Hva street mat å prøve i Penang, Malaysia
Gaten mat i Penang er kjent i Asia som noen av de beste! Selv om det er mange andre gode grunner til å besøke den store øya i Malaysia, tiltrekker maten oppmerksomhet og beundring fra mennesker over hele verden.
Steaming vogner, metalliske lyder av skraputstyr, og utenfor - om noen - sitteplasser kan noen ganger være litt hektisk for uinitiert. Ikke bekymre deg: de billige, deilige godbitene er verdt innsatsen.
Bli med fray og nyt belønningen!
Street food kokk spesialiserer seg ofte på bare en eller to retter som de forbereder natt etter natt, noe som fører til mestring. Noen ganger lagres matlagingsteknikker gjennom generasjonene.
Fra ekspansive mat domstoler som huser mange vogner under ett høyt tak til den berømte matscenen på Gurney Drive , muligheter florerer for å nyte deilig Penang street mat. Selv Lebuh Chulia, epicenteret for backpackere i Penang, har mange matalternativer når solen går ned .
Char Kway Teow
Du kommer til å møte denne tunge fyllingsnudelen under mange stavemåter som "char koay" eller bare "kway teow".
Som navnet antyder, har nudlene en bevisst forkullet og litt brent aroma som kommer fra wok. Kway teow var en gang parabolen av valg for fattige arbeidere som trengte et fyllingsmåltid for å holde dem i gang. Parabolen er vanligvis tilberedt med svinekjøtt, fiskekake, egg og reker.
Hokkien Mee
Oppkalt etter de kinesiske innvandrerne til Penang, Hokkien mee (ofte stavet "mie") inneholder ofte grillet svinekjøtt skåret i tynne strimler, reker, sjalott og en fiskbasert chilipasta. Gult eggnudler blandes med ris vermicelli.
Versjonen av Hokkien mee i Penang skiller seg litt fra andre steder fordi den er spicier.
Den hjertelige kjøttkraft er laget av svinekrok og rekerskjell.
Penang Laksa
Laksa er en berømt tallerken feiret over hele Sørøst-Asia, men Penang har satt en spesiell vri på den. En liten fishy og krydret med sitrongress, ingefær og mynte, Penang er på laksa er en unik smak som du aldri vil glemme.
Penang laksa er en variant av asamlaksa - begge er litt sure takket være sur mangosteenfrukt - i stedet for søt, så er laksa-varianter basert på kokosmelk.
Mee Rebus
Mee rebus er en nudlerrett tilberedt ofte med ketchup eller en søt tomatsås; Kalk gir sitrus som kompenserer den søte smaken. Forvent gult egg nudler, halvparten av et kokt egg og sjalott.
Mee Goreng
Mee goreng oversetter ganske enkelt til "stekte nudler" og kan tilberedes på mange måter, avhengig av innfallet og stilen til gatekjøkkenet. Nudler kan være ris, egg, eller i verste fall scenario, de samme "instant" nudler som sultende studenter ofte stoler på.
Mee goreng - tilberedt av indisk-muslimske hawkers i Mamak spisesteder - er et godt alternativ for å unngå svin som vanligvis finnes i andre nudleretter.
Loh Mee
Denne nudelsuppe er tykkere med egg og maisstivelse i en saus som gir en noe slank tekstur til en ellers smakfull nudelrett.
Nudlene er vanligvis tykke, gule nudler. Det mystiske, svampete alternativet sett flytende i parabolen er et stykke fiskekake.
Loh mee er noen ganger stavet som "lør mee."
Stekt østers
Du vil se stekte østers tilgjengelig i nesten alle Penang hawker mat senter, men forvent ikke en panert, stekt stekt forrett som kunne passe inn på en sampler tallerken ved siden av potet skinn og jalapeno poppers.
I stedet er Penangs stekte østers vanligvis tilberedt som et egg omelett og deretter garnert med en søt og sur chili-saus til dipping.
Pasembur
Denne unike muslimske spesialiteten består av tidligere friterte kjøtt, sjømat, grønnsaker og tofu lagt ut på skjermen; du blir belastet basert på hva du tar. Noen vogner spesialiserer seg på annet enn forskjellige varianter av fiskekake.
Dine valg er så grovt hugget av en mann som bærer en stor kniv; bitene blir blandet og kastet.
I stedet for å fryse valgene igjen, legges en ekstremt varm, søt og krydret saus til toppen for å varme opp ting igjen. Noen slaw og kål salat er lagt for friskhet og å gjøre måltidet ekstra fylling.
Lok-Lok
Lok-lok tjener som et morsomt, noen ganger sosialt, måltidstilskudd eller startpakke. Grønnsaker, kjøtt, sjømat, fiskekake, vaktelegg, og alt annet du kan tenke på, er skewered i små porsjoner og lagt ut på skjermen. Du velger så mange pinner som du liker fra isen. Prisene er ofte basert på et fargekodet system; sjekk endene på pinnene dine.
Lok-lok er kokt, enten av deg selv eller på maten hawker, du velger deretter fra en av de mange deilige sausene.
Rojak
Muligens den mest unike desserten du vil prøve, Penang rojak er blandet frukt som er dekket av en ekstremt søt tamarind-saus. Rekerpasta og chili legger til unike smaker som ikke ofte er forbundet med dessert! Peanøtter og sesamfrø legger til en knust tekstur.
Ikke vær redd for rarheten; gi rojak minst en forsiktig prøve!
Vegetarisk mat i Penang
Nesten alle ovennevnte nudleretter er tilberedt med svinekjøttprodukter. Selv om du ber om en rett til å bli servert uten kjøtt, er sjansen for at buljongen ble tilberedt med bein og fett. Den eneste måten å sikre at du unngår svinekjøtt, er å spise på muslimske spisesteder eller vogner merket med det arabiske halal- symbolet.
Penang er hjemsted for et stort samfunn av indiske muslimer, så det er lett nok å finne deilig vegetarisk mat.
Merk: Svinekjøtt er ikke den eneste allestedsnærværende ingrediens: mange av buljongene og krydret pasta er laget med rekerpasta. Folk med sjømat eller skalldyr allergier bør tråkke forsiktig.
Er Penang Street Food Safe?
Kast ut de drakoniske guidebokene som anbefaler å spise gatemat av frykt for å bli kvitt mage. Skipping Penang street mat vil bety at du mangler en minneverdig kulturell opplevelse.
Forutsatt at du velger populære vogner som er opptatt, er maten så trygg som alle andre. Å spise gatemat er uten tvil sikrere enn å spise mat som serveres i restauranter - du kan se friskheten av ingredienser og renhetsnivået i vanlig syn. Uansett hva som skjer bak gardinen i en restaurant er det noen som gjetter.