7 ting å kjøpe på Budapests store markedshall

Nær Donau-elven er Budapests store markedshall et stort matmarked i en fantastisk tre-etasjers neogotisk bygning som går tilbake til slutten av 1800-tallet. Første etasje har boder som selger kjøtt, oster, kaker, vin, sprit og sesongens frukt og grønnsaker. Opprettholde en appetitt mens du surfer på tradisjonelle ungarske råvarer før du går oppover for å kaste deg inn i stekende retter som goulash og kyllingpaprika. Her er våre topp sju ting å prøve og kjøpe mens du utforsker en av Budapests must-see severdigheter.

• 01 av 07

  Libamáj (Foie Gras)

  Mens det er sett på som en dyr (om enn kontroversiell) delikatesse i hele verdens mye, er libamáj (foie gras laget av gåselever) ganske enkelt å komme frem til Budapests sentrale marked. Det er også ekstremt rimelig. Du kan forvente å betale mindre enn halvparten av det du vil betale i USA eller Storbritannia. Plukk opp en tinn av denne rike, smørbrødete pâtéen fra noen av kjøttboder og smør den på frisk kifli, en halvmåneformet brødrull som spises i hele Ungarn.

• 02 av 07

  Kolbasz (pølse)

  Pølser er en stor avtale i Ungarn. De serverer i retter serveres til frokost, lunsj og middag, og dukker opp i stuvninger, supper, salater og bakverk. Kolbász er catch-all termen for ungarske pølse og det finnes mange forskjellige varianter på markedet som serveres tilberedt, kokt, helbredet eller røkt. Det er tonnevis av boder som selger alle slags forskjellige typer, inkludert csabai kolbász, en krydret pølse smaksatt med paprika; Gyulai kolbász, en bøk tre-røkt pølse fra byen Gyula; og májas hurka, en kokt leverpølse. Det er sannsynligvis best å prøve kolbasz mens du er i Ungarn for å unngå komplikasjoner ved skikker.

• 03 av 07

  Pálinka (Fruit Brandy)

  Denne tradisjonelle ungarske fruktbrandy går tilbake til middelalderen da den ble smurt for sine medisinske egenskaper. Det er fortsatt et av landets favoritt tipples, og du ser det på drikkelister på restauranter og barer over hele landet. Plukk opp en flaske fra markedet der noen av boder vil la deg prøve før du kjøper. Det er vanligvis laget av frukt som vokser i Ungarn, inkludert aprikoser, plommer, kirsebær og pærer, men som det er en kraftig sprute (minst 37,5% ABV), kan du bare oppdage subtile forskjeller i smak.

• 04 av 07

  Tørket kål (Stuffed Cabbage)

  Etter at du har jobbet opp en appetitt som hopper fra stall for å stanse i første etasje, hodet oppe for å smake på noen klassiske ungarske retter. Det finnes en rekke utsalgssteder som omgir balkongen på den ene siden av hallen som serverer god mat som goulash, kolbasz og kyllingpaprika ved benkene med utsikt over markedet. Ikke la uten å prøve noen kull. De ungarske spesialitetene har kokte kålblader lastet med bakken svinekjøtt og biff, ris, tomater og surkål. Som med mange ungarske retter er det sjenerøst smaksatt med paprika. Denne trøstende parabolen blir vanligvis spist om vinteren og er definitivt verdt prøvetaking når du er på markedet, da det er vanskelig å montere hjemme.

• 05 av 07

  Magyar Tojasos Metelt (ungarske nudler)

  Som pasta, kommer ungarske eggnudler i alle slags former og størrelser, og du kan hente pakker på markedet for å lage dine egne Magyar-inspirerte måltider hjemme. Nudler er laget av mel, egg og salt, rullet, knipt eller revet og har i populære retter som kyllingpaprika og Pörkölt og i supper som Tyúkhusleves. Se opp for Nokedli (drop dumplings ligner tysk spaetzle), Csipetke (klemte nudler brukt i supper og stews) og Csiga (små nudler laget på spesielle ristede trebrett).

• 06 av 07

  Piros Arany (Paprika Pasta)

  Du vil kjempe for å finne et hus i Ungarn som ikke hadde et rør av piros arany (rødgull) i sitt kjøkken. Denne praktiske krydder er en pasta laget av kvalitetshakket paprika, og det er vant til å smake på alle slags tradisjonelle retter som goulash og kyllingpaprika. Legg en dukke til supper og småkoke eller bruk den til å marinere kjøtt og fisk. Du kan kjøpe søte, røkte og krydrete versjoner, og rørene gir gode, rimelige gaver til mat-elskende venner og familie.

• 07 av 07

  Sajtos Pogácsa (Oste Scones)

  For en carby on-the-go-snack, plukk opp en Sajtos Pogácsa, en lett, myk og trøstende ostescone som serveres knasende på utsiden og myk i midten. Disse bite-sized salte scones serveres vanligvis med hjertelige supper og stuvninger, men de er også deilige også.