Ramadan Foods i Malaysia og Singapore

Populære Malay retter for å prøve på Ramadan basarer i Sørøst-Asia

Når man feirer Ramadan i Malaysia og Singapore , bruker millioner av malaysiske muslimer dagslyset for å unngå mat. Det er fornuftig at maten som venter på dem ved iftar, bør være god, hjertelig, tradisjonell, malaysisk mat som varmer sjelen og belønner den assiduøse muslimen etter hans dag med ofre.

Ramadan basarer er fulle av slike malaysiske retter - karriretter, rendang , porridgeer, roster og riskaker i endeløse varianter, sammen med noen få nyvinninger her og der. "Hvert år kommer pasar malam alltid opp med ny mat," sier Abdul Malik Hassan, eier av Selera Rasa på Adam Road Food Centre. "I år var den populære maten onde-onde churros, dyppet i en palmsuksaus."

Tradisjonell mat blir enda viktigere da Ramadan gir vei til Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa i Malaysia og Singapore).

Under Hari Raya går familier " balik kampung " (tilbake til hjembyene) og konvergerer i familiegjenforeninger - "De fleste hus har virkelig store fester," forklarer Malik. "For Hari Raya går vi alltid til bestemorens sted - natten før, vi lager maten, alle hjelper hverandre. Om morgenen blir maten lagt på buffet, og vi spiser - det er en familie ting. "

Rettene i denne listen gjenspeiler de mest populære matvarene i både Ramadan og Hari Raya - du finner dem i overflod, uansett om du holder deg til pasar malam-scenen, eller du er invitert til et Hari Raya-åpent hus!

• 01 av 05

  Bubur Lambuk - Suppe til dagens start

  "I løpet av Ramadan begynner vi å faste om klokken 5 til klokka 19.00," forklarer Malik. "Før 5 am spiser vi, men vi spiser ikke krydret mat. Vi spiser uskadd mat som supper og grøt." Bubur lambuk er en av disse typer matvarer Malays liker å spise for suhoor, eller pre-dawn måltidet.

  Bubur lambuk er en risgrøt med en rekke ingredienser, blant annet søte poteter, reker, biff og urter. Bubur lambuk er en komfort mat, favoriserte mer for sin lett å fordøye grunnlov (og mangel på krydder) enn sin smak. Bubur lambuk er også tradisjonelt servert gratis for publikum i buka puasa , etter solnedgang når muslimer er frie til å bryte seg fort.

  Utarbeidelsen av bubur lambuk er en felles begivenhet, sponset av selskaper i urbane Kuala Lumpur og Malaysia, og utarbeidet i store grupper for å matche hele samfunn.

• 02 av 05

  Ketupat - en Ramadan ikon

  Ketupat er en dumpling laget av ris kokt i en vevet palme blad beholder. Risen er kokt inne i den vevde vesken - da risen absorberer vann, ekspanderer den, og palmbladbeholderen komprimerer rismassen. Ketupat blir aldri spist på egenhånd; under Eid, kutte diners palmbladet dekket åpent, fjern riskake, skjær det opp og server det med biff rendang, satay og andre Eid favoritter.

  For malaysier er ketupat et symbol på Aidilfitri, på samme måte som mistelten eller en Yule-logg er et symbol på jul i Vesten. Denne tradisjonen kan ha oppstått med indonesisk javanes , for hvem ketupatens navn har likhet med ngaku lepat , eller "å innrømme sine feil": Å søke tilgivelse er et hovedtema for Ramadan.

  En relatert riskake favoritt for Hari Raya er lontong : komprimert ris tilberedt i opprullet bananblad, som resulterer i sylindrisk form. Kutt i små stykker, lontong serveres vanligvis sammen med kjøtt eller grønnsaker, inkludert gado-gado , karriretter og satay.

  For den tradisjonelle Hari Raya-fest er "lontong et must", sier Malik, som foretrekker sin Hari Raya lontong servert i lemak eller karrisaus.

• 03 av 05

  Ramly Burgers - En Must-Have på noen Pasar Malam

  Du vil ikke finne disse upretensiøse hamburgerne i Malay-stil på en Hari Raya-hestfest, men de selger som varmekaker på mest Ramadan Pasar Malam .

  Ramly burgere smaker ingenting som deres vestlige kolleger - hver bit er rik på malaysiske krydder og Worcestershire saus, konvolutten av eggerøre legger ekstra kropp til munnfølelsen.

  Singapores regjering rynker på Ramly-burgere som kommer inn fra tvers av kaosbanen; Frosne Ramly-patties konfiskeres jevnlig ved grensen. Lokalt produserte Ramly-burgere har fylt etterspørselen etter disse malaysiske street food favoritter ; Du kan bestille en Ramly-spesiell til enhver pasar-malam over Singapore uten frykt for anholdelse!

• 04 av 05

  Rendang - Gitt til perfeksjon

  Rendang er et preparat av biff, and, eller kylling som har blitt sakte tilberedt i kokosmelk og krydder i løpet av noen få timer. (Krydder foretrukket for rendang inkluderer ingefær, gurkemeie, citrongress, chili og blå ingefær eller galangal .)

  Den lange tilberedningstiden reduserer sausen og lar krydderet gjennomsyre seg i kjøttet. Da oljene siver ut og fuktigheten fordamper, omdannes det til en stekeprosess.

• 05 av 05

  Kuih Lapis - Betydninger

  Kuih lapis er en malaysisk dessert som virker spesielt elsket under Ramadan - et lagdelt konditori laget av tynne vekslende ark blandet av tapiokastivelse, kokosmelk, pandanblader og sukker, farget separat og stablet ovenpå hverandre.

  Oppskriften ble oppfunnet i Indonesia, men er nå like verdsatt i andre muslimske land i Sørøst-Asia som en ikonisk Ramadan matvare - en som synes å fullføre Ramadan-opplevelsen!