Nord-Spanias drikke av valg - Sidra eller Cider
Cider - eller det vi nå kaller "hard cider" i forbindelse med fermentert eplejuice - var den amerikanske drinken til valg blant de første kolonistene fra England, men cider ble erstattet av øl da tyske innvandrere ankom og forbedret ølbryggingsteknikkene og produksjon.
En kort historie av cider eller sidra
Sidra i Spania er hovedsakelig fra Asturias og Baskerlandene i Nord-Spania, og produseres hovedsakelig fra den urfolkskrabbeapple, med søtere appelsorter som brukes til å balansere sluttresultatet.
I pilegrimsrommet, det 12. århundre eller så, var sidra mer populært enn vin.
Mens de første cider var sannsynligvis produsert av gamle egyptiske og bysantinske sivilisasjoner - Plinius nevner eplevin som den typiske drikken til Estrabon-regionen; cider produksjon i Spania var sannsynligvis beskjeden og personlig til 1629 da epletrær fra Amerika ble introdusert i Spania og produksjonen økte. Produksjonen tok en hit etter den spanske borgerkrig når produksjon og forbruk ble forbudt av Franco, og epleplanter ble forlatt mens folk så etter industriarbeid. Produksjonen boomed igjen i åttitallet, og i dag kan du drikke naturlig cider direkte fra "kupelas" (store fat, vanligvis kastanje) mellom januar og april eller mai når cider er flaske. Om sommeren ser du bare etter et skilt som sier "Sideria" og plunger deg ned ved et bord og bestiller en sidra.
Hvordan det kommer til å fungere er detaljert nedenfor.
I Spania foregår produksjon av naturlige "harde" cider hovedsakelig i nord : Asturias, Galicia og Baskerland. Klimaet her er ideelt for eple voksende; milde, våte somre og milde vintre.
Hvordan drikke Sidra (Cider)
- Du må drikke hele flasken på en sittende. Cider oxiderer raskt og blir flatt.
- Den ideelle temperaturen er mellom 10-14 grader Celsius, kult men ikke kaldt.
- En "gulp" eller en liten mengde cider bør helles i et smalt glass fra en høyde på rundt 30 cm eller tre fot. Dette belyser cider, forsterker buketten og den naturlige karbonatoen, og kalles "kaster" cideren, som produserer gasspanelene kalles "estrella" (stjerne). Her er en side som dokumenterer tradisjonen med å kaste cideren.
- Dette bør forbrukes samtidig.
- Hvis det er dregs, kan du forbruke dem eller dumpe dem ut på gulvet (noen siderias har spesielle avløp for dette - derfor er en sideria skilt fra baren i de fleste bedrifter som tilbyr begge.)
I La Sideria (Cider Bar)
- Du bestiller en cider, som vanligvis kommer i en 750 ml flaske som en flaske vin.
- The waiter vil åpne flasken, så sannsynligvis gå til en spesiell "pouring stasjon" hvor han vil helle et glass og ta det til deg.
- Du vil gjenta dette (noen ganger må du nikkes ved glasset når du vil ha en annen) til du har fått nok eller flasken er nede til dregs.
- Noen steder vil du bare sette en bøtte på siden av bordet ditt uten å tilby ytterligere hjelp utover uncorking cider. Du er på egen hånd med helle hvis dette skjer.
- Denne erfaringen vil sette deg tilbake et par euro.