En av Sørøst-Asias favoritt Noodle Dishes, Malaysias første
Den smarte tingen å gjøre - så snart du fjerner passekøen ved ankomst i Malaysia - er å hoppe først og fremst i Malasias mattscene . Og det beste stedet å starte? Bestiller en bollefull laksa og spiser den til dregs.
Du trenger ikke å være en foodie å innse at laksa er en malaysisk original: mange førsteklasses smakere bekrefter dette inntrykket ved å bestille en ny bolle av denne tangy, krydret, sunn malaysisk nudlerrett .
Laksa er en av de unike rettene, kanskje vanskelig å finne hjemme, som folk etterlater lenge etter at deres Sørøst-Asia-solbrenthet falmer til et minneverdig minne.
Men Hva er egentlig Laksa ?
Sour, krydret, litt søt med et snev av fisk - laksa er en munnvannende nudelsuppe rett over hele Sørøst-Asia. Selv om epicenteret kan være Malaysia, har laksa berømmelse spredt over hele Singapore, Kambodsja, Indonesia og Vesten.
Laksa består vanligvis av risnudler i en tykk, grusete saus laget av enten kokosmælk og karrypasta eller tamarindfrukt og fisk, avhengig av lokalområdet.
Citrongress, hvitløk, sjalott, chili, fisk eller reker, og en lang liste med andre krydder blandes feilfritt for en kompleks smak. Valgfri lime bidrar til å motvirke den smakefulle smaken og legger til en sitruszing.
Laksa er den kvintessige fusjonen mellom kinesisk og malaysisk mat; et must-prøve for enhver reisende i Sørøst-Asia.
Hvor kom Laksa fra?
Laksa er generelt antatt å være en opprettelse av kineserne som immigrert til den britiske stred i Malaysia i det 15. århundre.
Kjent som Peranakan, var de fleste innvandrere av Hokkien nedstigning og kom fra Sør-Kina.
Selv opprinnelsen til ordet " laksa " blir diskutert. Ordet lakhshah betegner en type nudler på hindi; Likevel laksa høres ut som et kinesisk ord som betyr "krydret sand" - passende på grunn av laksas grusete tekstur.
Curry Laksa vs Asam Laksa
Noen ganger forvirrende har to primære varianter av laksa utviklet seg: karri laksa og asam laksa . Selv om det er på mange måter, er den primære forskjellen aksjen. Curry laksa bruker kokosmelk som base , og gir en rikere, søtere buljong mens asam laksa er basert på sur tamarindpasta . Curry laksa er ofte toppet med reker og tynne skiver med hardkokt egg.
Curry laksa kalles ofte curry mee , kari mee , eller bare "curry nudler" i Penang for å skille det fra. Bare å spørre om " laksa " i Penang vil vanligvis resultere i en bolle med asam laksa . Mens asam laksa vanligvis bruker tykke risnudler, blir karri mej ofte laget med gule spaghetti-størrelse nudler eller enda tynnere vermicelli kjent som mee hoon .
Squeamish eaters bør være oppmerksom på at kongelig svinekjøttblod og noen ganger smult legges til karry me for å tykkere sausen.
Laksa Variasjoner
Laksa har blitt kjærlig tilpasset og endret fra region til region. Laksa kan til og med variere mellom gaten og spisesteder i samme by, avhengig av kjøkkens forfedre og preferanse! Uansett hvilket ord som foregår eller følger laksa på en meny, er sjansen at du ikke vil bli skuffet.
Noen vanlige variasjoner av laksa inkluderer:
Laksa Sarawak: Hailing fra Kuching i Borneo og fiskere enn de fleste, bruker ikke Sarawaks utvalg av laksa karri. Sambal belacan - en krydret rekerpasta - fungerer som base. Les mer om mat i Kuching .
Asam Laksa : Også kalt Penang laksa , Asam laksa blir gjort sur av tamarind og bruker pounded eller shredded fisk som base i stedet for rekerpasta. Asam laksa er den velsmakende standard i foodie hotspot byen Penang . Les mer om Penang mat .
Laksa Lemak: Rik og søt i stedet for sur, laksa lemak er basert på kokosmelk og karripasta. Indisk krydder og chili gjør laksa lemak til en populær favoritt i Malaysia.
Katong Laksa : Populært i Singapore, Katong Laksa inneholder hakkede nudler, slik at det kan spises på farten med en plastskje. Katonglaksa er vanligvis toppet med hardkokte eggskiver og reker.
Du finner laksa som grunnlag for menyer opprettet av noen av Sørøstasias gatematmestere.
Curry Laksa Oppskrift
Mens ekte laksa inneholder et myriade av ingredienser, gjør jobben med matlaging det enklere ved å kjøpe laksa pasta. Laksa pasta er tilgjengelig i internasjonale dagligvarebutikker samt butikker rundt Sørøst-Asia.
Kok ditt valg av risnudler til halvt ferdig, skyll med kaldt vann, og sett til side.
Varm peanøttolje i en wok, rør deretter laksa- pastaen. Når pastaen er diffust, legg kokosmelk og kok i 10 minutter eller til tykk.
Bland i risnudler og reker, ristet fisk eller tofu. Kok i fem minutter eller til sjømat er grundig gjort.
Legg til dine valg av garnityr; Typiske forbedringer inkluderer ofte: bønnespirer, limejuice, sjalott og basilikumblader.
Legg til to tynne skiver av et hardkokt egg til toppen av hver bolle.
Laksa er absolutt en av de ti rettene du bør prøve i nabolandet Singapore .