Når du besøker Hawaii, møter du mange matvarer som kan virke utenlandske for deg. Dette er fordi Hawaii er en smeltedigel av kulturer fra hele verden, med innflytelse fra kinesisk, filippinsk, indfødt hawaiisk, japansk, koreansk, portugisisk, portugisisk, samoansk, thai, vietnamesisk og andre.
I denne delen av serien vår på hawaiisk mat ser vi på matene som du finner på mange luaus på Hawaii .
Mens du ikke finner hver av disse på hver luau, har vi dekket matene som du sannsynligvis vil finne mest.
Hvis du ønsker å prøve å lage mat av disse matene selv, har vi tatt med linker til oppskrifter for de fleste oppførte retter.
Luau mat
Cocktailer og tropiske drinker
Sjekk ut våre oppskrifter for så flotte tropiske favoritter som Mai Tai, Piña Colada, Blue Hawaii, Lava Flows og mange flere.
Bakt Mahi Mahi som serveres på Polynesian Cultural Center
Hvitfiskfileter med mild eller søt smak. Denne oppskriften er høflighet av det polynesiske kultursenteret på Oahu.
Bananbrød
Denne favoritten laget med mosede modne bananer tilbys ofte hos luaus.
Banan / Kokos / Guava kake
Du vil sikkert finne en av disse tropiske smaker kaker på nesten enhver luau som du deltar i Hawaii.
Beef eller kylling Teriyaki som serveres på Polynesian Cultural Center
Oksekjøtt eller kyllingskiver grillet eller broiled i en søt teriyaki marinade.
Denne oppskriften er høflighet av det polynesiske kultursenteret på Oahu.
Char Siu
Disse deilige rike, røde spareribene er en favoritt takket være de kinesiske innvandrerne til Hawaii.
Kylling Adobo (oppskrift fra Hawaii egen guvernør Ben Cayetano)
Denne nasjonale rett på Filippinene er en favoritt hos luaus. Det er en stuing med kylling og svinekjøtt (eller biff, skalldyr) i en saus med hvit eddik, soyasaus, hvitløk og pepparkorn.
Kylling Katsu
Japansk stil stekt kylling serveres oftest med Tonkatsu-saus.
Kylling Long Rice som serveres på Polynesian Cultural Center
Noen ganger kalt tråd eller bønne nudler, de er kokte og serveres varmt med kyllingestykker. Du vil kanskje også prøve dette over en liten hvit ris med soyasaus. Denne oppskriften er høflighet av det polynesiske kultursenteret på Oahu.
Kylling Long Rice - alternativ oppskrift
En annen stift i det meste luaus, denne kinesiske sideskålen er laget med kylling og lang ris, orientalsk vermicelli eller saifun (bønner).
Kylling Lu`au
En hawaiisk favoritt laget med kylling tilberedt med taroblad (eller spinat) og kokosmelk.
Corn Chowder
En moderne hawaiisk favoritt laget med kyllinglager, poteter, løk, selleri og kremet mais.
Stekt ris
En standard av kinesisk mat, stekt ris kan bli laget med kjøtt eller sjømat og et bredt utvalg av grønnsaker.
haupia
En tradisjonell hawaiisk kokosnøtt smaksatt dessert som best beskrives som en "stiv pudding".
Hawaiian Lau Lau som serveres på Polynesian Cultural Center
Steamed beinfri svinekjøtt, kylling eller biff saltet og pakket inn i taro eller ti blader. Denne oppskriften er høflighet av det polynesiske kultursenteret på Oahu.
Hawaiian Lau Lau - alternativ oppskrift
Saltfisk, biff, kylling eller svin innpakket i taro eller ti blader og deretter dampet.
Hawaiian Lilla søte poteter
En deilig sideskål funnet på nesten alle Luau på Hawaii. Denne oppskriften er høflighet av det polynesiske kultursenteret på Oahu. Disse potetene serveres på deres Ali'i Luau.
Huli Huli kylling som serveres på Polynesian Cultural Center
Grillede kyllinghalvdeler smaksatt med soyasaus, ananasjuice, brunt sukker, ingefær, hvitløk og vin. Denne oppskriften er høflighet av det polynesiske kultursenteret på Oahu.
Huli-Huli Kylling - alternativ oppskrift
Hawaii egen versjon av grillet kylling er tilberedt med Huli-Huli saus (laget med ren, hawaiisk brun sukkerrør sammen med soyasaus, fersk ingefær og mer).
Kalua Pua'a (Kalua Pig) som serveres på Polynesian Cultural Center
Denne stekte svinekjøttrecepten er høflighet av det polynesiske kultursenteret på Oahu. Dette er hovedretten på deres Ali'i Luau.
Kalua Pig (lage hjemme oppskrift)
Kalua Pig (kokt i en underjordisk ovn)
Utvalgte retter på hver luau, Kalua Pig er tregkoking hele i en imu (underjordisk ovn) i mange timer.
Kim Chee
Flott som en dukkert for pupu (appetittvekkere) eller en frittstående parabol, Koreansk stil Kim Chee er laget av fersk øyekål, chili peppers, ingefær, hvitløk og andre krydder.
Kulolo
En hawaiisk pudding laget av taro, brunt sukker og kokosmelk.
Lomi Lomi Laks
Fra Hawaii-ordene for å massasje, knead eller gni, er Lomi Lomi Laks laget av kaldt terninger, løk, tomater og løk. Den er funnet på nesten alle luauer på øyene.
Lu`au
Taro blader, ofte bakt med kokoskrem og kylling eller blekksprut; ordet kom til slutt å bety en hawaiisk fest, som også kalles 'aha'aina eller pa'ina.
Makaroni Salat (Island Style)
En fastlands favoritt brakt til Hawaii serveres på mange luaus. Som mange salater kan det gjøres mange forskjellige måter.
Mango Brød
Denne versjonen av mangobrood er en oppskrift av Hawaii's mest kjente kokk, Sam Choy.
Ananas
Fortsatt vokst i Hawaii, fersk Maui Gold ananas kan nesten alltid bli funnet på en luau, ofte i biter på salatområdet.
Pipi Kaula
Biff i hawaiisk stil laget av flankbiffstrimler marinert i soyasaus, rød paprika og vann, tørket i en tørrboks.
Servert på det polynesiske kultursenteret Ali'i Luau.
Poi
En av stiftmatene til hawaiisk diett, poi er en tykk, lilla farget pasta laget av pounding taro. Poi kan kjøpes fersk eller "dag gammel", noe som gjør at en sur smak kan utvikles. Poi er merket med "enfinger", "tofinger" eller "trefinger" for å beskrive dens konsistens - jo tykkere poi, jo færre fingre trengte å scoop opp.
I dag brukes den i mange hawaiiske oppskrifter eller serveres som en sidefarge.
Stikke
Vanligvis sett med den ferskeste rå ahi (tunfisk), gjør poke en flott pupu (forrett) til ethvert måltid.
Portugisisk bønnesuppe
En deilig suppe laget med kål, nyrebønner og portugisisk pølse. Portugisisk søt brød Portugisisk søtt brød (pao doce), noen ganger merket hawaiisk søtt brød, er en stift og bra for å lage fransk toast i morgen.
Portugisisk Søtbrød
Portugisisk søtt brød (pao doce), noen ganger merket hawaiisk søtt brød, er en stift og bra for å lage fransk toast i morgen.
pupus
Den pupu tallerken funnet på mange luaus er i utgangspunktet en tallerken med hors-d'oeuvres, øyestil. Sjekk ut våre oppskrifter.
Sauteed Mahi Mahi
Seared Ristet Macadamia Nut Mahi Mahi med Citrus Ako-Miso Saus
Denne Hawaiian favoritt hvite, søte, moderat tette fisken serveres oftest på Luaus, enten bakte eller sautéed.
Shoyu kylling som serveres på Polynesian Cultural Center
Kylling marinert i soyasaus, sukker, hvitløk og ingefær. Denne oppskriften er høflighet av det polynesiske kultursenteret på Oahu.
Blekksprut Luau som serveres på Polynesian Cultural Center
Blekksprut Luau, er en hawaiisk tallerken laget av blekksprut og luau blader kokt i kokosnøttblader til øm.
Denne oppskriften er høflighet av det polynesiske kultursenteret på Oahu.
Taro
Også kjent som kalo, taro bladene blir spist som en grønnsak eller pakket rundt fisk og kjøtt. Roten er kokt og smeltet i poi.
Taro middagsruller
Taro ruller er bare deilig, mye fuktigere enn andre ruller du noensinne vil spise. Denne oppskriften er for rullene som serveres på det polynesiske kultursenteret Alii Luau.
Teriyaki Biff-Kinesisk Oppskrift
Teriyaki Biff - Japansk Oppskrift
En øy favoritt av biff marinert i teriyaki saus og øya krydder og deretter broiled eller grillet. Den samme oppskriften kan også brukes med kylling. Sjekk ut disse oppskrifter fra About.com's Guides til kinesisk og japansk mat.
Ti Leaves
Ti blader brukes i hawaiisk matlaging for å pakke mat som skal tilberedes. Bladene fjernes før maten spises.
Tørket ti blader, som finnes på enkelte etniske markeder, må være gjennomvåt for å myke før de kan brukes.
Relaterte bøker av interesse
Alan Fongs nye bølge Luau
av Alan Wong
En utmerket kokebok av en av de fremste kokkene i Hawaiian Regional Cuisine. Wong viser deg hvordan du tar tradisjonelle Luau matvarer og forbereder dem på alle nye og spennende måter.
Underholdende øyestil
av Wanda A. Adams
Denne boken er et flott sted å starte hvis du vil holde en luau i din egen bakgård. Den dekker alt fra hvordan du lager en kalua gris og andre luau matvarer til å spore en kokosnøtt.
Hawaii beste tropiske mat og drikke
av Hawaiian Service Inc.
Hvis du er ute etter å finne ut hvordan du lager den spesielle Hawaii-drinken, er denne boken for deg.
Luau som en lokal: The Easy Way
av JoAnn Takasaki
Oppskriftene i denne første boken er tydelig hawaiisk, og deler det globale perspektivet på mange hawaiianske menyer.