.
Char Kway Teow på Lebuh Chulia
Denne forfatteren fant køene for alle disse matene for lenge; Dessuten var jeg opptatt av en seriøs char kway teow . Og som Mark forklarer, er Penang char kway teow helt forskjellig fra ting du finner i Singapore - etter hans mening er det bare bedre .
"Singapore er ganske søt sammenlignet med den i Penang eller Kuala Lumpur, det er mer smakfullt," forteller Mark. "Og tekstur er ikke alt som er fuktig og mindre fet."
Hemmeligheten er i temperaturen på woken som brukes til å lage karbon- teen : "Jo høyere flammen, den tørrere teksten i din kway teow ," forklarer Mark. "Det vil være følelsen av at det ikke er så fet, det er litt tørt og duftende, litt forkullet med smak."
Så det var med char kway teow dispensed av tanten i nærheten av hjørnet av Lorong Love: Sakkyndig sautéed over høy varme, den resulterende egg-infused nudel parabolen var røykfylt, bare litt fuktig og ikke i det hele tatt fettstoffer.
Jeg har hatt Char Kway teow med bare et trykk for mye olje, og det ødelegger opplevelsen. Dette var derimot helt riktig . Det var også billig: bare MYR 3,50 (ca $ 1) for en plateful.
Lebuh Chulia Street i et øyeblikk
Adresse: Lebuh Chulia, mellom Lorong Love og Lorong Sechchuan, George Town, Penang, Malaysia (plassering på Google Maps)