En guide til den berømte maten i Penang, Malaysia
Søte og krydrede lukter waft gjennom gatene i Georgetown som nudler vogner damp i natten. Famous verden over, maten i Penang er like mangfoldig som kulturen som gjør den så spesiell. Ingen andre steder på jorden kan skryte av den kulturelle smeltedigel som gjør Penang mat så unikt.
De beste elementene fra malaysisk, kinesisk, indisk og til og med indonesisk mat har blitt smeltet sammen for å skape retter som du vil kreve i måneder etter turen!
Tilgangen på fersk sjømat - Penang er en øy - og den krydrede innflytelsen fra nærliggende Thailand vil få deg til å telle minuttene mellom måltidene.
Penagites elsker å dele sin fanatiske besettelse av mat med resten av verden. En natt med prøvetaking de unike lokale godbitene i Georgetown vil gjøre selv den mest skeptiske foodie en troende!
Unike Penang mat å prøve
- Assam Laksa: Laksa, en favorittmat i Kuching , er populær over hele Malaysia. Imidlertid finner assam laksaen funnet i Penang med sin krydret og sur fiskaktig smak. Tynne ris vermicelli nudler legges til en makrell bouillon krydret med sitrongrønn, chili og tamarind. Assam laksa har en unik smak som er sikker på å være en ny opplevelse. Les mer om laksa .
- Otak-Otak: Penangs versjon av denne deilige fiskekakeretten er tydelig forskjellig ved at fisken blir dampet i bananblader med kokosmelk.
- Nasi Kandar: Hvis du blir lei av nudler, har det indiske muslimske samfunnet en flott løsning: nasi kandar! Nasi Kandar er lett å finne i Mamak restauranter og består av ditt valg av kjøtt eller sjømat på en tallerken med hvit ris og deretter dekket med flere karry gravies. Tumeric, spidskommen, nelliker og anis gir en skarp, flerskiktet smak. Kanskje den beste nasi kandar kan bli hatt på Nasi Kandar Line Clear på hjørnet av Penang Road og Chulia Street.
- Hokkien Mee: Denne berømte lokale parabolen består av to nudler i svinekjøtt og rekebuljong. Tynt skiver egg, spinat, reker og bønnespirer gjør Hokkien mee veldig fylling. Sprøyte stekt lemmer er noen ganger lagt til smak.
- Mee Rebus: Mee rebus er et egg nudelsuppe laget av søte poteter og smakt med lime. Sjalott, reker, kokt egg og bønnespirer er vanligvis inkludert.
Dette er bare et lite utvalg av populær mat i Penang! Les mer om deilige malaysiske nudleretter og malaysisk indisk mat ; sjekk ut denne mesterliste over malaysisk gatemat for å prøve mens du er på den.
Penang Snacks
- Roti Canai: Roti er mye forskjellig fra det indiske naanbrødet som vi vet, Roti er tynt, elastisk og litt søtt. Hvetemel er strukket inn i deig og deretter slenget til det blir flakket; se på en roti kunstner arbeid deigen er nesten like gøy som å spise ferdig produktet. På bare 33 cent et brød er Roti Canai det perfekte komplementet til et måltid. Roti er best fornøyd med et varmt glass teh tarik .
- Lok-Lok: Se igjen, den handlekurven med godbiter på spyd kan ikke være den typiske satayen eller hotpoten som finnes over hele Sørøst-Asia. Lok-lok er et utvalg av kjøtt, grønnsaker, dumplings og andre smakfulle snacks på små spyd som er kokt i vann i stedet for dypt stekt eller grillet. Lok-lok serveres vanligvis med en søt og krydret chili-saus.
- Hotpot: Vesentlig den samme ideen som lok-lok, bare spydene er nedsenket til kokende olje i stedet for vann.
Penang Desserter
Som i andre deler av Sørøst-Asia foretrekker Penang innbyggere sine desserter ekstra søtt. Bortsett fra det store sortimentet av tårter og bakverk, er det noen andre populære favoritter:
- Ice Kacang: Uttalt "ka-chong" og noen ganger referert til ganske enkelt som "ABC", iskacang er en populær lokal dessert på varme dager. Tykke, søte røde bønner er toppet med barbert is, kondensert melk og sukkerholdige sirup. Ice kacang er ofte ferdig med is, frukt og gelé godteri.
- Cendol: Uttalt "hake-dol", denne desserten er også klebrig-søt. Grønne risnudler serveres kjølt med tykk kokosmælk og palmsukker.
- Rojak: Penang er spesielt stolt av sin versjon av rojak: en fruktsalat belagt i tykk, mørk, palmsukkerpasta og toppet med knuste peanøtter og sesamfrø.
Kinesisk-Malay mat i Penang
Den enorme befolkningen i Peranakan og Hokkien Chinese i Malaysia har bidratt sterk innflytelse til maten i Penang.
Uansett hvor du går i Penang, er du sikker på å finne kinesiske nudler av alle varianter på hawker vogner.
Mangfoldet av valg og kinesiske navn kan være forvirrende. Ikke vær skremt!
- Les denne guiden til malaysiske nudleretter .
Merk: Vegetarere bør være oppmerksomme på at flertallet av nudleretter er laget med svinekjøttprodukter. Selv om du ber om "ingen svinekjøtt", er sjansene for at nudelsuppebuljongen ble laget med svinekjøtt fett og ben. Lard brukes til å glatte nudler og å lage dumplings holde sammen bedre. Den eneste måten å unngå svinekjøtt på, er å spise på vogner og restauranter merket som "Halal".
Sjømat i Penang
Penang har en endeløs forsyning av saltvann og ferskvannsfisk til priser som venner hjemme aldri vil tro på. Østers, skalldyr og blåskjell spises vanligvis på spyd som lok-lok eller legges til nudler. Reker, krabber og hummer er funnet for en brøkdel av den vanlige vestlige prisen.
fiskeboller
De mystiske, hvite kjøttbullene som finnes over Sørøst-Asia på gatevogner og i nudelboller er fisk. En hvitfisket fisk som pollock eller hake er pounded i en pasta og deretter rullet for hånd i små baller, og gir en gummiaktig tekstur. Smaken er veldig mild og fiskekulver er vanligvis til stede for å låne tekstur til en suppe. Gule fiskekuler er laget av et kjøtt av lavere kvalitet enn sine hvite kolleger.
sambal
Mange Penang matvarer er komplimentert - enten som en del av fatet eller på forespørsel - med en krydret chilipasta kjent som sambal. Sambal kommer i mange varianter: Sambal ikan og sambal belacan har begge en sterk fisk smak mens sambal jeruk er basert på lime, eddik og sukker. Standard i Penang er vanligvis sambal belacan , så lukt limet før du legger til det!
Hvor å spise i Georgetown
Mens nudelvogner strekker seg nesten i gatene, er store utendørs matbaner med dusinvis av vogner det beste alternativet for å prøve flere Penang matvarer på ett sted.
Les mer om hvor du skal spise den beste maten i Georgetown .
Ramadan mat i Penang
Den muslimske faste måneden gir et helt nytt utvalg av retter og snacks!
- Les om Ramadan matvarer i Malaysia .