I 1849 oppdaget familien Boudin noe fantastisk. Når de gjorde sitt tradisjonelle franske brød, brukte Boudins naturlige, ville gjær fra San Francisco-luften. Resultatet var et tangy, søtt smakerbrød. Og dermed ble San Francisco surdeig opprettet. Noe om vår tåke, salte luft legger til litt ekstra noe som gjør smaker av brød i denne byen en rite of passage. I dag, 168 år senere, er det dusinvis av bakerier over hele byen ved hjelp av sin egen "mor" eller forrett, med villgjær fanget fra San Francisco-luften, hvorav noen er fantastiske, noen er ikke. Men hvis du skal spise surdeig hvor som helst, foreslår vi at du leder til en av disse topp 5 bakeriene.
01 av 05
Tartine Bakery
tartine 600 Guerrero St.
Nabolag: Mission
Telefon: 415-487-2605Tartine Manufactory
595 Alabama St.
Nabolag: MissionTchad Robertson regnes som en brødmester ikke bare her i San Francisco, men over hele landet. Den surdeigen han gjør er bare det beste. Det er knasket. Det er mykt. Det smaker til og med godt når det anses for foreldet. Robertson er gudfar til moderne brød i San Francisco, og enhver baker som er verdt sitt salt, har smeltet seg sammen med ham. Du finner brød hans på to steder: på Tartine Bakery, hvor brød er tilgjengelig klokken 4:30 til de løper ut eller Tartine Manufactory, hvor brødene er klare klokken 10:30 til de går tom. Selvfølgelig blir brød laget frisk hver dag, og vi foreslår at du kommer dit fint og tidlig - fordi de faktisk selger.
02 av 05
Marla Bakery
Marla Bakery 3619 Balboa St.
Nabolag: Outer Richmond
Telefon: 415-742-43791 fergehus, kiosk 52
Nabolag: EmbarcaderoDrevet av en San Francisco-innfødt som har baket siden hun var seks, gjør denne sjarmerende lille utposten i Outer Richmond mye mer enn bare surdeig. Noen av deres bakverk vil sende deg til en gluten-full nirvana. Men deres surdeigbatard er akkurat den rette mengden tang med levity of a cloud. Du kan kjøpe et brød hver gang på dagen (unntatt på mandager), men deres brunsjmeny er den virkelige spanderen. Prøv Marla's French Toast eller bagel plate - du kan bli hyggelig overrasket over å finne at San Francisco har gode bagels også.
03 av 05
Outerlands
Sarah W. via Yelp 4001 Judah St.
Nabolag: Outer Sunset
Telefon: 415-661-6140Mens vakt har endret seg på denne restauranten de siste årene, gjør eier Dave Muller fortsatt sitt overlegen brød. Muller ble gitt litt surdeigstarter fra San Franciscos brødkongen, Chad Robertson på Tartine Bakery, og har siden bakket bak himmelske brød. Du kan nyte hans kreasjoner over frokosten - Egget i et hull er et godt utstillingsvindu av brødets balanse mellom solid skorpe og myke innards - eller middag, men det er vanligvis en vente på begge. Så hvis du bare er inne for brødet, kan du bestille et brød å gå.
04 av 05
Møllen
Møllen 736 Divisadero St.
Nabolag: NoPA
Telefon: 415-345-1953Dette syvårige bakeri har vært favoritt for Bay Area siden Josey Baker, eieren og brødmakeren (og ja, etternavnet hans er egentlig Baker), begynte å frese sitt eget mel. Hans surdejstarter ble arvet fra sin venn, George's bestemor, og resulterte i lune brød med ekstra knasende skorpe. Møllen er også hjemsted for den beryktede $ 4 toast, som er definitivt verdt et forsøk til tross for noe ublu kostnadene. Bonus for pizza elskere: The Mill vert for pizza netter hver mandag og onsdag. Hver natt er en annen kombinasjon, men forbi paier har inkludert gylden karri blomkål, poteter og koriander og sesamskorpen med ingefær teriyaki.
05 av 05
Acme Bread Company
Acme Bread Company 1 ferge bygning
Nabolag: Embarcadero
Telefon: 415-228-2978Stiftet i 1983, laget dette bakeri sitt navn ved å bake overlegne brød til restauranter som Chez Panisse, hvor Acme grunnlegger jobbet som baker før han satt av seg selv. De lager sourdough baguettes, deli ruller, batards, runder og brød med naturlig San Francisco gjær, men føler ikke at du trenger å begrense deg selv til de sure tingene. Alle brødene er sprø på utsiden og tynne på innsiden. Den beste måten å oppleve det på er å bestille en petit skinke og ostesmørbrød, akkurat som pariserne liker det.