Til noen er furuvin helt fint
Noen sier at retsina, den resinerte hvite eller rosenvinen som er produsert i Hellas siden antikken, er en overkommet smak. Epicurious Dictionary beskriver smaken som "sappy og terpentin som." Men kokkekspert Sheila Lukins bryter sammen og kaller det den "typiske middelhavsvinen", og applauderer det som et akkompagnement for alle typer middelhavsmat. Som de fleste greske drikkevarer, som ouzo, er det uten tvil det beste når det kombineres med greske matvarer, spesielt de sardige mezes tjente som appetittvekkere.
Prøv retsina i sitt opprinnelige miljø, og du kan svare på det som en ekte gresk .
Fødsel av Retsina
Retsina får sin unike smak fra furuharpiksen som brukes til å forsegle fartøyene der vinen ble lagret og sendt. Siden glassflasker ikke var oppfunnet ennå, måtte det være en måte å holde oksygenet fra å ødelegge vinen, og dermed ble furuoljer brukt som tetningsmasse. Disse oljene var vellykkede med å holde luften ut, men påvirket vinens smak, som ble så populær at selv om lufttette tønner eliminerte behovet for furuharpiksen, ble retsina fremdeles produsert.
Retsina i dag
I dag er retsina produsert i hele Hellas. I de siste årene ser det ut til at mange av retsinasene er mindre harpiksholdige enn de var, da både unge grekere og turister vender seg bort fra den sterke furuskilden. Vanligvis er den mer tradisjonelle utseendet på etiketten, jo sterkere blir furu smaken. Hvis noe ser ut som trendy eller utviklet for eksport, kan furu smaken imidlertid ikke være så uttalt.
Gaia Vineyards er en av en håndfull greske selskaper som forsøker å øke kvaliteten på retsina og forbedre mottaket utenlands. Deres Ritinitis Nobilis er et forsøk på å gi retsina respekt for vinelskere.
Retsina i Hellas
Noen føler at Boutari s Santorini-vin bærer en harpiksholdig smak, selv om det kan være et trekk fra den svært vulkanske jorda og litt dampformig luft på øya.
Santorini er fylt med virkelig flotte retsina-flekker - prøv noen av de fjellhengende tavernaene i Fira eller, for en splurge, nyt The Pyramid-restauranten, spesielt ved solnedgang. Et siste sjanse-sted er den hyggelige badebyen ved kaien hvor taubanen legger inn passasjerer. For cruiseskip passasjerer, er det deres siste slurk av Santorini magi før de kommer tilbake til skipet. Aldri savner en mulighet til å nyte viner fra Hellas under reiser, og hjemme. Som de sier på Kreta, Yamas!
Mer om Retsina
Hvis du er interessert i å lære mer om retsina, er det noen bøker som gir litt innsikt. En fremragende ressurs for å forstå og sette pris på gresk vin er Nico Manessis ' The Greek Wine Guide , et vakkert illustrert, omfattende volum på de mange vinene i Hellas. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle hjalp vinkritiker Robin Garr suspender disbelief om retsinas kvalitet som en vin, om bare midlertidig.