Kokk Eric DiStefano lag holder Coyote Cafe magi går sterk
Merknad til leserne: S adly, Coyote Cafe kokk Eric DiStefano døde plutselig i februar 2016 i en alder av 52 år. Men hans arv og restaurant bor videre. En talsperson på restauranten fortalte meg: "Teamet på Coyote Cafe er fast bestemt på å holde Chef Erics forpliktelse levende og maten hans frisk for Santa Fe å nyte." Longtime executive sous-kokk Eduardo Rodriguez er nå kjøkkensjef, og sa talsmannen: "Coyote Cafe's berømte Cowboy Steak er like stor som noensinne."
Coyote Cafe, den mest berømte restauranten i Santa Fe
En av Santa Fe er et topp luksus reisemål med ekstraordinære spisesteder.
• Santa Fe er full av gode restauranter, fra guddommelige lastebiler til elegante luksusrestauranter
• Les om å besøke oppsiktsvekkende Santa Fe
• Finn ut mer om Santa Fes beste gourmetrestauranter
• Og dens beste cheapo restauranter, dykk og barer
Coyote Cafe er en av disse uforglemmelige restaurantene. En middag på Coyote Cafe er benchmark opplevelse som vil heve baren for hver restaurant måltid deretter.
Coyote Cafe har vært berømt for tre tiår
Coyote Cafe har vært Santa Fes mest kjente restaurant siden den åpnet med et smil i 1987. Dens grunnlegger, Mark Miller, blir ofte kreditert med å oppfylle stilen til det sørvestlige kjøkkenet som er nå symbolisk av Santa Fe. (Disse dagene overvåker Miller Red Sage i Santa Fe og Washington, DC)
Coyote Cafe's Fearless Chef, Eric DiStefano
Coyote Cafe har vært eid og drevet av Chef Eric DiStefano siden 2008.
• En innfødt av Hershey, Pennsylvania, har denne talentfulle token tilbrakt mesteparten av sin matlagerkarriere i Santa Fe
DiStefano var kokk på Santa Fes berømte Geronimo-restaurant i et dusin år før han flyttet til Coyote Cafe.
• Chef Eric eier nå også Geronimo samt Coyote Cafe, og det er noen menyu crossover.
Mat og meny av Coyote Cafe Chef Eric DiStefano
Coyote Cafe kokk Eric DiStefano har hatt store sko å fylle. Coyote Cafe grunnlegger, Mark Miller, pionerer på Southwestern cuisine.
• Miller oppnådde internasjonal anerkjennelse for signaturretter som den ofte imiterte Coyote Cowboy Cut Steak, en beninvert ribeye servert med chile-støvet løkringer.
• Chef Eric serverer fortsatt Coyote Cafe's Cowboy Cut biff, og det er like minneverdig som noensinne.
Og Chef Eric har påløpt anerkjennelse for sin egen Coyote Cafe-meny. Denne New Mexico-kokken har en særegen, eklektisk, global stil .
• Hans storslåtte bistro-stil retter er gjennomsyret av italienske aksenter, asiatiske krydder og lokale Santa Fe-ingredienser.
• Coyote Cafe-retter kan være krydret, men er aldri for ildige å elske
Sulten ennå? Sjekk ut noen appetittvekkere på Coyote Cafe
Chef Eric DiStefano's appetittvekkere er så nyskapende, de er vanskelig å se fra menybeskrivelsene sine. Og når dine forretter kommer til bordet ditt, presenteres de kreativt som kunstverk.
Men for all sin nyhet smaker de vanlig gammeldags deilig. Noen av Chef Erics oppsiktsvekkende forretter på Coyote Cafe (retter endres sesongmessig, så disse er prøver):
• Creamy Cognac Crustacean Bisque (opprørende rik og sjarmerende, med hunks av hummer)
• Surf og Turf Tartare: Wild-Caught Sockeye Laks / Avokado Tartare og Beef Tartare (en lekeplass for en tallerken)
• Coyote Caesar Salat med Erics Futomaki Twist (den er pakket inn som futomaki-ruller, som mini-burritos
• Softshell Maryland Blue Crab Tempura med salat av bacon, løk, watercress, tomat
• Asiatisk Seared Hawaiian Ahi Tuna & Foie Gras
Hovedkurs på Coyote Cafe
Entrees på Coyote Cafe er sjenerøst portioned. De er fulle av interessant smak, men er ikke overkompliserte. Og de er alltid perfekt tilberedt.
Chef Eric tilbyr en vegetarisk smaksprøver meny for diners av den overtalelsen. Noen entrees fra Chef Erics vanlige meny på Coyote Cafe:
• Mesquite-Grillet Atlanterhavslaks eller Hummerhaler
• Colorado Lamb med grønne Chiles vokst i Hatch, New Mexico
• Sea Bass med White Miso, Wasabi potetmos, Boy Choy og trøfler
• Naturlig hevet svinekjøttfilet med italiensk pølse, epler og valnøtter
Desserter på Coyote Cafe
Pastry chef Ericka Rodriguez Coyote Cafe desserter er vinnere.
• På den lettere siden er hjemmelagde iskrem og sorbet i kreative men ikke utre smaker som fiken, granatäpple-drue og sitronbasil.
• Rikere måltider som fløteløs Chocolate Raspberry Cake og Banan Crème Pie er verdt hver kalori
• Hvis du ikke kan spise en annen munnfull, kan du bestille et glass port eller dessertvin som Late-Harvest Torrontés fra Argentina
Drikk opp og grøt!
Sommelier og Coyote Cafe-partner Quinn Mark Stepehenson holder Coyote Cafes omfattende vinliste high-end og global. Du finner luksuriøse viner som Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia og Sine Qua Non. (Mer moderat priset California Zinfandels og Oregon Pinot Noirs er også tilgjengelige.)
Cocktailer er oppmerksomt skreddersydde.
• Gjør som ny meksikansk matbit og spark av dine Coyote Café-middager med et glass New Mexicos deilige Méthode Champenoise- musserende vin fra Gruet Winery i nærliggende Albuquerque
Coyote Cafe er Elegant Wild West Dining Room
Coyote Cafe ligger i sentrum av Santa Fe, et par kvartaler fra Central Plaza. Diners inn i Coyote Cafe opp en halv sirkulær trapp som fører til spisestuen i andre etasje.
• Spisestuen på 68 seter er festlig og elegant, men uformell. (Bruk din Santa Fe kjendis cowboy støvler!
• Coyote Cafés humør er boblende, sin belysning smigrende, lydsporet herlig, men ikke distraherende. Kort sagt, Coyote Cafés atmosfære er perfekt.
Coyote Cafe's topp hakk tjeneste
Tjenesten er sjarmerende og effektiv. Å være en servitør på Coyote Cafe er en ettertraktet konsert i en gjestfrihetsby som Santa Fe, og Coyote Cafe tiltrekker seg det beste.
• Longtime server Brooks, for eksempel, er ikke bare en ess servitør, men en fungerende manusforfatter
Hvor å sitte på Coyote Cafe
Det er ikke et dårlig bord i huset. Halvsirkulære boder i nærheten av åpen kjøkkenkrok er populære.
• Og det er alltid et lovey-par på et lite, bortgjemt bord 22, ved siden av en glødende kiva- peis
• Solo diners samt foodies som liker bantering med kjøkkenpersonalet, nab seter langs Coyote Cafe's lange bar counter
Coyote Rooftop Cantina: En Casual Coyote Experience
Fra april til oktober driver Coyote Cafe den åpne Coyote Rooftop Cantina naboen til Coyote Cafe spisestue.
• Chef Erics Cantina-meny er mer uformell; Forvent kjøtt tacos, burgere og en margarita-sentrisk cocktail liste
• Coyote Rooftop Cantina serverer lunsj og middag.
Middag på Coyote Cafe har blitt en Santa Fe reise ritual. Du vil se hvorfor.
Hold opp med Coyote Cafe
• Coyote Cafe nettsted
• På telefon 505.983.1615
• På Facebook
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, New Mexico 87501
Opplysning: Restauranten serverte et gratis måltid til vurdering. Hvis du vil ha mer informasjon, kan du se vårets retningslinjer for etikk.
Eric DiStefano graces omslaget til Local Flavour magazine , som serverer Santa Fe og Albuquerque. Courtesy of Local Flavour / foto av Kate Russell