Goulash, Paprika og mer på menyen
Når du tenker på ungarsk mat, er det sannsynlig at goulash og kylling paprika våren i tankene. Men det er mye mer til tradisjonell ungarsk mat enn disse to smakfulle og ikoniske retter. Ungarns mat har en lang historie med mange påvirkninger - blant annet fra nabo-slaviske land, sammen med Tyskland, Østerrike og Frankrike. Paprika, ungarens favoritt krydder, brukes generøst, men mild paprika er mer vanlig enn krydret paprika.
Uansett hva parabolen er, er den oftest krydret og rik, en refleksjon av Ungarns Magyar-fortid og dens kulturelle innflytelse.
Ungarske kjøttretter
Som mange østeuropeiske retter har Ungarn ingen mangel på kjøttoppskrifter. Goulash, tokany og porkolt inneholder alt kjøtt og en solid blanding av grønnsaker i stews eller sauser. Den mest tradisjonelle goulash er laget i en vannkoker og inneholder biff, poteter, gulrøtter krydder og, selvfølgelig, betydelige mengder paprika. Porkolt betyr stekt, og det er en stuing laget av biff, svinekjøtt, lam eller kylling som er tilberedt med løk, krydder og paprika. Det serveres ofte med nokedli, eller et egg noodle dumpling, en annen tradisjonell ungarsk oppskrift. Begge er ofte på menyen for søndagsmiddag. Ungarsk mat er også stor på pølse, og det er allestedsnærværende uten mye forberedelse; Ungarere spiser også svinekjøtt som en matbit eller med frokost.
Ungarske fiskeretter
Hvis du vil ha noe litt lettere, kan ungarske fiskeretter være å foretrekke over rike måltider med hovedrollen biff eller svinekjøtt.
Tradisjonelle ungarske menyer har fisk og sjømat som serveres med ulike sauser, grønnsaker eller sopp. Ungarerne lager også en berømt fiskesuppe, passende kalt fiskerens suppe. Det er en favoritt på Kristustiden og er laget av elvefisk, løk, grønn paprika og mye rød paprika. Det er mange versjoner av fiskesuppe, men den inneholder alltid disse fire ingrediensene.
Det serveres med hvitt brød og ofte etterfulgt av et andre kurs med pasta blandet med rømme og cottage cheese, og noen ganger også bacon; dette kalles turos csusza.
Vegetarisk valg i ungarsk mat
Hvis du er vegetarianer og reiser i Ungarn, er valgene dine begrenset. Det er mulig å finne kjøttfrie goulash og grønnsaker-fulle grønn paprika og kålruller. Hvis du liker frokost til middag, kan du fylle opp pannekaker. Det er en veldig bra tradisjonell ungersk mat som vanligvis er kjøttfri: langos. Langos er friterte flatbreads toppet med en rekke smakretter - favoritter er hvitløkssaus, ost og rømme - litt som minner om pizza. Disse blir ofte servert som brødbytter. Langos er ofte toppet med pølser, men du kan like lett finne dem helt vegetarianer.
Desserter i Ungarn
Ungarere har tilegnet dessertoppskrifter og andre søte concoctions fra hele Europa. Den mest dekadente spesialiteten er somloi galuska, en svampekake som inneholder valnøttkerner, rom saus, pisket krem og sjokoladesirup. Dobos torta er en annen utrolig rik svampkake dekket med sjokoladekrem og toppet med karamell. Hvis du har en søt tann, tror du at du er i sukkerparadis; Du finner også en overflod av donuts, strudel og andre søte bakverk og kaker som definerer ungarsk dessertmat.