Livermush. Omtalen av ordet kommer til å tenke på en av to ting - et allsidig kjøtt, serveres hovedsakelig til frokost eller et svar på, "Jeg er ikke sikker på hva det er, men det høres veldig grovt ut." Den som heter oppskriften, gjorde ikke det noen favoriserer. Verken "lever" eller "mush" forteller et godt måltid for de fleste. Og la oss innse det - det ser egentlig ikke så appetittvekkende ut. Når ingredienslisten består av "svinelever og hodedeler" og navnet bokstavelig talt består av ordet "mush", må det være en god grunn til at maten har blomstret, ikke sant?
Livermush er en del av North Carolina-kulturen at det er en hel festival viet til den. " Mush, Music and Mutts " (eller bare "Livermush-festivalen som lokalbefolkningen kjenner det) er vanligvis holdt i oktober i byen Shelby (men du finner også mindre livermush festivaler i byene Drexel og Marion) .
Hva er Livermush?
Primært bestående av ingredienser som grislever og cornmeal, og generelt krydret med salvie og sort pepper, er levermush alle dannet sammen i et rektangulært brød. Det er egentlig bare laget av det som er igjen av grisen etter at de gode delene er tatt og brukt. Det er ikke langt fra scrapple som du ville finne i Midt-atlantiske stater som Pennsylvania og Delaware. Den eneste forskjellen er scrapple har litt mindre cornmeal, og en annen mengde leveren (scrapple kan ha mer, mindre eller til og med ingen lever i det hele tatt). Som navnet antyder, er leveren en nødvendig del av leverenmush.
Du finner bare livermush i North Carolina, og litt av South Carolina og Virginia.
Hvor kom Livermush fra?
Hvis spørsmålet er hvor kommer leverenmush fra, bare ta en titt på noen av de ingrediensene som er nevnt ovenfor: hode deler og svinelever. Jeg tror at detaljene er best igjen uakseptabelt.
Men hvis du spør hvor kom det fra, som i historien til det, er det et enklere svar. Det er noen forskjellige teorier om hvordan denne regionale parabolen ble født. Den første er at den ble populær i landlige Nord-Carolina under borgerkrigen. Bare ut av desperasjon, og ikke ønsker å kaste bort noe spiselig, gjorde lokalbefolkningen generelt ubrukelige grisdeler i en bunnblanding. En annen teori hevder at kjøttet ble en stift under den store depresjonen, fordi det er billig å lage, og kan tilberedes på mange måter til frokost, lunsj og middag. Begge disse teoriene henger på det faktum at livermush er ganske billig og kan forberedes på en rekke forskjellige måter. Selv om begge disse historiene sannsynligvis er sanne, mener historikere at blandingen trolig ble hentet til Appalachianfjellene av tyske bosettere som kom ned fra Pennsylvania-regionen, som også forklarer hvorfor du finner scrapple litt lenger nordover.
Hvordan lage Livermush
Livermush er ikke noe du vanligvis "gjør" på egen hånd. Det er noen oppskrifter på nettet, men det er generelt igjen til profesjonelle prosesseringsselskaper. Likevel, hvis du vil prøve deg på det, er det noen oppskrifter her og her.
Den vanligste måten å tilberede livermush er å kutte et stykke av en blokk, og stek den til den er gyldenbrun. Det serveres da til frokost, sammen med egg eller griller. Det er også populært som en sandwich kjøtt til lunsj eller middag, og mange mennesker sverger ved å sette et stykke på en bolle med drue gelé. Du vil noen ganger finne den som en ingrediens i omeletter og som en pizza pålegg.
Hva skjer på Shelby Livermush Festival?
Hvis du virkelig er en fan av livermush, vil du ha til Shelby i oktober for å være rundt mange like-minded folk. På Shelby's Livermush Festival er det rikelig med livermush å prøve selvfølgelig (med en rekke forberedelser), en høstfestival på torget med aktiviteter for barn, et kjæledyrparadis, to utendørs stadier og kronen "Little Miss Livermush". "