Pakket i en karakteristisk rød, hvit og blå kartong som de fleste vestlige ville lettere forbinde med melk eller fruktjuice, er Chibuku Shake-Shake et ølmerke populært i hele Afrika sør for Sahara. Den er laget av maltet sorghum og mais, og tar inspirasjon fra den tradisjonelle sørafrikanske øya Umqombothi.
Røtter i Tribal Culture
Umqombothi er en hjemmelaget øl som tradisjonelt brukes til å feire tilbakekomsten av unge Xhosa-menn fra begynnelsen av å komme i gang.
Det serveres også på sosiale seremonier, inkludert bryllup og begravelser, og mer prosaisk, det tjener som et rimelig alternativ til kjøpekjøp. Chibuku Shake-Shake er den kommersielt produserte søsteren til Umqombothi, og ble først produsert på 1950-tallet av Max Heinrich, en sydafrikansk utleder som lærte kunsten å brygge i Tyskland og bodde i Zambia.
En kjøpt smak
Chibuku Shake-Shake er ganske forskjellig i både smak og tekstur til konvensjonelle vestlige øl. Konsistensen ligner vannig grøt, en illusjon assistert av ølens ugjennomsiktige beige utseende. Den fermenterende sorghum gir drikken en sur aroma, og som sådan blir den vanligvis ansett som en oppkjøpt smak. Chibuku Shake-Shake er oppkalt etter den kraftige rystingen som kreves av det faktum at dets ufiltrerte partikler har en tendens til å slå seg ned på bunnen av kartongen.
Stadig mer alkoholisk
Alkoholinnholdet i Chibuku Shake-Shake er overraskende lavt - først.
Når ølen er pakket inn, har den en Alkohol av volum (ABV) på rundt 0,5%, men det fortsetter å gjære på hyllen. Jo lengre det sitter rundt, desto sterkere blir det, og når en maksimal ABV på rundt 4% før den utløper den femte eller sjette dagen. I 2012 lanserte Zambias markeder en pasteurisert og karbonisert versjon kalt Chibuku Super, som har en lengre holdbarhet og en fast ABV på 3,5%.
En ekte afrikansk øl
Chibuku Shake-Shake eies av det internasjonale bryggeriet SABMiller, og produseres av forskjellige bryggerier i flere land, inkludert Botswana, Ghana, Malawi, Mosambik, Sør-Afrika, Uganda, Zambia og Zimbabwe. Dens billige markedspris gjør det til et valg for arbeidstakerne i laveste ende av lønnsskalaen, men selv de som har råd til dyrere flaskevarer, bør gjøre et poeng å prøve denne unike øl minst en gang.
Morsomme Chibuku fakta
Opprinnelige brygger Max Heinrich pleide å nøye registrere forbrukerkommentarer og bryte ideer i en spesiell dagbok, og inspirerte ham til å ringe sin øl Chibuku etter det lokale ordet for 'bok'. Drikken deler navnet sitt med en populær danseklubb i Liverpool, England, som ble døpt til ære for øl etter at klubbens eier samplet Chibuku Shake-Shake under en tur til Malawi. I sin ikke-kommersielle form har Chibuku (eller Umqombothi) eksistert i hundrevis av år.
Denne artikkelen ble oppdatert og omskrevet delvis av Jessica Macdonald 16. november 2016.