Restauranter som serverer ekte retter fra Sentral-og Sør-Mexico
Retter fra den indre delen av Mexico er krydret som Tex-Mex, men du finner mye mindre av en stor ingrediens: cheddarost. Hvite oster brukes i noe interiørmat, men de pleier å spille mer av en støttende rolle.
Fonda San Miguel
Austins eldste interiørmeksikanske restaurant, Fonda San Miguel, har gått sterk siden 1975. Den vakre hacienda-stilbygningen er bare en av sine mange sjarm.
Kylling chile relleno er en av mange standout retter. For de som er kjent med de rike, komplekse smaker (kanel, sjokolade) av muldvarp, vil Fonda San Miguel versjon av mole enchiladas ikke skuffe. Den er fullpakket med mandler, capers og oliven, og smothered i en kremet koriander saus. Til dessert, ikke gå glipp av decadent tres leches kaken. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Restauranten er lett å overse siden den rett ved siden av et stort mål. En gang inne finner du en svakt opplyst spisestue som er smal, men dyp. Baren på baksiden lyser med subtilt blått lys. Den absolutt kan ikke gå glipp her er cochinita pibil. Den består av achiote-marinert svinekjøtt kokt i bananblader. Kjøttet er utrolig ømt og bare subtilt krydret. Kommer inn på et nært sekund er chile relleno en crema. Den store pepper er fylt med svinekjøtt, løk, tomater, mandler og rosiner.
Det er kremsausen på toppen som tar parabolen til et helt annet nivå. Baren har også et utmerket utvalg av tequila og dens devilske fetter, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
For en lett start, prøv ceviche, en sjømatblanding med lime, escabeche løk og oransje marinert corvina.
Sopa Azteca er en rik suppe som er betydelig nok til å være hovedrett. Den er fullpakket med krydret kylling, avokado, mais og queso fresco. Store spisere vil sette pris på svinekoteletten marinert i Coca-Cola. Det høres rart, men smaken er fantastisk. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
Restaurantens signaturfat er carnitas Michoacanas. Den krydret stekte svinekjøtten serveres med syltet jalapenos og karbonbønner. For en ekstra kick, bestil den med Pipian-sausen. Den unike Twang of Pipian saus er imidlertid en overlevert smak. Mange servitører foreslår å prøve en prøve før du bestiller parabolen. Tacos al pastor, men er elsket av alle. Blandingen av svinekjøtt, koriander, lime og løk gir en uforglemmelig smak. Mole og ceviche retter tjener også høy ros. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Denne nydelige restauranten på flere nivåer i sentrum av Austin tjente sin 15 minutters berømmelse da Andrew Zimmern kjennetegnet det på sin TV-show. Den friske guacamolen med chipotle og ristede mandler er et utmerket måltid forrett. Eventyrlystne eaters rave om soppmasaen med huitlacoche og gul mais. Venison tacos er en annen mengde fave. 400-vest i 2. gate; (512) 499-0300