Mennesker har kombinert brød og ost sammen i århundrer. Selv de gamle romerne satte sammen oppskrifter for ost smeltet på toppen av brød.
Den moderne amerikanske grillet ost er en nyere oppfinnelse. På begynnelsen av 1900-tallet ble en ung mann ved navn James L. Kraft presset ut av sin partners virksomhet og strandet i Chicago med bare $ 65. Kraft kjøpte en muldyr og kjøpte ostforretning og solgte den til lokale kjøpmenn.
Kraft innså snart at det store problemet med ost var ødeleggelse; de fleste restauranter og butikkeiere hadde ikke kjøleskap, så osthjul måtte brukes innen en dag med kutting.
I 1915 fant James L. Kraft en måte å fremstille en blandet, pasteurisert ost som han kalte "bearbeidet ost". Denne pasteuriserte osten kan transporteres over hele landet uten å ødelegge. Han patenterte sin oppfinnelse i 1916 og begynte snart å selge Kraft-ost over hele landet.
Tidlig grillet ost-sandwichoppskrifter ble laget ved å blande den revet osten med et bindemiddel, som salat dressing eller hvit saus eller sennep, og rist sandwichen mellom to skiver smørbrød. Disse ble kalt "Toasted Cheese Sandwiches."
I løpet av første verdenskrig kjøpte USAs hær 6 millioner pounds Kraft ost. I andre verdenskrig forberedte marinen kokker utallige "amerikanske ost fylling smørbrød" for sultne maritim sjøfolk.
Depresjonsfunnede familier fant også behandlet ost for å være et billig og fyllende måltid. (Kraft solgte nesten 8 millioner esker med sin makaroni og ost under depresjonen under markedsføringen som du kunne matte en familie på fire til 19 cent.) Skolekafeterier kjøpte bokser med tomatsuppe for å gå med ristede ostsmørbrød for å tilfredsstille Vitamin C og protein krav til skole lunsjer, som fører til den klassiske barndoms kombinasjonen.
Snart var grillet ostsmørbrød overalt. En 1934 Washington Post-artikkel forklarte: "Søndag kveld er en grillingstid. Å unngå en ordspill er vanskelig, men moderne matlaging er hva det er og moderne smak er det de er, uttalelsen står og kan aksepteres ganske bokstavelig. ingen ny ting. Vi får dem i apotek for lunsj og i terom for supper. Men når husmor begynner å grille, er det ingen grense for kombinasjonene hun kan bruke og de deilige søndagskveldene hun kan tjene. av ost og tomat grillet, tilbyr en kombinasjon av smaker som er sikre på at du skal gane ganen. "
I 1949 introduserte Kraft Foods Kraft Singles-individuelt innpakket skiver av bearbeidet ost - og det ble enda enklere for hjemmelaget kokker å lage grillte ostsmørbrød.
I dag gjør grillet ost en gjenoppblomstring med gourmetversjoner som dukker opp i restauranter over hele landet og folk som utforsker internasjonale varianter av grillede ostsmørbrød.