Oppdag mat av Polen
Tradisjonell polsk mat, som ble undertrykt sammen med andre aspekter av polsk kultur under kommunistiske tider, har kommet tilbake med en ny generasjon kokker som gjenoppfinder gamle retter. De tradisjonelle polske matmiddagene møtes i dag, er smakfulle, hjertelige og komplekse samt litt lettere for å imøtekomme moderne ganer.
Polens tradisjonelle matvarer, som mange østeuropeiske land, er forankret i slavisk fare.
Men polsk mat har også innflytelse fra italiensk og fransk mat, som går tilbake til den middelalderske polske retten.
Poteter er en stift av det polske dietten, som fungerer som en byggestein for en rekke forskjellige matvarer. Krem og egg er også mye brukt, selv om moderne tolkninger av enkelte retter kan bruke lettere alternativer. Tradisjonell polsk mat har også mange slags suppe laget med sopp, kjøttkraft og rødbeter.
Tradisjonelle polske retter
En slik tallerken er en storslagen jægerstokk som er et måltid i seg selv, kalt bigos . Det er en kombinasjon av kål, sopp og forskjellige kjøttvarer - tradisjonelt svinekjøtt, bacon og polsk pølse, men i dag kan bigos også inneholde vilt eller and.
Deretter er det den tradisjonelle dumpling på hver polsk bestemors meny: pierogi . Andre øst-europeiske og slaviske kulturer har versjoner av pierogi , som sporer deres røtter til Russland i middelalderen, men polakker har gjort denne parabolen sin egen.
Deig fylt med ost, poteter, løk, kål, sopp, kjøtt (eller nesten enhver annen ingrediens, salte eller søte, som du kan tenke på), pierogi serveres dampende varmt kokt eller stekt og ledsages av rømme.
Zrazy er tradisjonell polsk mat som holder fast i ribbeina. En fylling av bacon, breadcrumbs, sopp og agurk rulles inn i en krydret stykke mørbrad biff deretter stekt eller grillet for å tillate smaker å blande.
Med en side av mizeria , eller agurksalat, får du et måltid som brister med alle smaker av det beste av polsk mat. Denne kjølte salaten består av tynnskiver, agurkekorn og hakkede løk i rømme og sitronsaft.
Fiskeretter er også populære, spesielt i regional polsk mat. Karpe, gjedde, abbor, ål og stein er alle populære og servert på ulike måter, og sild er en stift av den polske feriemenyen. Svinekjøtt er det vanligste kjøttet i tradisjonell polsk mat, men kylling, biff, vilt, and og annet kjøtt er omtalt på polske restaurantmenyer i dag.
Paczki og andre polske desserter
Til dessert vil polske retter inneholde polsk ostekake ( sernik) , epleterter (szarlotka) , makowiec (en svampekake med poppyseed fylling) eller eklerka (éclairs).
Men kanskje de mest kjente dessertartene fra Polen er paczki, som starter som runde biter av stekt deig som er fylt med vaniljesaus eller søte bevarer. Tradisjonelt servert på torsdagen før Askedag i begynnelsen av Lent, er paczki vanligvis dekket med pulverisert sukker eller glasur; tenk donuts, men litt flatt.
Uttalt "punch-key", disse søte godbitene kan bli funnet i amerikanske byer med store polske befolkninger, som Detroit, hvor kunder rager opp på Pac zki Day på polske bakerier for å smake på sin arv.