Frukt Brandy fra Sentral-Europa
Pálinka, ungarsk frukt brandy, er en sterk alkoholholdig drikk æret for sin slag, smak og duft. Pálinka kan kjøpes i hele Ungarn, samplet på restauranter, eller bestilles online. Noen mennesker lager sin egen pálinka, og festivaler i Budapest og i hele Ungarn feirer en av ungarernes favoritt gastronomiske herligheter.
Selv om det er lett å bruke pálinka for å bli full, er ikke pálinka beslutningstakere selv interessert i å produsere en drikk som bare er kjent for sin høye prosentandel alkohol.
Å gjøre pálinka er blitt en kunst i Ungarn, som om å lage ungarsk vin , og mange som drikker denne frukten brandy, nyter det som en smakfull måte å starte eller avslutte et måltid på.
Drikker Pálinka
Sann pálinka kommer bare fra Ungarn, og er laget av frukt som er innfødt til og høstet fra den frodige Karpathavnen i Europa. Drikkens historie kan spores tilbake i hundrevis av år, og det er ingen tvil om at forfedre til dagens ungarere plukket solfodret frukt fra trær til gjæring og destillere den til en drink med imponerende krefter. Pálinka er sterk, med et alkoholinnhold mellom 37% og 86%. Autentisk pálinka skal tillate frukten å stå på egen fortjeneste uten tilsetning av sukker, smaker eller fargestoffer.
Pálinka er laget med søte frukt frukter som blommer, aprikoser og kirsebær. Selv om det er en sterk alkoholholdig drikk, serveres den vanligvis ved romtemperatur fordi en del av gleden ved å drikke pálinka er dens duft og smak, begge som kan være dulled hvis brennevin serveres for kaldt.
For å nyte kvaliteten på pálinka, er brennevin full av et lite, tulipanformet glass, og den sanne pálinka-elskeren kan nippe og nyte drykket. Det kan være full før eller etter et måltid, men noen foreslår at du nyter det etter et måltid som fordøyelsesmiddel.
Pálinka i Ungarn
Palinka er så integrert i ungarsk kultur at den feires under festivaler og rangert og vurdert på konkurranser.
Noen tar selv pálinka-dømmende kurs, slik at de kan vurdere frukten brandy profesjonelt. Pálinka dommere er dyktige på å kjenne hvordan brennevin i en konkurranse er forskjellig fra hverandre og hvilke de beste andre når smaken og duften blir sammenlignet.
I Budapest, festivaler som feirer pálinka inkluderer Pálinka og Sausage Festival i oktober og Pálinka Festival i mai. Disse festivaler gir en utmerket mulighet til å prøve en rekke brandies fra produsenter som kommer fra hele Ungarn.
Folk i Ungarn er stolte av sin fruktbrandy. Noen anser det som en del av en sunn livsstil og bruker den til velvære eller medisinske formål.
Pálinka-Making Prosess
Pálinka er laget av høstfrukter, og i det siste var det å lage fruktsvinyte som en måte å bruke opp frukt som ikke ble spist på slutten av sesongen. Fruktene samles og legges i et kar eller fat, deretter omrøres for å hjelpe fermenteringsprosessen til å skje. Fermentering foregår i løpet av flere uker.
Deretter gjennomgår fruktmassen en destillasjonsprosess. Selv om selskaper som lager fruktbrennevin bruke store, moderne destillatører, gjør noen mennesker pálinka i hagen sin med brann og kobberkål.
Når pálinka går gjennom første destillasjon, destilleres den igjen.
Typer av Pálinka
Pálinka selges ofte i høye eller runde elegant formede flasker for å vise tydelighet eller farge. Noen populære typer fruktbrandy inkluderer aprikos (barack) palinka fra Kecskemét, plomme (szilva) palinka fra Körösalen og apple (alma) palinka fra Szabolcs-regionen i Ungarn.
Palinka er også gitt spesielle navn, avhengig av hvordan det destilleres. For eksempel er palinka preget av volumet av batchen og hvor lenge den er eldre. Noen palinka er solgt med frukt i flasken. Andre fruktbrandies er ment å være ettermalingstest og er laget med druekjøttet igjen fra å trykke ut juiceen.