Favoritt Malakka retter og hvor de skal finne dem

Spis veien gjennom fødestedet til Peranakan Cuisine i Malaysia

Malacca bekjemper Penang for tittelen "Malaysia's favorite foodie city"; til tross for å dele en UNESCO verdensarvstitel, tilbyr de to byene ulike, malaysiske favoritter. En kremere, mindre krydret laksa ; Hainanese kyllingris servert i baller; og cendol servert med mer gula Melaka (palmsukker) og noen ganger en garnering av den stinkende durianfrukten! (For å høre Penangs side av historien, se på denne listen over favoritt Penang-retter.)

Du finner noe nytt å chow på, uansett budsjettet ditt, når du utforsker gatene i Malacca. Reisende med penger til å brenne kan prøve Malacca's raffinert ta på Peranakan-kjøkkenet; backpackers kan prøve billigere malaysisk gatemat som satay celup på noen få cent per pinne.

Mange av de restaurantene som er oppført her, finnes i Chinatown, umiddelbart tilgjengelig fra de fleste vandrerhjem i Malacca. Gå utforsk dine kulinariske alternativer: Malakka er en givende matlekeplass, uansett hvor mye (eller hvor lite) du må bruke.

• 01 av 06

  Peranakan kjøkken

  Peranakan-samfunnet stammer fra Malakka; det er grunnen til at du kan finne den beste Peranakan-maten her, hvor babyer og nyonyas (ærefulle titler som tilsvarer "herre" og "mama") kombinerte kinesisk og malayisk innflytelse for å komme opp med et kjøkken som tilhører en kategori alle sine egne.

  Redolent med lokale krydder og smaker som belacan og galangal, Peranakan kjøkken er Malakas signatur kulinariske prestasjon; Ikke forlat byen uten å prøve den.

  Hvor å spise det: den upretensiøse, men suveren Peranakan-billetten fra Donald & Lily's (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malakka, plassering på Google Maps) serverer en sesam som har Sørøst-Asia mat maven KF Seetoh gripe for ord:

  "Det er surt, det er surt, det er søtt, det er veldig forfriskende, oppløftende", Seetoh gustet nesten i den introduserte World Street Food Congress. "Det er laget med tamarind juice, det er tau cheo , gjæret kinesisk bønnepasta ... den er spiket med chili, og den har ferske stekt skalller på toppen, og [Jennifer Tan, eieren] topper den med to reker der, bare for å lage det ser bra ut. Det er veldig vanedannende! "

• 02 av 06

  Kylling ris ball

  Malakka sin egen variasjon på Hainanese kyllingris er en nøktern til effektivitet: Rettens riskomponent er komprimert i baller med to inches i diameter, kokt i kyllingfett og krydret med hvitløk og vårløk.

  Hvor å spise det: Stedet som oppfant retten serverer det hver dag, fortsett til Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 og 8 Jalan Hang Jebat, Malakka, plassering på Google Maps) for å ha parabolen som Gud hadde til hensikt: håndrullede risglobuler som glinstrerte med kyllingfett, ledsaget av en hjertelig hjelp av pusset kylling , best spist dyppet i sin hjemmelagde chili saus.

• 03 av 06

  Ananas tårer

  Hokkiens navn for ananas ("ong lai") høres ut som uttrykket for "kom, lykke" - og dermed sørger for ananas tartplass i mange Peranakan-familier kinesiske nyttårsmiddagsbord. Nå som moderne kjøkkenredskaper har forenklet den tidligere anstrengende ananasprosessen, er disse søte godbitene nå tilgjengelig i Malakka året rundt - og er en favoritt hjemmevert for å besøke utøvere.

  Hvor å spise det: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malakka, plassering på Google Maps) churns ut ananas tarts av hundrevis daglig; som ligger rett på Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), gjorde denne ærverdige bakebutikken rekordbøkene i 2004 ved å lage den største ananasvaren i verden!

• 04 av 06

  Satay celup

  Malayserne bruker satay til å henvise til noen gatemat på spyd; satay celup er et melakasort som innebærer dipping av rå eller halvkokt sjømat, kjøtt og grønnsaker i kasser av kokende peanøttsås. De beste satay-kupusboaene tilbyr over åtti varianter av spissmat til å dyppe i sausen; Å spise ting er helt selvbetjent, ettersom middagerne retter seg opp for å lage sitt utvalg av spyd i sausen før de graver seg inn.

  Hvor å spise det: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca, plassering på Google Maps) boggler fantasien med sitt utvalg av skewered morsels, fra sopp og vaktelegg til stekt tofu til kylling. Hver pinne vil sette deg tilbake bare noen få cent, noe som gjør dette til en av de beste gatematenes tilbud i hele Malacca.

• 05 av 06

  Nyonya laksa

  Hver by i Malaysia har sin egen ta på suppe, krydret nudelrett, de kaller laksa ; Malakka-utgaven er rik på kremaktig kokosmelk, mild på krydder. Du finner tynnbiethoonnudler som svømmer i den lett krydret kokosmælken, men ikke alene: Garnishes inkluderer reker, bønnespirer, stekt tofu, vaktelegg, vietnamesisk mynte, fiskekake og skiver ingefærknopper.

  Hvor å spise det: Den nevnte Donald og Lily er en kickass nyonya laksa; Hvis du ikke har noe imot å gå lengre unna, kan du også prøve 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malakka, plassering på Google Maps) for en annen, ta på denne Peranakan-favoritten.

• 06 av 06

  Durian cendol

  Noen restauranter i Malakka serverer en interessant, luktende variasjon på den malaysiske kinesiske desserten som kalles cendol : de serverer den med en dollop durianpuré. Det er ikke for alle (lukten av durian kan være avgjørende for den finaktige, uerfarne eateren), men durian virker meget godt med kokosmelk, og legger til en kremaktig / musky teksturvridning til denne barberte isen desserten.

  Andre ingredienser inkluderer mungbønnemelgel, røde bønner og rismelnudler - et dråpe gula melaka , eller palmsukker, fullfører denne desserten.

  Hvor å spise det: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malakka, plassering på Google Maps) serverer cendol både med og uten durian garnish. Lett tilgjengelig, takket være beliggenheten rett på Jonker Walk, trekker Jonker 88 folkemengdene med en overmåte tykk, rik cendol som gir lettelse fra Malakas beryktede fuktighet (les om været i Malaysia).