7 ting å spise på Island

Til tross for tegn som tilbyr hval- og lundeproduserende smaksprøver på Rekjaviks hoveddrager, holder islændingene seg unna slike kjente dyr når det gjelder å mate seg selv. Turister (og hvalevennende land som Japan) kan holde disse næringene levende i landet, men når det gjelder å leve som lokalbefolkningen, bør besøkende fokusere på mer bærekraftige sjømatalternativer, og til og med spise en hotdog eller to. Følgende sju matvarer er de som islændinger faktisk er stolte av å ringe islandsk, og spiser regelmessig. Bortsett fra den rote haien. At en gang i året er forbruksmateriell helt tradisjonelt drevet.

• 01 av 07

  Fersk fisk

  Islands robuste fiske- og havbruksnæringer er viktige for landet både for kosthold og eksport. Landets omkringliggende fiskeri er omtrent syv ganger så stor som landmassen selv, og hvis du bestiller arktisk charr hvor som helst i verden, er det sannsynlig at det kommer opp i vannet (eller ansvarlige fiskebedrifter) på Island - landet fører kloden i produksjon av arten. Men det er ingenting som å nyte et nytt stykke atlaks laks, atlantisk torsk eller charr på samme sted det ble produsert. I dag spiser islærer nesten 50 kg sjømat per person per år ifølge FNs mat- og jordbruksorganisasjon - det er mer enn 100 pounds per person, delt opp over to ganger per uke.

• 02 av 07

  skyr

  Ikke kaller det yoghurt, og ikke fortell en islænder at du har hatt det noe annet sted. Dette skummetmælksproduktet er teknisk nærmere en ost enn det er å yoghurt fordi det er anstrengt og konsentrert under den århundrer gamle produksjonsprosessen - tenk en mer tangy versjon av den italienske mascarpone. Skyr er naturlig høyt i protein og lite fett og islærer er besatt av det; Snakten viser seg på både frokost og dessertmenyer (skyrkake, hvem?) og på hyllene i nærbutikker (pakket for å se mistenkelig som yoghurt). En slik perfekt tallerken kommer sikkert med stor etterspørsel - det meste av storfeene som er oppdrettet på Island, oppdrettes for landets meieriindustri.

• 03 av 07

  Rotten hai

  Hvis en islander oppfordrer deg til å prøve den lokale delikatessen som er rått hai, kan du ganske mye anta at vitsen er på deg. Delikatessen (hvis noe som lukter og smaker så ille kan kalles en delikatesse) er en tradisjonell mat til Islands forfedre, men det er så rarlig at det i dag hovedsakelig bare spises i minnet i den gamle måneden av Þorri, som faller mellom sent Januar og slutten av februar. Heldig for samtidige islændinger, er landet ikke lenger avhengig av det gjærede kjøttet for livsopphold, men nysgjerrige turister skal fortsatt se ut for å smake på det for å sjekke det fra deres islandske gjøremålsliste. Nanna Rögnvaldardóttir - landets mest kjente matforfatter - skrev en hel bok om visse tradisjonelle islandske retter, inkludert både rått hai og ristet fåreskalle, heter det noen som faktisk spiser dette? , så kanskje ta henne og ikke.

• 04 av 07

  Pølser

  Pølser blir uoffisielt anerkjent som Islands nasjonalrett. Dette er ikke bare noen pølser, skjønt. Nei, Island tar hurtigmatstiften til neste nivå ved å fylle et koselig naturlig foringsrør med en kombinasjon av lokalt oppdrettet lam, svinekjøtt og biff, og topp det med en kryddermatskombinasjon som inkluderer både rå og sprø løk, ketchup, søtbrun sennep og en remoulade av mayo, capers, sennep og urter. De er tilgjengelige i stort sett alle bensinstasjoner i landet, men de mest kjente finnes hos Baejarins Beztu - et lite stativ i Reykjavik som serverer smørbrød siden 1930-tallet.

• 05 av 07

  Lambesuppe

  Islændinger er stolte av sitt lam. Landets 2.000 fårbønder tillater dyrene sine å bevege seg fritt over det ville landskapet fra sent på våren til å falle, i løpet av hvilken tid fårene griser på islandsk mos, viltgress og bær og tar på en terroir som er unik for ønasjonen. Når det ferske kjøttet er tilgjengelig, kommer september og oktober, tar lokalbefolkningen seg for å få det til å forsvinne. Og da dagslyset begynner å synke når vinteren setter inn, er en varm bolle med lammesuppe (fylt med grønnsaker som gulrøtter, kål, poteter og løk) like trøstende og nostalgisk for islændinger som den kjære kyllingnudelen er i USA .

• 06 av 07

  Røkt lam

  Det viser seg at det samme lammet som gravd fritt og fettet seg mens man fôret til bær og deretter lagde en god hotdog eller suppe, gjør også en fin kaldt kutt. Tynne skiver av det røykfylte brødet spises på toppen av smørbrød i hele året, og spesielt i sommerferien. Det røkt, saltet og tørket kjøtt tar midtpunktet på julaften når det serveres som hovedrett og toppet med en kremaktig hvit béchamel-saus.

• 07 av 07

  Fiskprodukter

  Halvparten av Islands årlige torskefangst herdes i saltfiskfabrikker som prikker omkretsen av landets kyst, og saltede fileter vises på menyer i Reykjaviks beste restauranter som Kopar Restaurant og Snaps Bistro and Bar. Du kan også forvente å finne lokalt røkt laks og ørret på utvalgte restauranter, og poser med tørket fisk jerky (bokstavelig talt oversatt som "hard fisk" - lokalbefolkningen myker det ved å spre smør på toppen) i enhver nærbutikk. Og hvis du virkelig er forpliktet til å oppleve den islandske livsstilen, bør du starte hver dag med en skje full av Lysi-torskeleverolje for en dose omega-3 og vitamin D (viktig under de korte vinterdager). Lysi har produsert fiskeolje på Island siden 1938.