Spise på Maxwell Food Centre, Singapore

01 av 04

Gamle markedet forvandlet til det legendariske Singapore Hawker Center

Det tidligere Kim Hua-markedet kan ha forlatt sin fiskehandler og slakterdager bak, men siden 1986 har dette gamle markedet funnet sitt sanne anrop: serverer autentisk asiatisk mat til en uendelig og uendelig sulten mengde av både lokalbefolkningen og turister, som Maxwell Food Center.

Markedsbygningen har stått her siden 1935: Nå mangler markedsboder, over hundre kokte matboder har tatt over, arrangert i tre rader under et ståltak. Effektiv i utseende, gjør Maxwell Food Center ingen pretensjoner til atmosfære eller høy klasse: i stedet lar det kollektivt omdømme sine bestselgende leietakere snakke.

Hvordan komme seg dit: Du finner Maxwell Road Food Centre i Chinatown; å komme dit, ri Singapore MRT og avstigning på Chinatown MRT Station (NE4) - ta avkjørsel A til Pagoda Street, gå ned lanen til du treffer South Bridge Road. Kryss så snart du kan, og gå sydover South Bridge Road til du kommer til Maxwell Road Food Centre. Maxwell Road Food Centre på Google Maps. For mer om bruk av Singapores transportsystem, les vår artikkel om Riding Singapores MRT og busser med EZ-Link-kortet .

Hawker historie: For mer om Singapores hawker kultur, les vår introduksjon av Singapore hawker sentre , eller sjekk ut vår liste over topp ti hawker sentre i Singapore .

02 av 04

Hvorfor Maxwell Food Center er så populært

Maxwell Food Centre tar på alle kommende - taxi sjåfører, studenter, kontorarbeidere og turister. Det har ikke turist-trap rykte Lau Pa Sat Festival Market eller Newton Food Center, til tross for sin beliggenhet i de varmeste turist hotspots. Noen av sine boder har gått på varig berømmelse, med glødende påtegninger fra kjendiser som Anthony Bourdain og Michelin Guide.

Så hva setter Maxwell Food Center bortsett fra andre hawker-sentre i Singapore ? En rekke faktorer, alle på en gang: Noen mindre stjernespillere kan skryte av den ene eller den andre, men ikke alle samtidig:

Sentral Chinatown beliggenhet. Maxwell Food Center ligger bare noen få minutters gange fra Chinatown MRT, og ligger på en av de viktigste arteriene som går gjennom sentrale Singapore - South Bridge Road.

Du får mye fottrafikk som går gjennom denne delen av Chinatown - turister tar en pusterom fra å utforske butikkene og templene i nærheten av Temple, Smith og Pagoda Streets (les om Shopping Centers i Chinatown, Singapore ), kontorarbeidere fra å ha lunsjpause, arbeidene.

Åpent for lange timer. Stedet kjører ikke på alle 24 timer, men du kan være sikker på å finne noe å spise mellom 8:00 til 10:00 på hverdager, og helt opp til 3 på fredag ​​og lørdag kveld.

Lav pris. Overraskende for et turist-hotspot, klarer Maxwell Food Center å holde prisene lave. SGD 3 er prisen for en dampende varm bolle av lør mee eller bee hoon ; en plate av popiah vil sette deg tilbake bare SGD 1. Du kan få et fyllingsmål på Maxwell Food Center for ikke mer enn SGD 6, eller rundt 4,75 dollar!

Berømte hawker boder. Et bemerkelsesverdig antall Maxwell Food Center boder har overgått gjennomsnittet av Singapores krevende standarder for god mat: Noen boder har oppnådd berømmelse fra glødende kjendiserklæringer (Tian Tian Chicken Rice fikk Anthony Bourdain til å fantasere om sitt produkt, for eksempel). For mer på Maxwell Food Center sine tungvektige matboder, fortsett til de neste to sidene.

03 av 04

Maxwell Food Center er verdensberømte kyllingris

Tian Tian kyllingris
Stall 10 og 11, Maxwell Food Center
Åpent fra 11.00 til 20.00 (tidligere hvis utsolgt); stengt på mandager
Tlf .: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.com

Bourdain godkjente det helhjertet, og den berømte Michelin-guiden var enig: Tian Tian Chicken Rice (Stall 10 og 11) er ganske enkelt den beste hainanese kyllingrisen i Singapore, som fremgår av de lange linjene som venter på å kjøpe ting.

Kyllingrisen serveres på denne stallen - serveres kald, da Hainanese kyllingris umiddelbart dyppes i et iskaldt bad etter koking - kommer på toppen av en seng av kyllingsfettrik hvit ris og hva Bourdain kaller "hellige treenighet av krydderier" - Shredded ingefær, tykk soyasaus og chili saus.

Tian Tians kyllingris appellerer til purister: hver bit kombinerer den myke talte umamien av kyllingen med smakhøydepunkter fra krydderene. Patroner kan blande og matche krydderene til smak; om du dypper kyllingen i eller drikker mye over kyllingen og ris kan være en kilde til oppvarmet debatt blant venner.

Hvis linjen er for lang for din mumlende mage, gå til Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Stall 7), grunnlagt av en tidligere Tian Tian-kokk: For kortere ventetider får du en sammenlignbar tallerken med kyllingris.

04 av 04

Andre Maxwell Food Center Favoritter

Når du er ferdig med Maxwells kyllingris, prøv hawker senterets andre klassiske retter hvis du fortsatt har rom igjen:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) er ofte besatt av lange linjer med sultne kunder, men når du blir servert, vil du elske det du får: en silkeaktig bolle risgrøt fylt med stekte skalller, kyllingskiver, vårløk og århundreegg . Bestil yu sheng risgrøten, som er garnert med rå fiskeskiver. 5:30 til 2:30, stengt på tirsdager.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (Stall 62) serverer en Fuzhou (Foochow) versjon av nudlerretten med oss ​​(bildet ovenfor), utsmykket med grillkjøtt, fiskekake og bønnespirer. Det er en sur salt kontrasten på gang, og du risikerer å gjøre et rot når du slurper opp de flate nudlene (den tykke sausen sprer seg over klærne dine som du gjør det), men parabolen er ekstremt tilfredsstillende med tanke på lave kostnader. 7:30 til 17:00.

Jin Hua Fish Head Bee Hoon (Stall 77) serverer en kantonesisk stil med hodet nudelsuppe. Buljongen er melaktig, beriket med bee hoon nudler, grønnsaker, stekte shallots og grønnsaker, med et dråpe sesamolje. Hver bolle er utarbeidet individuelt for hver kunde, som står for de konstante lange linjene foran stallen. 11.00 til 8.30, stengt torsdager.