Vi starter vår serie på matvarer i Hawaii med en titt på de ulike typer sjømat som du finner i restauranter eller i dagligvarebutikker eller fiskemarkeder i Hawaii.
En smeltedigel av kulturer og smaker
Når du besøker Hawaii, vil du møte mange matvaner og vilkår som kan virke ganske fremmede for deg. Dette skyldes det faktum at Hawaii er en slik smeltedigel med kulturer fra hele verden med innflytelse fra kinesisk, filippinsk, hawaiisk, japansk, koreansk, portugisisk, portugisisk, samoansk, thai, vietnamesisk og andre.
Forhåpentligvis, når du besøker Hawaii, vil du benytte anledningen til å prøve mange av disse matvarer som du kanskje ikke finner hjemmefra.
Fra lunsj lastebiler til oppskalere restauranter
Hawaii tilbyr mange valg for prøvetaking av disse matvarer som strekker seg fra de eksklusive feriestedrestaurantene som har Hawaiian Regional Cuisine til lunsj-lastebiler parkert på mange av strendene og parkene som serverer "plate lunsjer" - en hawaiisk favoritt.
Cook for deg selv på din leilighet eller ferie
De fleste av disse matene kan også kjøpes hos lokale matbutikker og supermarkeder på øyene, slik at hvis du leier leilighet eller hjemme, kan du kjøpe øya mat og forberede dem selv.
oppskrifter
Vi har en omfattende samling av Hawaiian luau oppskrifter for å hjelpe deg med å forberede mange retter ved hjelp av lokale matvarer i Hawaii.
Hawaiian Seafood Ordliste
`Ahi [ahe'e]
Et stort øye eller gulfinnet tunfisk. Ahi serveres ofte rå som pute (chunked, marinert rå fisk, hawaiisk stil), sashimi (skiver rå fisk, japansk stil) eller sushi.
Det blir også ofte servert crusted og seared som en favoritt hovedrett i Hawaiian Regional Cuisine.
Aku [ah'koo]
Skipjack eller bonito tunfisk som er sterkere smaksprøver enn `ahi ofte tjent som poke, sushi eller tilberedt.
Akule [ah koo'leh]
En big-eyed eller google-eyed scad fisk som oftest serveres bakt, stekt, røkt eller tørket.
A'u [ah'oo]
Denne Pacific Blue Marlin eller bredbillet sverdfisk brukes ofte når Ahi ikke er tilgjengelig. Det er også kjent som kajiki i japanske restauranter.
Enenue [eh'neh noo'weh]
En favorittfisk av lokalbefolkningen på grunn av den sterke tangens duft av kjøttet. Det blir vanligvis spist rå.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Vanligvis kalt grouper eller havabbor, er denne fisken ofte erstattet av dyrere fisk i kinesiske restauranter som har steames fisk. Dens popularitet som en "fangst av dagen" i ikke-etniske restauranter øker.
Hebi [heh bee]
Dette er en mild-flavored spearfish og serveres ofte som en favoritt hovedrett i noen av de bedre restaurantene i Hawaii.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
En hvit, søt, moderat tett fisk er Hawaias mest populære fisk og den som oftest eksporteres til fastlandet.
Monchong [mon 'chong]
En litt eksotisk fisk med flakket, ømt tekstur og mild smak. Det serveres broiled, sautéed eller dampet.
`O`io [oh 'ee yoh]
Ladyfish eller bonefish blir vanligvis spist enten rå eller blandet med tang som pute eller brukes til å lage en dampet fisk kake.
Onaga [åååå]
En mild, fuktig og veldig øm rubinrød snapper er en favoritt hovedrett i mange restauranter.
Ono [åh nei]
"Ono" betyr god eller deilig på hawaiisk, og denne fisken er en lokal favoritt.
Det kalles også wahoo. Det er mye som snapper, men litt fastere og tørketrommel. Det serveres ofte grillet eller i en sandwich.
Opa [oh 'pah]
En rik, kremaktig moonfish serveres både som en rå forrett og bakte. Hawaiianer anser OPA for å være en lykkefisk og pleier å gi den bort som en gest av goodwill, i stedet for å selge den.
`Opakapaka [Oh 'pah kah pah kah]
En rosa eller crimson snapper, dette er en lett, flaky fisk som er en veldig populær hovedrett. Det kan også serveres rå i sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Hvis du leter etter Sverdfiskbiter, er dette det det heter i Hawaii. Det serveres oftest grillet eller broiled.
Tombo [tombo]
Det hawaiiske navnet på albacore tunfisk er enda mer smakfull når det serveres tilberedt på øyene.
Uku [oo 'koo]
Dette er en grå, blekrosa snapper som er flakket, fuktig og veldig delikat når den er tilberedt på riktig måte.
Ulua [oo loo 'wah]
En stor crevalle, eller jackfish som er en fast-fleshed, flavorful fisk også kjent som pompano.