10 klassiske belgiske retter (og hvor å prøve dem)

Dette kan være en overraskelse, men Belgia har noen av de beste restaurantene i verden, og faller like bak London og Paris for sine teller av Michelin-stjerner. Belgerne vet hvordan de skal spise godt, og når landet er delt inn i to deler, flamsk og fransk, er den sunne rivaliteten mellom de to forskjellige kjøkkenene godt for forbrukeren når det gjelder valg og kvalitet.

Men det handler ikke bare om god mat, og i dette lille landet finner du også noen av de beste komfortmatene i Europa. Du finner dine egne favorittrestauranter for de storslåtte stifter av belgisk matlaging, men hvis du er i Brugge, prøv De Vlaamsche Pot som gjør de fleste av de klassiske flamske rettene, i flamske deler - stor.

Du finner mange av disse rettene i Nord-Frankrike som har så mye felles med Belgia og Flandern.

• 01 av 10

  Ål i grønn saus

  Anguilles au vert eller Paling in 't groen kan være litt av en turn-off i begynnelsen. Mer en belgisk enn en fransk oppfinnelse, kom ålene opprinnelig fra elven Scheldt i Antwerpen. Det faste kjøttet ble kuttet opp og deretter tilberedt i fiskelager eller vann. Deretter ble det lagt til urter som fiskerne vokste langs elvebredden: oftest sorrel og chervil, men også persille, mynte og vannkress, som alle gir oppskriften sin karakteristiske lyse grønne farge. Retten er tilberedt overalt, men spesielt på restauranter i byer som Antwerpen og Brugge. Eller ta en tur ut av Brugge i det polske landet og prøv Siphon Restaurant i Damme som spesialiserer seg på delikatessen.

  I Brussel prøv Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or, like ved Grand 'Place for en tilfredsstillende og klassisk ålrett.

• 02 av 10

  Biffgryte

  Den kjente og rolige vinterretten av karbonat Flamande eller Vlaamse stoverij / stoofvlees ble ifølge belgierne oppfunnet av dem. Franskmennene hevder selvsagt at den franske ekvivalenten av bouuf Bourguignon var originalen. Opprinnelig en bondemat fra Nord-Europa, som er ideell for å holde kulde i sjakk, er det en rik dyp tilfredsstillende tallerken med karamelliserte løk og langsomt kokt biff. Franskmenn bruker rødvin, men i Belgia blir parabolen tilberedt med belgisk øl, spesielt Oud Bruin (Old Brown, eller Flanders Brown). Ølens sekundære gjæring legger til litt sur smak og motvirker perfekt søtheten av løkene. Brødet dekket i sennep er tilsatt og parabolen serveres med potetmos eller friter .

  Nesten alle belgiske restauranter vil ha dette på menyen, og det er spesielt populært i tradisjonelle brasserier. I Brussel går du til Le Fin de Siècle på 9 Rue des Chartreux, hvor de gamle tregulvene, bordene og stolene tar deg tilbake til 19 ^- tallet.

• 03 av 10

  Fiskesuppe / Stew

  Waterzooï vises noen ganger på menyer som Gentse Waterzoo ï, som gjenspeiler sin opprinnelse - det var tilsynelatende favorittretten til den hellige romerske keiseren Charles V som kom fra Ghent og var delvis til parabolen. Så det står grunnen til at Waterzooi opprinnelig ble laget med fisk fanget i elvene rundt Ghent, men da forurensning drepte av den forsyningen, ble saltvannsfisk brukt i stedet. I dag er det like sannsynlig å bli laget med kylling som med fisk, tilberedt med grønnsaker, urter og krem. Ikke overraskende er Ghent et godt sted for restauranter som serverer parabolen.

  I Brussel bok på den sjarmerende In't Spinnekopke som er omtrent så tradisjonell som du kan få.

• 04 av 10

  Potted kjøtt

  Du kan kjøpe potjesvlees i de fleste matbutikker, så du kan prøve å gjøre det før du bestiller fra en meny. Terrine er tradisjonelt laget av tre forskjellige typer kjøtt: kylling, kalvekjøtt og kanin. Men det som de fleste utlendinger finner vanskelig er tekstur; Terrine sitter i en seng av gelatin og er både søt og sur, en kombinasjon som ikke er for alles smak. Men belgierne elsker det; potjesvlees har blitt laget siden det 14. århundre, med opprinnelse i Westhoek-distriktet i West-Vlaanderen, slik at området rundt Ypres og Poperinge er stedet å gjøre for - det er anerkjent av EU som et produkt som er verdig beskyttet der.

• 05 av 10

  Mashed potet og rester

  De fleste land har sin egen versjon av stoemp, en universelt populær og hjertelig tallerken med potetmos blandet med det grønnsaker som er til stede: løk, gulrøtter, brusselspirer eller kål. Det serveres vanligvis som en siderett, og går veldig bra med pølser eller boudin blanc . I England kalles det boble og squeak; i Irland colcannon og champ; hash i USA; pyttipanna i Sverige (tilgjengelig på alle gode IKEA-butikker), og i Skottland går det av det herlige navnet på rumbledethumps.

  Du finner stoemp i hele Belgia, men for en annen ta på klassikeren, spis i Brussel på Madame Chapeau hvor kokken har modernisert parabolen og hvor du kan velge hvilket kjøtt du vil ha med den.

• 06 av 10

  Blåskjell og frites

  Belgia hevder å være oppfinneren av moules frites / musselen - friet, ikke Frankrike. Uansett hvor denne fantastiske parabolen oppsto, må du prøve den i Belgia hvor frites (se nedenfor) virkelig er de beste i verden. Steaming muslinger kommer i en stor gryte, så ta et tomt skall og bruk det for å komme til det deilige kjøttet, så kyll skallet i den andre potten - alltid beleilig tilrettelagt - og fortsett. Ta skjeen for den resterende juice på bunnen av potten.

  Chez Leon kan være midt i hjertet av Brussel, omgitt av restauranter som hovedsakelig imøtekommer turister, men denne muntere topprestauranten er stedet å besøke for muslinger og sjetonger som serveres av uendelig hyggelige servitører.

• 07 av 10

  Frites

  Ja, belgierne oppfant også friter ... du får de beste frites i verden i Belgia. De velger riktig utvalg av poteter, og stek dem to ganger for å få det skarpe, utvendige og myke interiøret. De serveres i nesten hver eneste restaurant, men du finner det beste i friteries ( friterkot / frituur ), små kaféstørrelsessteder som tilbyr take-away og ofte det odde bordet eller to for et perfekt pitstopp. I Brussel gjør du Maison Antoine på 1 Place Jourdan.

  I Antwerpen får du frites inspirert av Michelin-stjernede nederlandske kokk, Sergio Herman, på Frites Atelier på 32 Korte Gasthuisstraat. De kommer med biff, karriretter og mer, eller bare sauser dispensed fra keramikk krukker.

• 08 av 10

  Grå reker

  Disse små, saftige crevetterene griner , kjærlig hvis de ikke kalte "Kaviar av Nordsjøen", er spesielt populære i hele Belgia. Tidligere ble de funnet langs kysten av fiskere på hesteryggen. Du får dem i mange restauranter, spesielt hos sjømat spesialister i Sainte-Catherine, når havnen i Brussel hvor kaiene ekko til lyden av fiskebåtene som ble lastet ut og den daglige fangsten ble solgt.

  Prøv Le Vismet, en elegant restaurant hvor kokken gjør de grå reker til friterte kroketter. Barene og restaurantene i havnebyene langs Nordsjøen vil alle tjene dem, noen ganger som en startpakke, eller bare å følge en aperitiff på omtrent samme måte som oliven vises i Provence.

• 09 av 10

  vafler

  Du kan kanskje tro at en vaffel er en vaffel, men det er en forskjell mellom de gauffere som produseres i Belgia og de som sier at USAs belgiske vafler har store, dype firkantlommer og tykkere enn vanlige vafler. De oppsto først i 1958 på Brussels World Fair Expo og spredte seg raskt i popularitet over hele verden. I Belgia er det to typer. Brussel vaffel er rektangulær, lett og flaky; Du kan ta det søte eller smakfulle topping kombinasjoner, men de fleste bestiller sine vafler med pisket krem, sjokolade eller iskrem (vaffel purister insisterer på bare en topp). Liège vaffel inneholder krystallisert sukker og er søtere - du kan finne dette utvalget serveres til frokost på ditt hotell.

  Hvis du vil savor det beste i Brussel, gå til Maison Dandoy Tearoom på 31 rue du Beurre.

• 10 av 10

  Shortcrust kjeks

  Spekulasjoner , eller krydret, shortcrust kjeks, finnes overalt i Belgia. Mens ditt første møte er sannsynligvis når du bestiller en kaffe, vil du oppdage at disse små statister, selv om de er deilige, er ingenting som de spesialiserte som du finner på steder som Maison Dandoy. Her er de laget på tradisjonell måte med ekte smør og brunt sukker og bakt i spesielle treforms med vakre design.