Russisk mat er famously tung, fylt med poteter, majones, kjøtt og andre deilige, men ikke for sunne ting. Men ikke all russisk mat er en kaloribombe! Det er noen middagsretter som ikke bare er deilige, men også veldig sunne (eller i det minste ikke så ille for deg). Hvis du ser på kostholdet ditt, men fortsatt vil prøve litt tradisjonell russisk middagsmat , er det noen retter å vurdere å bestille på en restaurant eller tilberede seg hjemme:
01 av 02
Борщ (Borsch) - Russisk Beet and Beef Soup
Zac Allan Denne tradisjonelle russiske suppen kan smake overbærende, men det er faktisk utrolig sunt og bra for deg, fylt med billige og sunne rotgrønnsaker som rødbeter og gulrøtter. Det kan serveres med (fettfattig) rømme eller yoghurt (eller majones, selvfølgelig) og et dryss av fersk persille på toppen. Det tar ganske lang tid å lage, men jeg anbefaler å lage lager fra grunnen i stedet for å bruke butikk. Hvis du oppdager at bestanden fortsatt mangler i smak, uansett grunn, ikke nøl med å legge til en bouillon kube til vannet.
Oppskrift:
Ingredienser (serverer 4):
- 1 stor gulrot, revet
- 1 løk, terninger
- 1 bete, skrellet og terninger eller revet
- 1/2 hovkål, juletårn
- 2 små tomater
- 1-2 poteter, skrelles og terninger
- 250g biff suppe biter (eller biff på beinet)
- 2-3 løvblader
- Persille (å smake)
Bruksanvisning:
Fyll en pott med nok vann til å dekke kjøttet og la det koke i minst 30 minutter. Kok gulrøtter, løk og tomater i en panne i 15-20 minutter for å konsentrere smaken. Legg disse til potten. Tilsett kål, poteter og rødbeter til potten også. Legg laurbærbladene. Tilsett litt hakket hvitløk, hvis ønskelig, og salt og pepper etter smak.
La kokes i ca 1 time. Fjern løvblader; sjekk krydder. Suppen smaker best etter å være kjølt og forlatt i kjøleskapet over natten. Borsch vil holde opptil en uke i en lukket beholder.
02 av 02
Солянка (Solyanka) - Russisk Saltet Kjøttesuppe
Bilde © Шнапс Jeg vet hva du tenker: "En annen suppe ?!" Dessverre låner de fleste russiske strømnettet seg ikke lett til en kalori diett - unntatt suppene. Selvfølgelig spiser russiske folk biff og stekt kylling, men jeg kommer ikke til å gi deg oppskrifter for dem, fordi de er nøyaktig det samme som i Vesten (og jeg kan ikke lage dem selv)!
Denne suppen er full av smak: sur, krydret og fylling. Det kan gjøres med kjøtt, fisk eller sopp, avhengig av dine diettpreferanser. Hvis du bruker kjøtt, merk at hele poenget med denne suppen er å skape mange forskjellige smaker, så prøv å bruke flere forskjellige typer kjøtt, inkludert forskjellige røkt pølser.
Oppskrift:
Ingredienser (serverer 6):
- 200g svinekjøtt
- 1 stor pickle, terninger
- 1 stor gulrot, revet
- 1 stor løk, terninger
- 100g sorte oliven, skiver
- 2-3 ss tomatpuré
- 200g biff
- 200 g røkt pølse, terninger
- Sitronsaft (3 ss)
- Salt
Bruksanvisning:
Dekk det raske kjøttet med vann i en gryte og kom med koking. Kok i 1-1,5 timer. Ta deretter kjøtt ut av vannet, skiv det og legg det tilbake i kokekaret. Kok løk i 10 minutter i vegetabilsk olje i en varm panne. Legg gulrøtter og kok i ytterligere 5-10 minutter. Legg til pickles, oliven, tomatpuré og 2 ss vann til pannen. La kokes i ytterligere 10 minutter, omrør jevnlig. Legg blandingen i gryten sammen med sitronsaft og 3 ss syltetøyjuice. Kok i ytterligere 15-20 minutter, deretter tilsett salt og pepper etter ønske. Server med en sukkerrør.