01 av 06
Serverer friske, delikate franske retter fra Chef Jean-François Piège
Gult sted med skalldyr, vill hvitløk og nye poteter, på kløver i Paris. Colette Davidson I Paris, franske gastronomiske restauranter som tilbyr både rimelige set-price-menyer og ambisiøse, nydelig presenterte retter er overraskende uvanlig. Men den berømte kokken Jean-François Piège og hans kone Elodie tilbyr nettopp det på deres lille, intime franske bistro, Clover.
Åpnet i 2014, har restauranten en liten spiseplass med plass til 10 eller 12 personer på full hilt, og et muntert åpent kjøkken. Med fokus på friske, oppfinnsomme smaker og teksturer, lokale og sesongbaserte ingredienser og øyeåpning, nydelige plater, er Clover en nyere adresse i hovedstaden som allerede er fast etablert i gastronomiske sirkler.
Og heldigvis for de av oss med beskjedne til mid-range budsjetter, er det nå mulig å prøve Pièges oppfinnsomme, anerkjente kjøkken for langt mindre enn på hans to andre restauranter i hovedstaden, brasserie-stilen Thoumieux og den mye mer formelle, dobbelte Michelin -starred Restaurant Jean-François Piège.
Les relatert: Beste Budsjett Fransk Restauranter i Paris
Jeg har nylig hatt gleden av å lunsj med en venn på Clover. Rull ned og klikk gjennom for detaljer og bilder av menyen, vårt måltid og for mitt generelle inntrykk.
Praktisk informasjon, plassering og hvordan man reserverer:
Clover ligger i Paris '7. arrondissement, like sør for St-Germain-des-Prés- distriktet, og i umiddelbar nærhet av attraksjoner som Musee d'Orsay .
- Adresse: 5 rue Perronet, 7. arrondissement
- T-bane: Rue du Bac, Mabillon eller St-Germain-des-Pres
- Tlf .: +33 (0) 1 75 50 00 05 (telefonreservasjoner anbefales for ikke-franske høyttalere)
- Besøk den offisielle nettsiden for å bestille online
- E-post reservasjoner og henvendelser: contact@clover-paris.com
- Betaling: Kontanter og alle større kredittkort er akseptert
- Åpent: tirsdag til lørdag, 12:30 til 14:00 til lunsj (åpen til kl. 02:30 på lørdager) og fra kl. 19:00 til 22:00 til middag
- Meny: Fransk gastronomisk med vekt på sesongbaserte og økologiske grønnsaker og kjøtt; fast pris menyer til lunsj; menyer og a la carte til middag
- Kleskode: Ingen håndheves, men forretningsmessig tilfeldig anbefales (unngå jeans og t-skjorter og joggesko)
Vår ankomst: En uformell affære
Min venn og jeg kom til lunsj under en travle lørdags service, og ble sittende på et lite, middels bord klemt mellom andre diners. Restauranten, med sin muntere moderne innredning i tre, stål og hvit flis, treffer en fin balanse mellom moderne, elegant bistro og litt tullet kjøkken. En lang linje med bord mot veggen fører mot kjøkkenet på baksiden.
Stedet er ganske vist ikke for klaustrofobisk eller publikum sjenert: du må være komfortabel å ha naboer i albue lengde avstand eller mindre, og det er svært lite plass å manøvrere, eller stå opp, for den saks skyld.
Likevel så snart de faste lunsjmenyene kom fram, glemte vi begge de stramme forholdene, og så fremover i stedet for måltidet fremover. Jeg valgte 45 euro, seks retters full lunsjmeny, mens min venn valgte 35-Euro-menyen, og tilbyr bare ett færre kurs ( Merk: Disse prisene var nøyaktige på tidspunktet for publiseringen, men kan endres når som helst tid). Dette virket veldig rimelig for meg for fare av denne kaliber og nivå av artistry.
SE NESTE: En frisk start: makrell med urteemulsjon
02 av 06
En fersk start på måltidet: Makrell med urtemulsjon
Frisk makrell med urtemulsjon i Clover, Paris. Courtney Traub Våre vennlige og velinformerte servere, som begge snakket uklanderlig engelsk, brakte snart ut en første tallerken: et sashimi-lignende arrangement av fersk makrell fra Saint-Jean-de-Luz, ledsaget av en emulsjon av urter, så vel som jerusalem artisjokk , en hvitaktig rotgrønnsak som en gang var en krigstid, og har blitt populær igjen de siste årene.
Selv om makrell aldri har vært en av mine foretrukne sorter av fisk, her var den perfekt marinert og frisk, og urteemulsjonen tilsatt noen nødvendig dimensjon og sparket til parabolen. Vi fulgte det med et glass hvitvin fra Bergerac.
SE NESTE SIDEN: Aspargesuppe med Tarragon og hakkede hasselnøtter
03 av 06
Aspargesuppe med tarragon og hakkede hasselnøtter
Kald aspargesuppe med hakkede hasselnøtter og dragon, Clover, Paris. Colette Davidson Våre ganer vekket, men langt fra sated, ventet vi sulten på neste tallerken: En delikat, men intenst smakfull asparges- velouté med høyder av tarragonemulsjon, hakkede hasselnøtter og knasefulle brødsmuler.
Gleden var så mye i presentasjonen som det var i smaker: serveren forsynte forsiktig den varme veloutéen over emulsjonen og hasselnøttene. Den crusty baguetten igjen i en kurv på bordet viste det perfekte akkompagnementet.
Dette var en deilig parabolen, og en av mine favoritter av måltidet. Selvfølgelig, som en nesten heltids vegetarianer, bør det kanskje ikke komme som en overraskelse at en tallerken fokusert på friske sesongens grønnsaker vant meg over.
Les relatert: Beste Vegetarisk og Vegansk Restauranter i Paris
SE NESTE KURS: Frisk kamskjell seared på varm "parisisk kalkstein"
04 av 06
Kurs nr. 3: Fersk kamskjell seared på parisisk kalkstein
Hele fersk kamskjell seared på parisisk kalkstein med toast garnityr, på Clover Restaurant. Colette Davidson Neste opp i min egen seks-retters meny - min venn hadde valgt ut og så hoppet over et kurs - var kanskje den mest oppfinnsomme og avantgarde-retteren på tilbudet: en helt ny kamskjell seared ved bordet på en brennende- varm, kull-svart plate av "parisisk kalkstein". Da jeg spurte serveren om å dekryptere begrepet for meg, forklarte hun at steinen faktisk var hentet fra den parisiske regionen, og det var også en nikk til restaurantens hjemby. Selv om dette kan virke som en pretention som inspirerer til en god øye, tror jeg at konseptet fungerte: Jeg var fascinert, og presentasjonen var ganske enkelt pen .
Jeg elsker kamskjell, spesielt når de er perfekt tilberedt. Å se meg slite litt, viste naboen til venstre for meg hvordan du skal ordne det og løsne det fra det ganske uhåndterlige skallet. Mens ikke akkurat en sjenerøs del, var det deilig. Og morsomt å se.
SE NESTE KURS: Gul sted med vill hvitløk og skalldyr; Lam med couscous og grønnsaker
05 av 06
Strømnettet: Gul sted med vill hvitløk; Lam med couscous
Lam med couscous og grønnsaker på Clover, Paris. Colette Davidson Vi hadde endelig kommet til hovedrettens del av måltidet: For meg, en filet med gult sted med vill hvitløk, coques (en uidentifisert skalldyr) og buttery nye poteter (se bilde på side 1 i denne lysbildeserien). Min venn, i mellomtiden, hadde valgt marokkansk stil lam med couscous, kikærter og grønnsaker.
Selv om hun innrømmet at lammet generelt er litt sterk for sin smak, rapporterte hun at kjøttet var ganske ømt og grønnsakens deilige. Dette var sannsynligvis den mest enkle og klassiske rett på menyen - og den eneste som var identifiably inspirert av en kulinarisk tradisjon utenom fransk.
Det gule stedet var i mellomtiden buttery og ømt og perfekt krydret, og de nye poteter var en nydelig, hvis grunnleggende, akkompagnement (noen ganger er tradisjonen bare billetten). Jeg er alltid imponert når de innfødte smaker av fisk får lov til å komme gjennom, uten overflødig krydder eller garnityr - og dette var definitivt tilfelle her.
Jeg var ikke en stor fan av c oques- tegnsettene, men de smakte frisk: Jeg er ganske enkelt ikke mye av en skalldyrperson.
SE DESSERT KURSEN: Frisk grapefrukt med bretonsk sable smør kjeks og Earl Grey iskrem
06 av 06
Sweet Endings: Frisk grapefrukt med Breton kjeks og Earl Grey iskrem
Frisk grapefrukt og kandisert frukt med bretonsk kjeks og Earl Grey iskrem. Colette Davidson Etter våre fire og fem kurs, henholdsvis, min venn og jeg var sated men ikke helt full, så ankomst av dessert var en velkommen godbit.
En av de mest kreative og interessante retter av måltidet, parabolen var biter av ferske rosa grapefrukt og en slags kandisert sitrus, bestrøket med biter av bretonsk sabelsmør og poppyseed kjeks, og - her er det ekte gourmetkuppet i min bok- en delikat iskrem sterk flavored med Earl Grey tea. Intensivt frisk, sur og overraskende ikke veldig søt, det var en suksess i at det var helt overrasket over min gane. Det er en slags sjelden dessert som du ikke er sikker på at du elsker på første bit, men til slutt vil du ha mer av det.
Ingen riktig fransk lunsj ville være komplett uten en god espresso for å avslutte affære, så vi bestilte noen - og var glad for å finne at den kom sammen med en herlig varm, myk sjokoladekake-cookie som ikke scrimpet på sjokoladen . Det var sannsynligvis det beste jeg noensinne hadde hatt i Paris - den amerikanske stilen er ikke en fransk forte. Alt i alt var dette en flott måte å avslutte et måltid som imponerte meg for sin kunstfulle, friske smaker, overraskende teksturer og enkle, men gode ingredienser.
Les relatert: Best Chocolate Makers and Shops i Paris
Min bunnlinje?
Clover er en adresse som enhver gourmet besøkende bør vurdere å prøve - spesielt for de med begrensede budsjetter som ønsker å oppleve den kreative kraften til noen av byens beste kokker.
Som det er vanlig i reisebransjen, ble forfatteren utstyrt med gratis tjenester for gjennomgang. Selv om det ikke har påvirket denne vurderingen, tror About.com på full avsløring av alle potensielle interessekonflikter. For mer informasjon, se vår etikkpolicy.